BGE vuurrook
Pagina 2 van de 3 EersteEerste 123 LaatsteLaatste
Resultaten 11 tot 20 van de 22

Onderwerp: Eerste x 3-gangen BBQ diner

  1. #11
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    10.987
    Post Thanks / Like
    Hele mooie, daar heb je een hele mooi partij rookhout gescoord. mooi hoor.
    Ik maak in de vetkant 2 snedes met de draad mee. Meer snijd ik er niet in. Dan weet ik altijd hoe de draad loopt, want soms is het idd niet te zien
    O.a.: Blue Prints offset smoker op aanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, ODC Classic Charcoal 570, Primo Oval XL400, Niclan, ODC citygril Charcoal, ODC citygril gas, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoventje, Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, WGA's met houten, kunstof en zonder handvaten, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, Envirofit stove, div. Do's www.backyard-smokeaholics.nl


  2. #12
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    10.420
    Post Thanks / Like
    Mooie portie eten hoor, lekker. Mooi bakkie hout ook.
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  3. #13
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen
    Ingeschreven
    May 2018
    Locatie
    Randstad
    Berichten
    1.106
    Post Thanks / Like
    Leuk hoor, alle gerechten op de bbq klaargemaakt. En het ziet er ook nog eens heel goed uit allemaal. Je gasten waren vast erg blij met je.

  4. #14
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen I survived the zone Grill Canary's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2019
    Locatie
    Gelderland
    Berichten
    1.014
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door pa1ntje Bekijk Berichten
    zo heb je allemaal kleine blokjes vlees , ipv langere slierten zeg maar
    kleine blokjes zijn makkelijker te kauwen , vandaar ook malser
    hoop dat je begrijpt wat ik ermee bedoel
    Dankjewel!
    Ik begrijp helemaal wat je bedoelt, maar mijn probleem was met name dat ik de draad niet gevonden kreeg in het (rauwe) vlees. Vriendinlief mee laten kijken, maar ook zij kon 'm niet vinden.
    Volgende keer maar weer op zoek naar de draad.

  5. #15
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.333
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Grill Canary Bekijk Berichten
    Dankjewel!
    Ik begrijp helemaal wat je bedoelt, maar mijn probleem was met name dat ik de draad niet gevonden kreeg in het (rauwe) vlees. Vriendinlief mee laten kijken, maar ook zij kon 'm niet vinden.
    Volgende keer maar weer op zoek naar de draad.
    ah op die fiets
    je kan dan vtv je vlees even goed bekijken
    en zoals andere members hebben aangegeven de vetkap insnijden als geheugensteun
    of een heel klein puntje van de picanha , zodat je de draad duidelijk ziet
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  6. #16
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen I survived the zone Grill Canary's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2019
    Locatie
    Gelderland
    Berichten
    1.014
    Post Thanks / Like
    Ik denk dat het kleine puntje er vanaf snijden het beste is idd. Op het eerste afgesneden plakje zag ik duidelijk de draad, aan de buitenkant werd het me totaal niet duidelijk.
    Gaan we de volgende keer rekening mee houden.

  7. #17
    Going whole hog I survived the zone
    Ingeschreven
    Dec 2018
    Berichten
    453
    Post Thanks / Like
    Ik ben ook een dikke fan van zalm op de Q.
    Hoe lang lag deze er op?
    Tot welke kerntemperatuur ben je gegaan?

    Ik leg zalm meestal op een cederplank, en breng de Q naar 110 graden tot een kerntemp van 53°C.
    En ik gooi een pak rozemarijntakjes tussen de kolen, dat past echt goed bij zalm.

  8. #18
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen I survived the zone Grill Canary's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2019
    Locatie
    Gelderland
    Berichten
    1.014
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Blackbelt Bekijk Berichten
    Ik ben ook een dikke fan van zalm op de Q.
    Hoe lang lag deze er op?
    Tot welke kerntemperatuur ben je gegaan?

    Ik leg zalm meestal op een cederplank, en breng de Q naar 110 graden tot een kerntemp van 53°C.
    En ik gooi een pak rozemarijntakjes tussen de kolen, dat past echt goed bij zalm.
    Het was de eerste keer dat ik zalm heb gerookt op de Q. Ik heb hem direct op het rvs-rooster gelegd met een Q temperatuur van zo'n 70 tot max 95 graden. Ik heb 'm circa 45 minuten laten liggen, kerntemperatuur heb ik niet gemeten.
    Hij was zowel heerlijk op brood als ook in een groene salade als lunch. Die ga ik nog veel vaker maken! De rozemarijntakjes tussen de kolen klinkt wel interessant; branden/schroeien ze niet direct weg?
    Wat is overigens de toevoeging van de cederhouten-plank, geeft dat een extra rooksmaak af?

    Het enige wat ik echt wil verbeteren is een meer zoute smaak, wellicht langer dan overnight pekelen de volgende keer.

  9. #19
    Going whole hog I survived the zone
    Ingeschreven
    Dec 2018
    Berichten
    453
    Post Thanks / Like
    Ik trek de rozemarijn gewoon vers uit de tuin (heb een grote struik), en dan roken ze lekker weg.

    De cederhouten plank begint onderaan wat te roken, en dan krijg je die rooksmaak ook nog.




    Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk

  10. #20
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    10.987
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Grill Canary Bekijk Berichten
    Het was de eerste keer dat ik zalm heb gerookt op de Q. Ik heb hem direct op het rvs-rooster gelegd met een Q temperatuur van zo'n 70 tot max 95 graden. Ik heb 'm circa 45 minuten laten liggen, kerntemperatuur heb ik niet gemeten.
    Hij was zowel heerlijk op brood als ook in een groene salade als lunch. Die ga ik nog veel vaker maken! De rozemarijntakjes tussen de kolen klinkt wel interessant; branden/schroeien ze niet direct weg?
    Wat is overigens de toevoeging van de cederhouten-plank, geeft dat een extra rooksmaak af?

    Het enige wat ik echt wil verbeteren is een meer zoute smaak, wellicht langer dan overnight pekelen de volgende keer.
    Te veel zout is ook niet lekker.. je kunt hem altijd nog wat nazouten als hij klaar is. Lekker met meldon.

    Een zalm op een cederhouten plank is een andere bereiding. Je gaart hem op hogere temperatuur, je plankje gaat verbranden en geeft rooksmaak af. Door de plank ligt de zalm indirect. Temperatuur op de barbecue is dan meestal zo tussen de 180 en 200 graden.
    O.a.: Blue Prints offset smoker op aanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, ODC Classic Charcoal 570, Primo Oval XL400, Niclan, ODC citygril Charcoal, ODC citygril gas, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoventje, Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, WGA's met houten, kunstof en zonder handvaten, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, Envirofit stove, div. Do's www.backyard-smokeaholics.nl


Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •