BBQpaleis BGE
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 14

Onderwerp: Dry aged rib eye

  1. #1
    Pitmaster Buxi's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Locatie
    Bergeijk
    Berichten
    240
    Post Thanks / Like

    Dry aged rib eye

    8 december heb ik 2 kilo rib eye in een dry age zak gedaan. Ik zag een filmpje op you tube voorbij komen over die zakken en dacht dat ziet er simpel uit.



    Die andere 2 kilo is van een maatje van me.










    Na het scheren zag ie er zo uit.
    Helaas ben ik een foto vergeten te schieten net na ik de plastic er af gehaald had.



    schoon pa en ma komen morgen eten.
    Alleen schoon pa eet vlees dus om alles eerlijk te verdelen begin ik vanavond vast aan 1 stuk




    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  2. #2
    Swanturken a turducken Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Beef Jerky's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2015
    Locatie
    Uden
    Berichten
    4.042
    Post Thanks / Like
    Genoeg foto's maken
    Ik ben erg benieuwd naar het eindresultaat.
    Drink matig, doch regelmatig!

  3. #3
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    4.251
    Post Thanks / Like
    Mooie kleur! Dat gaat vast smaken!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - DIY RF Offset Smoker - Varkensspit - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 3FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set

  4. #4
    Pitmaster Buxi's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Locatie
    Bergeijk
    Berichten
    240
    Post Thanks / Like

    Dry aged rib eye



    In direct tot 43



    Affakkelen tot 48





    Beetje peper en zout....

    Man man man dat was goed. Botermals en inderdaad een smaakt echt anders als een “verse”.

    Morgen ga ik de smoker aan steken en het op een andere manier proberen
    En iets van een chimichurri maken of zo. Iemand een goed recept?

    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  5. #5
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    4.251
    Post Thanks / Like
    Mooi gelukt! Waar heb je die dry age zak vandaan?
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - DIY RF Offset Smoker - Varkensspit - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 3FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set

  6. #6
    Pitmaster Buxi's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Locatie
    Bergeijk
    Berichten
    240
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door DennisH Bekijk Berichten
    Mooi gelukt! Waar heb je die dry age zak vandaan?
    https://www.dry-ager.nl


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  7. #7
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    8.183
    Post Thanks / Like
    Lekker hoor. Leuk projectje. Als je in het zoekveld even chimmichurrie intikt kom je een paar varianten tegen. Is nogal een klusje om het hele recept weer te tikken. In een post van mij: Picanha met chimmichurrie staat de variant die ik vaak gebruik.
    Laatst gewijzigd door fxs81; 11-01-19 om 20:10.
    Weber Spirit E-210 Original | WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  8. #8
    The smokin' Gurnard Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Nose to tail
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    EvdP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2010
    Locatie
    Vlissingen
    Berichten
    12.741
    Post Thanks / Like
    Ongetwijfeld heel lekker.
    Maar in een zak is het wet aged toch?
    het idee van dry aging is juist dat het vlees vocht verliest aan de lucht.
    WEBER OTG 57 / WGA / BGE Large/ Weber 47 compact met Pizzaring

  9. #9
    Pitmaster Buxi's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2018
    Locatie
    Bergeijk
    Berichten
    240
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door EvdP Bekijk Berichten
    Ongetwijfeld heel lekker.
    Maar in een zak is het wet aged toch?
    het idee van dry aging is juist dat het vlees vocht verliest aan de lucht.
    Dat doet het ook. Ooit van damp folie gehoord? De bouwvakkers onder ons waarschijnlijk wel. Damp/vocht kan er wel uit maar niet meer terug er in


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  10. #10
    Kolenschepper
    Ingeschreven
    Feb 2018
    Locatie
    Alblasserdam
    Berichten
    90
    Post Thanks / Like
    Hey gaaf hoor....

    Wel benieuwd naar je 2 kilo rib-eye, had je dit vers van de slager gekocht en weet je ook de slacht datum vs wanneer deze de zak in ging?

    Andere vraag, 48 graden zou toch echt nog rare moeten zijn maar op je foto lijkt het medium rare - 58c... type foutje of meet foutje?

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •