BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 17

Onderwerp: Pulled chicken

  1. #1
    BBQ freak I survived the zone
    Ingeschreven
    Apr 2018
    Locatie
    Hoevenen, Antwerpen
    Berichten
    180
    Post Thanks / Like

    Pulled chicken

    Deze avond komen mijn broer, schoonzus en hun kinderen bij ons eten.
    Oorspronkelijk was het de bedoeling om nogmaals Jacob’s Ladder te gaan maken, maar aangezien de leveringsdag van Beef&Steak in België onlangs gewijzigd is naar vrijdag, heb ik mijn plannen moeten wijzigen.
    De plaatselijke slager kon namelijk enkel runderribben leveren van Belgisch wit-blauw en hij zei dat dit vermoedelijk niet het gewenste resultaat zou geven in vergelijking met de Ierse Sherwood.
    Soit, als iemand ervaring zou hebben met runderribben van het ras wit-blauw, dan hoor ik het graag.
    Mijn slager maakt er alvast enkel boullie van.
    Ik heb dan maar besloten om voor de eerste keer pulled chicken te maken.

    Ik heb het recept gebruikt dat ik op de site vond van “Beleef Big Green Egg”.

    Pekelbad :
    4l water, 200g bruine bastard suiker, 200g zout en 3cl tabasco + zelf nog 2 eetlepels szechuan peperbolletjes aan toegevoegd

    Bovenstaande ingrediënten gemengd en wanneer de suiker en het zout volledig opgelost waren, heb ik de 2kg bovenbouten (kip) er in gekieperd.
    Volgens het recept moest de kip minstens 12h in het pekelbad, dus hebben we dat maar gerespecteerd.



    Deze ochtend toen ik thuiskwam van de nachtshift heb ik de kip uit het pekelbad gehaald en gekruid met Provençaalse kruiden.



    Het was nu tijd om de Q aan te steken zodat de kip er tegen 07h ongeveer op kon met enkele blokjes appelhout en een lekbak gevuld met appelsap.



    Het duurde even voor de temperatuur naar 85graden was gestegen.
    Ik vermoed dat ik in al mijn enthousiasme de deflector wat te vroeg op de Q heb gelegd.
    Soit tegen 09h was ik er gerust in zodat ik naar men bed kon.
    Toen ik om 13h weer wakker werd, was de temperatuur nog steeds mooi 85 graden.
    Om 15h, na 8h op de Q, heeft de kip een temperatuur van ongeveer 70 graden.
    Q iets bijgeregeld naar 100 graden en verder afwachten tot de kip 87 graden is.

    Wanneer de kip klaar is, post ik nog een foto van het eindresultaat.

  2. #2
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    6.924
    Post Thanks / Like
    Ziet er best goed uit, succes!
    Het leven is als een frikandel, Je maakt het zelf speciaal (Gerard en Ton Koopmans)

  3. #3
    Mucking up the keyboard with sauce
    Ingeschreven
    Jun 2017
    Locatie
    Roeselare
    Berichten
    2.288
    Post Thanks / Like
    Komt helemaal goed. Naar ervaringen met wit blauw ribben ben ik ook wel benieuwd.

    Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
    WGA met gietijzeren roosters,WGA op gas met grillgrates, Primo oval Xl met grillgrates en heatermeter, Weber performer 47, Action kamado.
    Barbecue may not be the road to world peace, but it's a start. Anthony Bourdain

  4. #4
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    10.656
    Post Thanks / Like
    PC, lekker. Is hier ook alweer een tijdje terug, binnenkort maar weer eens doen.
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  5. #5
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.720
    Post Thanks / Like
    zal best gaan smaken denk ik zo
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  6. #6
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    5.695
    Post Thanks / Like
    Lekker pulled chicken!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - DIY RF Offset Smoker - Varkensspit - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 3FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron

  7. #7
    BBQ freak I survived the zone
    Ingeschreven
    Apr 2018
    Locatie
    Hoevenen, Antwerpen
    Berichten
    180
    Post Thanks / Like


    Het was heerlijk!

    Nadien nog de “baked Hawaï” van Noskos gemaakt.
    Niet echt mijn ding, maar het oogde mooi en de rest vond het wel top!



  8. #8
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    6.924
    Post Thanks / Like
    Ziet er goed uit!
    Het leven is als een frikandel, Je maakt het zelf speciaal (Gerard en Ton Koopmans)

  9. #9
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    11.433
    Post Thanks / Like
    Dat ziet er goed uit. Mooi hoor.
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, Blue Prints offset smokeraanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, Niclan, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  10. #10
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.720
    Post Thanks / Like
    lekker !
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •