BBQpaleis BGE
Pagina 2 van de 3 EersteEerste 123 LaatsteLaatste
Resultaten 11 tot 20 van de 23

Onderwerp: Picancha

  1. #11
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    4.767
    Post Thanks / Like
    Daar doe je het tenslotte voor
    Een dot goeie zin, Weber Kettle plus 47 cm, Weber Kettle 67 cm, WGA, RVS trolley, Broilking gasser en wat ander klein spul

  2. #12
    Weber in de koffer Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Made Big Things on Small Grills IV
    Mystery meats Boxtel III
    Finger licking Q II
    Mystery meats Boxtel II
    Made Big Things on Small Grills III
    Forum competition Judge
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    I survived the zone
    Mil's Avatar
    Ingeschreven
    Mar 2012
    Locatie
    Lommel België
    Berichten
    2.615
    Post Thanks / Like
    Altijd lekker , Picanha !
    Certified Barbecue Judge KCBS

  3. #13
    Mucking up the keyboard with sauce
    Ingeschreven
    Jun 2017
    Locatie
    Roeselare
    Berichten
    1.905
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Bbqmo Bekijk Berichten
    Oké bedankt voor het advies, echter zie ik niet war er mis is met deze manier?
    Normaal is er dan een redelijk verschil in garing tussen de 2 gesneden stukken het hetgeen dat nog aan elkaar hangt.Ik zou hem de volgende keer dan gewoon in 2 snijden als je graag wat meer rub aanbrengt. Of gewoon in steaks snijden en garen aan een spies, vind ik nog lekkerder omdat je dan meer kruiding en maillardreactie hebt.
    WGA met gietijzeren roosters,WGA op gas met grillgrates, Primo oval Xl met grillgrates en heatermeter, Weber performer 47, Action kamado.
    Barbecue may not be the road to world peace, but it's a start. Anthony Bourdain

  4. #14
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen Tijgernootje's Avatar
    Ingeschreven
    Mar 2018
    Locatie
    Dordrecht
    Berichten
    1.323
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door brecht_van Bekijk Berichten
    vind ik nog lekkerder omdat je dan meer kruiding en maillardreactie hebt.
    Wie z'n reactie ?
    Odc 480 Gas BBQ,Basterd cast iron pan,ikea fantast thermometer en 2 lidl thermometers.

  5. #15
    Mucking up the keyboard with sauce
    Ingeschreven
    Jun 2017
    Locatie
    Roeselare
    Berichten
    1.905
    Post Thanks / Like
    Floris, het ging over het feit dat hij diep ingesneden was om te rubben maar dat je hem ook kan in steaks snijden en garen aan een spies, zo kan je meer kruiden en krijg je meer maillardreactie.
    WGA met gietijzeren roosters,WGA op gas met grillgrates, Primo oval Xl met grillgrates en heatermeter, Weber performer 47, Action kamado.
    Barbecue may not be the road to world peace, but it's a start. Anthony Bourdain

  6. #16
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen Tijgernootje's Avatar
    Ingeschreven
    Mar 2018
    Locatie
    Dordrecht
    Berichten
    1.323
    Post Thanks / Like
    Ik ken heel de term maillardreactie niet ,vandaar dus de vraag,was dat dan ?
    Odc 480 Gas BBQ,Basterd cast iron pan,ikea fantast thermometer en 2 lidl thermometers.

  7. #17
    Mucking up the keyboard with sauce
    Ingeschreven
    Jun 2017
    Locatie
    Roeselare
    Berichten
    1.905
    Post Thanks / Like
    Het karameliseren/bruin worden/korstje krijgen van het vlees.

    https://nl.wikipedia.org/wiki/Maillardreactie
    WGA met gietijzeren roosters,WGA op gas met grillgrates, Primo oval Xl met grillgrates en heatermeter, Weber performer 47, Action kamado.
    Barbecue may not be the road to world peace, but it's a start. Anthony Bourdain

  8. #18
    Deddeltreeske Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    BB's Q-babe's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2015
    Locatie
    Valkenswaard
    Berichten
    4.845
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Tijgernootje Bekijk Berichten
    Ik ken heel de term maillardreactie niet ,vandaar dus de vraag,was dat dan ?
    Lang leve google : https://nl.m.wikipedia.org/wiki/Maillardreactie
    boeken bestellen? Www.libris.nl/priem
    2 x wga, weber wsm 37, joy stove, wildo kachel, 2 x kamado joe classic ,kamado joe junior 2 x tourne broche en de Linfyr
    Smelling BBQ

  9. #19
    Hibachi
    Ingeschreven
    Feb 2018
    Berichten
    11
    Post Thanks / Like
    picanha snij je niet in.
    Je braad het aan 1 stuk.
    Kruiding is peper, zout ,knoflook en rozemarijn en daarna insmeren met een fatsoenlijke olijfolie.
    Garen op de vetkant en een kern van 47 graden.
    Afkoelen en de volgende dag zeer dunne plakken snijden.
    Hemel op aarde!!

    Ps , niet kinderachtig kruiden dus sloof je maar uit.


    Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

  10. #20
    Mucking up the keyboard with sauce
    Ingeschreven
    Jun 2017
    Locatie
    Roeselare
    Berichten
    1.905
    Post Thanks / Like
    Picanha word in argentinie altijd in steaks gesneden en gegrild waarna ze er stukken aan tafel afsnijden om daarna terug te grillen en het hele proces te herhalen, dit tot iedereen propvol zit.

    Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
    WGA met gietijzeren roosters,WGA op gas met grillgrates, Primo oval Xl met grillgrates en heatermeter, Weber performer 47, Action kamado.
    Barbecue may not be the road to world peace, but it's a start. Anthony Bourdain

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •