BBQpaleis BGE
Pagina 1 van de 11 123 ... LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 102

Onderwerp: Babi PPangPPang

  1. #1
    Mucking up the keyboard with sauce I survived the zone Meatlove's Avatar
    Ingeschreven
    Nov 2015
    Locatie
    't Gooi
    Berichten
    1.969
    Post Thanks / Like

    Babi PPangPPang

    Komend pinksterweekend wil ik pulled pork gaan proberen te maken. Maar dan niet een wit bolletje met wat sla, maar ik wil het babi pangang style gaan maken zodat we er ook een maaltijd aan hebben.
    Ik wil globaal het recept van Mingfangwang Tijgerkop aanhouden.

    Mijn vraag is hoeveel handig is om te maken. Ribs of kip eten we zo 1500g van weg als gezin. Ik zou het niet erg vinden om er een tweede keer van te kunnen eten.

    Ik weet dat procureur een eigenwijs stuk vlees is, maar een indicatie van tijd tegenover gewicht is wenselijk. Met de controller aangesloten reken ik al op een nachtelijke run.

    Eerste keer pulled pork, dus alle hulp is welkom!

    Verstuurd vanaf mijn Porkcruise Evo 2 met Arduino.
    Niclan [2018] met Porkcruise™ Evo II© by Meatlove.
    Weber One Touch 47 [2010]
    Weber Go-Anywhere [2016]

    "Everything will be okay in the end. If it's not okay, it's not the end." -lennon-

  2. #2
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    7.501
    Post Thanks / Like
    Oh lekker, tijd is echt erg lastig in te schatten, ik doe altijd een stuk van een kilo of 4 maken gewoon omdat het prima in te vriezen is en ik het zonde vind van de lange run als er maar een klein stukje op ligt. Mijn PP's varieren van 12 - 21 uur of zoiets . Zonder inpakken, met inpakken gaat het vaak (dus niet altijd) sneller. Gewoon de avond ervoor erop gooien dan weet je zeker dat je de dag erop op tijd kunt eten. Warm houden is makkelijker dan gaar kijken
    Weber Spirit E-210 Original | WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  3. #3
    The smokin' Gurnard Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Nose to tail
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    EvdP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2010
    Locatie
    Vlissingen
    Berichten
    12.567
    Post Thanks / Like
    Procureur weegt meestal 2,5 tot 3 kg per stuk normaal gesproken
    onderweg verlies je wat gewicht. Ik zou gewoon een hele procureur doen. Eventuele restjes laten zich prima invriezen voor later gebruik.

    Ik gebruik als vuistregel: als je om 18:00 (oudhollandsch stipt) wil eten, dan om middernacht beginnen.
    Het proces wat vertragen, of vlees warm houden is altijd mogelijk. Haasten is niet fijn.
    WEBER OTG 57 / WGA / Big Black van Cranenbroek NICE COOKER Kamado / Weber 47 compact met Pizzaring

  4. #4
    The smokin' Gurnard Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Nose to tail
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    EvdP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2010
    Locatie
    Vlissingen
    Berichten
    12.567
    Post Thanks / Like
    Suc6 en veel plezier!
    WEBER OTG 57 / WGA / Big Black van Cranenbroek NICE COOKER Kamado / Weber 47 compact met Pizzaring

  5. #5
    Bouwt het zelf wel Meeting the Parents
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Atos's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2011
    Locatie
    Mid Fryslân
    Berichten
    2.711
    Post Thanks / Like
    Wat EvdP zegt. Verder kan je, mocht je wel in tijd nood komen, altijd nog kiezen voor inpakken. Ik doe dat trouwes altijd het laatste stuk, dan heb je wel wat minder bark, maar het blijft zo niet op je rooster plakken. Pulled Pork in zijn geheel een uurtje of twee bewaren in een koelbox met wat handoeken etc gaat prima. Pas pullen wanneer je gaat eten.
    UDS L PartyQ controled / Kickass custom weber meubel 57 / 2XOTP 67 / Meadow Creek PR42 / 2x UDS M / WGA / ProQ CSG / Barbecooler / Driepoot met vuurfust / rookoventje / DO 3qt en 9qt / shitload aan gietijzer
    SuperFast Thermapen Limited Edition Hot Coals
    Grillmarks

  6. #6
    Mucking up the keyboard with sauce I survived the zone Meatlove's Avatar
    Ingeschreven
    Nov 2015
    Locatie
    't Gooi
    Berichten
    1.969
    Post Thanks / Like
    Ook belangrijk, als we dan toch bezig gaan, wat is nodig voor de titel? Ik heb niet zo'n mooie app die grafieken tekent en wil eigenlijk 's nachts nog wat slapen. De thermometer doet het wel tot in de slaapkamer, maar daar mag ik vertrekken als er herrie uit komt. ; )

    Verstuurd vanaf mijn Porkcruise Evo 2 met Arduino.
    Niclan [2018] met Porkcruise™ Evo II© by Meatlove.
    Weber One Touch 47 [2010]
    Weber Go-Anywhere [2016]

    "Everything will be okay in the end. If it's not okay, it's not the end." -lennon-

  7. #7
    Hibachi
    Ingeschreven
    Jun 2017
    Berichten
    14
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door EvdP Bekijk Berichten
    Procureur weegt meestal 2,5 tot 3 kg per stuk normaal gesproken
    onderweg verlies je wat gewicht. Ik zou gewoon een hele procureur doen. Eventuele restjes laten zich prima invriezen voor later gebruik.

    Ik gebruik als vuistregel: als je om 18:00 (oudhollandsch stipt) wil eten, dan om middernacht beginnen.
    Het proces wat vertragen, of vlees warm houden is altijd mogelijk. Haasten is niet fijn.
    Wat houd je voor dome temp aan?
    106? 108?

    Verstuurd vanaf mijn SM-G955F met Tapatalk

  8. #8
    Mucking up the keyboard with sauce
    Ingeschreven
    Jun 2017
    Locatie
    Roeselare
    Berichten
    1.904
    Post Thanks / Like
    tussen de 110 en de 120, afhankelijk van hoe goed je het kan regelen.

  9. #9
    Kolenschepper
    Ingeschreven
    Apr 2018
    Berichten
    79
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door EvdP Bekijk Berichten
    Ik gebruik als vuistregel: als je om 18:00 (oudhollandsch stipt) wil eten, dan om middernacht beginnen.
    Het proces wat vertragen, of vlees warm houden is altijd mogelijk. Haasten is niet fijn.
    Je trekt 18 uur uit (inclusief rusten en pullen) voor een procureur? Is dat niet erg lang?
    Een butt (met inpakken) heb ik meestal in 12-13 uurtjes klaar inclusief rusten.
    Met alleen de procureur heb ik minder ervaring, maar dat moet in een uur of 8-9 toch wel lukken dacht ik?

    Ik heb eens een hele schouder gehad die in 7 uur klaar was, dat was ook leuk

  10. #10
    Mucking up the keyboard with sauce I survived the zone Meatlove's Avatar
    Ingeschreven
    Nov 2015
    Locatie
    't Gooi
    Berichten
    1.969
    Post Thanks / Like
    Aanstaande zaterdag ligt er een verse procureur zonder bot klaar bij de slager.

    Verstuurd vanaf mijn Porkcruise Evo 2 met Arduino.
    Niclan [2018] met Porkcruise™ Evo II© by Meatlove.
    Weber One Touch 47 [2010]
    Weber Go-Anywhere [2016]

    "Everything will be okay in the end. If it's not okay, it's not the end." -lennon-

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •