BBQpaleis BGE
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 14

Onderwerp: QtB April - Kalfskroket, kaassoufle en friet.

  1. #1
    Rooksnuiver I survived the zone
    Ingeschreven
    Jun 2017
    Berichten
    135
    Post Thanks / Like

    QtB April - Kalfskroket, kaassoufle en friet.

    Deze maand voor de QtB lekker kalfskroketten, kaassoufles en frist gemaakt. Hier het verhaaltje:

    Zaterdag ochtend eert bij de slager kalfsvlees gehaald en tot 60-65 graden kerntemperatuur op de Q gelegd met wat peper, zout en cintroengras.







    Daarna gelijk op de Q de ragout gemaakt. Boter, bloem, gelatine, bouillon en peterselie en een schepje grove mosterd.





    Kalfsvlees in blokjes gesneden en mengen met de ragout en vervolgens laten opstijven in de de koelkast.



    Vandaag(zondag) terug van een nachtje kamperen, vanmorgen en gister avond nog lekkere kant en klare frikandellen, hamburgers en kipvleugels opgewarmd boven het hout vuur
    Bij thuiskomst gelijk de Q aan en wittebrood drogen voor het paneermeel, wat ik volgende keer maar gewoon bij de supermarkt haal.. saaie klus.



    Daarna de kaassoufles gemaakt van bladerdeeg en oude kaas om vervolgens in de fijne en grove paneermeel te rollen.
    Ik vroeg me af hou origineel dat gele kleurtje eraan zit?



    Toen de kroketten gerold en gepaneerd





    Gelijk een paar kroketten in de vriezer voor de volgende keer.

    Ondertussen heb ik ook nog de aardappeltje geschild en een beetje gekruid.



    Q weer opgestookt. Tussen de 200 en 250 graden. Met houtskool ging dat prima.

    Friet als eerste erop dacht dat die wel het langste nodig hadden om gaar en kleur te krijgen. Toen later ook de kroketten erbij gelegd, merkte wel dat ze zacht werden, niet zo heel gek natuurlijk volgende keer proberen direct vanuit de vriezer.
    Later ook de kaassoufles erbij gelegd.
    Alles wat lekker tegelijk klaar en konden we aanvallen.



    Resultaat:



    Friet was goed! Begon knapperig te worden en gaat van binnen.
    Kaassoufle, de kaas is gesmolten, bladeren hard en lekker krokant korstje.
    Kroket, ze waren heerlijk!! Alleen het kostje en de vorm mag aan gewerkt worden, maar dat is voor de volgende keer

    Leuke uitdaging weer deze maand! tipS en kritiek zijn altijd welkom

  2. #2
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    2.944
    Post Thanks / Like
    Daar heb je flink werk aangehad! ziet er goed uit!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Kamado Auplex Large - ProQ Excel - DIY RF Offset Smoker - Varkensspit - BBQ Guru CyberQ Wifi - Heatermeter - DO Petromax 6QT - Skillet - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate - Coox stove - UDS

  3. #3
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen Meeting the Parents
    Back to Skool L&T VIII
    I survived the zone
    Smart's Avatar
    Ingeschreven
    Dec 2015
    Berichten
    1.181
    Post Thanks / Like
    Dit soort posts ontnemen mij de motivatie om de strijd aan te gaan.
    Kolere, wat heb jij je uitgesloofd!
    Mooi man.
    Reviewtje meer of minder...

  4. #4
    Swanturken a turducken I survived the zone Dion's Avatar
    Ingeschreven
    Dec 2015
    Locatie
    Almelo
    Berichten
    4.259
    Post Thanks / Like
    Echt petje af.

  5. #5
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    12.993
    Post Thanks / Like
    mooie inzending dit!
    leuk verslag ook
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  6. #6
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    5.523
    Post Thanks / Like
    Mooi gedaan hoor, lekker bezig geweest.
    120 ltr UDS | Shitty Budget Controller | Weber Spirit E-210 Original | WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  7. #7
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    3.597
    Post Thanks / Like
    Heerlijk, en wat een werk.
    Chapeau!
    Een dot goeie zin, Weber Kettle 67 cm, WGA, RVS trolley, Broilking gasser en wat ander klein spul

  8. #8
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    3.027
    Post Thanks / Like
    De creativiteit spat van mijn scherm. Heel origineel. Top!

    Verstuurd vanaf mijn jumbo joe met Tapatalk
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

  9. #9
    De Wafeltjes Meneer Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Made Big Things on Small Grills III
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    I survived the zone
    EddyDP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2011
    Locatie
    Blankenberge, Belgie
    Berichten
    2.496
    Post Thanks / Like
    Inderdaad, het nieveau ligt zeer hoog.

    Ziet er geweldig smakelijk uit.
    Ik ben niet curieus, maar ik weet graag veel.
    Enne, de beste stuurlui staan aan wal.
    ** 2012-2013 Certified MOINK baller! **

  10. #10
    Rooksnuiver I survived the zone Sebas1988's Avatar
    Ingeschreven
    May 2016
    Locatie
    Papendrecht
    Berichten
    137
    Post Thanks / Like
    Waar kan ik ze bestellen!?
    Weber OTP 57 || WGA || Igrill mini || Chinese thermapen || Fantast

    || No Guts No Glory ||

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •