BGE vuurrook
Resultaten 1 tot 9 van de 9

Onderwerp: Koken met vuur – Niklas Ekstedt

  1. #1
    Going whole hog OsFa's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2015
    Locatie
    Helmond
    Berichten
    793
    Post Thanks / Like

    Koken met vuur – Niklas Ekstedt


    Auteur: Niklas Ekstedt
    Orginele titel: Food from the Fire
    ISBN: 9789000353965
    Taal: Nederlands
    Aantal pagina's: 240

    Gekocht bij: Cadeau
    Prijs: €24,99 (bol.com)

    Enige tijd geleden heb ik van*Familie over de kook*het kookboek "koken met vuur" van Niklas-Eksted mogen ontvangen. Ik ben dan wel al zeer ervaren met de BBQ maar dit boek zet weer een stap verder. Zoals de naam zegt: koken met vuur...

    Pak je bijl en vuurstenen er maar bij....

    Voor dat ik het boek zelf ga doornemen vind ik het nodig om eerst even zaken eerst even aan te stippen. De auteur Niklas Ekstedt en het hele principe van Nordic Cooking wat besproken wordt.

    Niklas Eksted
    De naam doet hier in Nederland niet direct een belletje rinkelen. Niklas is een Zweedse (tv) kok en restaurateur van mijn generatie (eind jaren 70). Alhoewel hij qua naam hier niet bekend is heeft hij een CV waar men toch trots op kan zijn: werkzaam geweest bij zowel El Bulli als The Fat Duck, een kookprogramma op de Zweedse Nationale televisie en meerdere restaurants.

    In 2011 (tijdens een vakantie - wanneer anders) was hij op zoek naar een nieuw en origineel concept voor zijn nieuwe restaurant in*Östermalm. Juist tijdens deze vakantie en het opstoken van het kampvuur werd het idee geboren: Noords tranditioneel koken op en met vuur.

    Nordic Cooking
    Ik moet zelf bekennen dat ik er eerst zelf ook een aantal keer overheen gelezen had voordat ik het goed zag: Noords... niet Noors. Ik vond het al enigszins vreemd dat een Zweedse kok een Noors restaurant wilde beginnen.

    Voordat ik dit boek begon te verslinden hield met kennis met betrekking tot de Noordse keuken wel zo'n beetje op bij de gehaktballen en de zalm van de IKEA, knäckebröd en*Smřrrebrřd.

    Maar het boek gaat dus over Nordic Cooking. De Noordse cuisine. Om een geografisch plaatje er aan te hangen: tot de Noordse landen worden gerekend: IJsland, Noorwegen, Zweden en Finland en hun overzeese gebieden (verwar het niet met*Scandinavië want dit is alleen maar Noorwegen, Zweden en Finland). De keuken kenmerkt zich door lokaal, puur en eenvoud.... Maar juist daarin is de keuken spectaculair.

    Na de Zuid-Amerikaanse keuken is deze keuken met stip binnen gekomen op een tweede plek op mijn lijst met favoriete keukens... mede door dit boek.

    Koken met vuur
    De titel van het boek beloofd zonder doekjes of opsmuk precies waar dit hele boek over gaat. Koken met vuur. Niet alleen op vuur maar alle ook erin, erlangs, er onder en zelf erdoor.

    Naar mijn ervaring met kookboeken springt dit boek er echt uit voor mij. Mooi vorm gegeven, fantastische foto's en wat heel belangrijk is in mijn ogen. Dik! Niet zozeer het boek zelf (240 bladzijden) maar juist de pagina's. Dit is een kookboek wat tegen een stootje kan en niet gelijk gaat scheuren bij het eerste spettertje vocht wat er op komt.

    Verkijk je niet op de term "kookboek" want dit is echt geen naslag werk met kant en klare recepten. Dit is een echt*kookboek.*Niklas neemt je aan de hand mee in zijn verhaal van zijn restaurant, zijn liefde voor de Noordse keuken (en alle tradities) en de gerechten in dit boek. Van houtsoorten tot de effecten van gietijzer. Alles komt ter sprake.

    Juist de manier waarop het boek zich ontvouwd maakt dit boek zo leuk, als je het net in handen krijgt zou je het liefste bij een haardvuur ermee in een diepe stoel weg kruipen. Ik was nog niet halverwege het boek of ik had al een stuk of 10 blaadjes er tussen zitten met daarop idee krabbels en kleine concepten voor gerechten.

    Zo is namelijk het boek: geen vast omlijnde recepten maar recepten en technieken die je uitdagen tot variëren en experimenteren.

    Dit boek somt niet simpel typische Noordse gerechten op maar bespreekt basis elementen (diverse zout varianten, pekels, inmaak vloeistoffen en andere smaakmakers) en neemt de lezer via kleine gerechten, grote gerechten mee naar de desserts en de tussendoortjes.

    Nogmaals*Familie over de kook*bedankt voor dit boek.
    Eindconclusie:
    Zet dit boek maar op je verlanglijst als je van puur en analoog koken houdt!




    Laatst gewijzigd door OsFa; 30-11-17 om 11:55.

  2. #2
    The Q-Review Meeting the Parents
    Back to Skool L&T VIII
    I survived the zone
    Smart's Avatar
    Ingeschreven
    Dec 2015
    Locatie
    Haarlem
    Berichten
    2.268
    Post Thanks / Like
    Mooie review!
    Ik ga het boek op mijn verlanglijstje zetten, dank.
    Unique drum Jupiler Smoker - Bastard compact in Bekvam keukentje - WGA

  3. #3
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    11.641
    Post Thanks / Like
    Mooi boekenverslag. Klopt aardig, ik heb het boek in mijn verzameling.
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, Blue Prints offset smokeraanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, Niclan, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  4. #4
    Smokers' Captain Meeting the Parents
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Finger licking Q II
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Fishing for Chicken
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    Made Big Things on Small Grills II
    Nose to tail
    Made Big Things on Small Grills
    Steaked out around the fire
    Putteing on the Ribs
    Super Moderator
    joeyckmans's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2008
    Locatie
    Herselt Belgie
    Berichten
    6.094
    Post Thanks / Like
    Heb het boek zelf ook en ben er erg tevreden mee.
    Lowland smokers powered by ecobrasa, Dammers houtskool, de bbqfabriek en True2BBQ
    NK low and slow BBQ 2013 NK BBQ 2011, 2012 / BKBBQ Survivor 2010, EKBBQ survivor 2012, THE JACK survivor 2013 , BBQ Der Lage Landen survivor 2014
    " Ervaring is de les die je trekt uit de som van je fouten"

  5. #5
    BBQ Privateer QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    DennisH's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2013
    Locatie
    Sint Maarten
    Berichten
    5.783
    Post Thanks / Like
    Leuke review, gaat op het wensenlijstje!
    Experientia docet stultos
    Certified KCBS Judge
    Proud member of the Serial Soul Smokers
    Kamado Auplex Large - DIY RF Offset Smoker - Varkensspit - BBQ Guru CyberQ Wifi - DO Petromax 6FT 2x - DO Petromax 3FT - El Fuego DO 12QT - Skillet - Petromax FE90 - WGA - Green Forrest GF300E - GrillGrate 3x - Coox stove - UDS - Joy Charcoal Stove Large - Bastard One Minute Lighter - Campmaid Oudoor Grill Set - Feuerhand Pyron

  6. #6
    The smokin' Gurnard Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Nose to tail
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    EvdP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2010
    Locatie
    Vlissingen
    Berichten
    13.369
    Post Thanks / Like
    uitgebreide review, bedankt!
    WEBER OTG 57 / WGA / BGE Large/ Weber 47 compact met Pizzaring

  7. #7
    Heet! QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Pier's Avatar
    Ingeschreven
    May 2016
    Locatie
    Achterhoek
    Berichten
    2.379
    Post Thanks / Like
    Kijk, met zo'n review zo tegen de feestdagen kan je wat.
    Weber Master Touch GBS 57 / Weber Go Anywhere / Foshan Nenghua 37
    (grow your own chillies)

  8. #8
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    10.820
    Post Thanks / Like
    Mooie review, thanks.

    Verstuurd vanaf mijn MHA-L29 met Tapatalk
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | JoyStove Large | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  9. #9
    Wise in the Tao of Pork Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Made Big Things on Small Grills IV
    Mystery meats Boxtel III
    Finger licking Q II
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Made Big Things on Small Grills III
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    I survived the zone
    Forum Beheerder
    JohanDeJong's Avatar
    Ingeschreven
    May 2011
    Locatie
    Schijndel
    Berichten
    13.334
    Post Thanks / Like
    Mooi geschreven, als ik niet beter zou weten dan lijkt de cover op die uit een reeks van Jeroen.
    KCBS Certified BBQ Judge

    "Intelligence is something we are born with. BBQ’ing is a skill that must be learned"

    Member of PureBBQ sponsored by Vuur en Rook, F-Dick and KLAUWE the bbq & smoking drum Meat by Home Made & Livar Fueled by MasterFire & House of Charcoal Temp. controled by QMaster Europe
    EK'12 *13e* | WK'13 *Survivor* | Kampioen Der Lage Landen 2014 | Reserve GC Nederlands Low & Slow BBQ 2014 | NL Grand Champion Pork 2014 | Survivor Jack Daniels 2015 | NL Grand Champion Chicken 2015 | WBQA NL Kampioen 2015


Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •