BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 14

Onderwerp: spareribs 600 gram per rib

  1. #1
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    4.517
    Post Thanks / Like

    spareribs 600 gram per rib

    Beste mensen,

    Ik wil zaterdag spareribs gaan maken en krijg waarschijnlijk van keurslager ribs van ca 600 gram per rack.
    Nu lijkt me de 3-2-1 methode wat overdreven als ze zo dun zijn. Wellicht volstaat 2-1-1. Maar ik wil ze eigenlijk een keertje zonder in te pakken klaarmaken. Wat is dan een goede methode om ze toch lekker mals te maken? Of is inpakken met appelsap toch de meest succesvolle methode?

    Ik ben benieuwd hoe jullie hierover denken....
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

  2. #2
    Kolenschepper
    Ingeschreven
    Jan 2014
    Locatie
    Almere
    Berichten
    72
    Post Thanks / Like
    IK heb het de vorige keer op 110 graden gedaan, voor een uurtje of 5, zonder inpakken.
    Waren ribs van bijna 1kg.
    Alleen rub in het begin erop gedaan, en het laatste uur 2x mopsaus gedaan.
    Smaakte prima.
    Ik heb ook gelezen dat een uurtje of 3 op ongeveer 130 graden ook een mogelijkheid is.
    Uuni 2S, Joy Large, Turnpike smoker GFS 1200, Turnpike TG35 BBQ, Stokes BBQ yakitori grill.

  3. #3
    Where's the Garlic? Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Forum competition Judge
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Made Big Things on Small Grills II
    Made Big Things on Small Grills
    A Pig's Head full of Chili - L&T II
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    Driekje's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2010
    Locatie
    Ravenstein
    Berichten
    13.382
    Post Thanks / Like
    Op 135°c gedurende ongeveer 3,5 uur. Probeer het vlees van een botje af te scheuren... Als dat voldoende lukt zijn ze klaar. Sausje erop en genieten.
    "Shallots are for babies; Onions are for men; garlic is for heroes."

  4. #4
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    4.517
    Post Thanks / Like
    Ik heb de ribs nu binnen: ze zijn behoorlijk dik bevleesd! 2.5 kg voor 3 racks, dus iets meer dan 800 gram per rack. Twijfel nu weer om toch in te pakken en de volledige 3-2-1 methode te gaan toepassen.... Ga nog wat onderzoeken..
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

  5. #5
    Pitmaster
    Ingeschreven
    Feb 2015
    Locatie
    Goes
    Berichten
    283
    Post Thanks / Like
    Onlangs ook zonder inpakken 6 uur bij 110, dat is mij prima bevallen. Minder moeite, minder suiker, meer smaak doordat er geen rub weg spoelt en geen bakblik afwassen. Wel een flinke waterbak in de q gezet voor voldoende vocht, dat is wel belangrijk gok ik.

  6. #6
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    4.517
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Thomas Goes bbq Bekijk Berichten
    Onlangs ook zonder inpakken 6 uur bij 110, dat is mij prima bevallen. Minder moeite, minder suiker, meer smaak doordat er geen rub weg spoelt en geen bakblik afwassen. Wel een flinke waterbak in de q gezet voor voldoende vocht, dat is wel belangrijk gok ik.
    Hmmmm ik kan natuurlijk 1 inpakken en 2 niet of andersom, de ultieme test.
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

  7. #7
    Kolenschepper
    Ingeschreven
    Jan 2014
    Locatie
    Almere
    Berichten
    72
    Post Thanks / Like
    Wat is het verdict?
    Voortaan 3-2-1 of 6-0-0 ?
    Uuni 2S, Joy Large, Turnpike smoker GFS 1200, Turnpike TG35 BBQ, Stokes BBQ yakitori grill.

  8. #8
    Where's the Garlic? Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Forum competition Judge
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Made Big Things on Small Grills II
    Made Big Things on Small Grills
    A Pig's Head full of Chili - L&T II
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    Driekje's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2010
    Locatie
    Ravenstein
    Berichten
    13.382
    Post Thanks / Like
    Ik ben ook wel benieuwd.
    "Shallots are for babies; Onions are for men; garlic is for heroes."

  9. #9
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.507
    Post Thanks / Like
    3-2-1 beviel het best als ik het goed heb (staat in een ander draadje)
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  10. #10
    Kolenschepper
    Ingeschreven
    Jan 2014
    Locatie
    Almere
    Berichten
    72
    Post Thanks / Like
    Zo heb ik het ook gelezen, maar het was voor mij niet helemaal duidelijk of het zo goed bevallen was vanwege de rub en/of mopsaus, of vanwege de bereidings methode
    Ik moet zeggen dat het er inderdaad smakelijk uitzag in het andere draadje.
    Uuni 2S, Joy Large, Turnpike smoker GFS 1200, Turnpike TG35 BBQ, Stokes BBQ yakitori grill.

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •