BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 14

Onderwerp: Buffalo Wings

  1. #1
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    4.555
    Post Thanks / Like

    Buffalo Wings

    Op mijn werk zat bij een grote proef een Amerikaan 2 weken lang op een armlengte afstand van me. Deze Amerikaan heeft een 'charcoal weber' en was erg gecharmeerd van mijn bbq plaatjes. Zelf gebruikt hij zijn Q het hele jaar door.
    Toen ik hem naar zijn lievelingsrecept vroeg kwam hij met 'buffalo wings'. Nieuwsgierig als ik ben wilde ik dat wel eens gaan maken. Alleen waar haal je 'Franks hot sauce' vandaan? OF wat lijkt er een beetje op? Dit forum bracht me op het spoor van een Nederlandse supermarktketen die dit gewoon in het rek heeft staan. Sterker nog het is hier de dichtstbijzijnde supermarkt!!! Toen ik eenmaal de saus in huis had moest en zou ik die Buffalo wings gaan maken.

    Vandaag was het zover.


    Eerst heb ik de kipjes gewassen en bestrooid met mijn favo rub, goed geroerd en daarna nog bestrooid met fijne bloem. Had ik nog nooit geprobeerd, dus ach waarom niet.


    Toen de kipjes op indirect gerookt met beuken voor ongeveer een uur.
    In het begin was de Q flink afgekoeld, daarna flink opgestookt. Gewacht tot de kern boven de 70 graden was.


    Ondertussen was het flink gaan regenen.


    Mooi tijd om de saus te maken.
    In de saus ging:
    - Franks Hot Sauce
    - 1 teen knoflook
    - uienpoeder
    - beetje zout
    - beetje basterdsuiker
    - scheutje azijn
    - boter



    Zo kwamen de kipjes van de q.


    Daarna voor de volwassenen ze door de saus gemengd. Voor de kindjes was het toch wat pittig.




    Het oordeel van de jury:
    - volgende keer geen bloem meer op de kip
    - De saus was echt vingerlikkend lekker!!!!
    - Dit is meer iets voor hapjes op een feestje dan als gerecht bij een maaltijd.
    - Dit gerecht gaan we zeker nogmaals maken want het geheel was superlekker!

    dank door de aandacht en de inspiratie.
    Thanks Drew for sharing your thoughts about BBQ-ing.
    Laatst gewijzigd door rikbeter; 30-09-16 om 08:26. Reden: boter vergeten
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

  2. #2
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    6.939
    Post Thanks / Like
    Lekker, mooi draadje Rikbeter
    Het leven is als een frikandel, Je maakt het zelf speciaal (Gerard en Ton Koopmans)

  3. #3
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.754
    Post Thanks / Like
    klinkt goed paul , alleen zie ik geen foto's helaas

    Nu zie ik ze wel , lekker Paul !
    Laatst gewijzigd door pa1ntje; 30-09-16 om 11:31.
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  4. #4
    The smokin' Gurnard Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Nose to tail
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    EvdP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2010
    Locatie
    Vlissingen
    Berichten
    13.333
    Post Thanks / Like
    Ik ook niet
    WEBER OTG 57 / WGA / BGE Large/ Weber 47 compact met Pizzaring

  5. #5
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    4.555
    Post Thanks / Like
    ik zie ze ook niet. Sinds dat picasaweb is overgegaan in google photos heb ik de grootste moeite met het plaatsen van plaatjes.
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

  6. #6
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    4.555
    Post Thanks / Like
    Volgens mij doen de fotos het nu wel
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

  7. #7
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen Meeting the Parents
    Ring of Fire
    Pulled from 6ft Under
    ChrisjeT's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Boxtel
    Berichten
    1.149
    Post Thanks / Like
    Ziet er goed uit! Maar 'technisch gezien' dat zijn toch geen wings...
    Zal er niks te minder om smaken overigens
    "That's too much Bacon."
    -Said No One Ever

    WGA - Weber 57 met houten handvatten - Modified WSJ - El Cheapo Offset smoker - Heksenketel met pothaak - ...en meer gietijzer spul

  8. #8
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    4.555
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door ChrisjeT Bekijk Berichten
    Ziet er goed uit! Maar 'technisch gezien' dat zijn toch geen wings...
    Zal er niks te minder om smaken overigens
    Het is een deel van de wings. Het buitenste stukje zat er niet bij
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

  9. #9
    Going whole hog QtB Topdog
    I survived the zone
    my own savior's Avatar
    Ingeschreven
    Feb 2013
    Locatie
    Heule (Belgie)
    Berichten
    641
    Post Thanks / Like
    Ziet er heerlijk uit! Die bloem snap ik ook niet helemaal? Om te frituren misschien? Of werden ze toch krokant?
    En is die winkel de AH?
    Black Bastard Large, Black Bastard medium, Weber one touch original 47 en barbecook rookoven
    Recepten op BBQ Bastard of volg op Facebook

  10. #10
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    4.555
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door my own savior Bekijk Berichten
    Ziet er heerlijk uit! Die bloem snap ik ook niet helemaal? Om te frituren misschien? Of werden ze toch krokant?
    En is die winkel de AH?
    Nee, achteraf gezien snap ik die bloem ook niet. Het idee kwam uit deze video :
    https://www.youtube.com/watch?v=6Lok...ature=youtu.be

    Die winkel is de AH.

    Van mijn Amerikaanse vriend kreeg ik dit recept voor de saus :
    Anyway, here is how I do it:

    Equal parts unsalted butter and Franks (usually I do ½ cup of each (118 mL) and that is enough for a small batch of wings)
    Garlic Powder (about 1-2 teaspoons (1 teaspoon = 15 mL))
    Small amount of apple cider vinegar or lemon juice
    Small amount of Worcestershire sauce
    Cayenne pepper to adjust spice level
    Bring to a boil, then remove from heat once boiling
    Dissolve 1 teaspoon of corn starch in a small amount of water and mix into the sauce (this helps thicken it up as it cools down)
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

Labels voor dit Bericht

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •