BGE vuurrook
Pagina 2 van de 3 EersteEerste 123 LaatsteLaatste
Resultaten 11 tot 20 van de 23

Onderwerp: Carolina Reaper hot sauce?

  1. #11
    Rooksnuiver Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    I survived the zone
    Mattie's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2013
    Locatie
    Friesland
    Berichten
    115
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door eamesz Bekijk Berichten
    Als je echt denkt dat je een recept nodig hebt met 4!!! Carolina Reapers, dan ben je nuts.

    Van zichzelf erg fruitig, maar zodra je 2-5 seconden verder bent, heb je connectie met al je pijnreceptoren die in je mond te vinden zijn (en dat zijn er nogal wat....).

    Ik heb helaas! ervaring hiermee en kan je aangeven dat de gemiddelde Caro-Reaper zo rond de 1.8 miljoen Scoville zit. Dat betekent verdunnen met een factor 1.8 miljoen en dan pas voel je geen pittigheid/scherpte meer.

    4 Carolina Reapers in een canister van 5 liter saus met een lekkere fruitige salsa smaak zorgde bij de meeste proevers nog steeds dikke tranen, hoesten en sprintjes naar de koelkast.

    Is echt geen flauwekul! Ik heb de Bhut Jolokia gegeten en doe dat never nooit meer, laat staan een hele Carolina Reaper. 1-2 mm2 van een zaadlijst met een klein stukje (ook 2mm2) vruchtvlees voelt hetzelfde als toen ik laatste met mijn kuit tegen de Weber firestarter aan kwam (en dan geconcentreerd op 0.5 cm2 van mijn tong).
    Ik ben bewust van de extreme hitte, alleen geen flauw idee wat het doet in een blender met andere ingrediŽnten.
    Het moet wel pittig zijn, maar ik heb in de gaten dat 4 gewoon teveel is. Ik probeer het eerst met 1!

    Mijn startrecept dusver:
    - 1 (2,5cm) Carolina Reaper
    - sap van 1 limoen
    - 2 teentjes knoflook
    - 6 Tomaten
    - Halve ui
    - 200 gr bruine suiker
    - 1 tl zout
    - 1 cup ketchup

    Alles in de blender en dan 20mins zachtjes op de kook.
    Laatst gewijzigd door Mattie; 21-09-16 om 16:09.
    WOTP 57 - WSM 47 - Kettle 47 - WGA

  2. #12
    Rooksnuiver Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    I survived the zone
    Mattie's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2013
    Locatie
    Friesland
    Berichten
    115
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Atos Bekijk Berichten
    Nice! laat je even weten welke kant ik vanuit 058 op moet kijken voor het vuur wat uit je oren schiet?
    Als je rook ziet in het noordoosten, dan is het raak
    WOTP 57 - WSM 47 - Kettle 47 - WGA

  3. #13
    Dry Hopped Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    Steaked out around the fire
    Putteing on the Ribs
    Laegh en Traegh Survivor
    I survived the zone
    Forum Moderator
    Niek's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2009
    Locatie
    Mariahout, Netherlands
    Berichten
    9.522
    Post Thanks / Like
    Deur van de keuken sluiten en zorg dat er voor de rest niemand in de keuken is. Pepperspray luchtje....geloof me!
    ''I want something good to die for. To make it beautiful to live.''

    Drink different; https://untappd.com/user/NiekBBQ

    Lowland smokers powered by ecobrasa, Dammers houtskool, de bbqfabriek, True2BBQ en Nice to meat
    NK low and slow BBQ 2013 NK BBQ 2011, 2012 / BKBBQ Survivor 2010, EKBBQ survivor 2012

  4. #14
    Meneer Bijdehand Finger licking Q II
    Ingeschreven
    Aug 2012
    Locatie
    Eindhoven
    Berichten
    1.990
    Post Thanks / Like
    Jep gasmasker ook geen overbodige luxe als ze in de pan gaan...beterschap alvast.
    Wotg47, Egg Large / Mini, Twga, DO and the rest!
    If you can't beat them with brilliance then baffle them with bullshit!

  5. #15
    Rooksnuiver Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    I survived the zone
    Mattie's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2013
    Locatie
    Friesland
    Berichten
    115
    Post Thanks / Like
    De saus is gemaakt!!
    Echter had ik wat vertraging i.v.m. visite, dus heb ik helaas geen foto's van de voorbereidingen. (snel snel snel..)

    De reapers:


    De saus:


    Wat was uiteindelijk mijn recept:
    - 1 Carolina reaper, zonder de stam (incl. pitten)
    - 2 teentjes knoflook
    - 6 tomaten
    - halve tl zout
    - sap van 1 limoen
    - 200 gram bruinesuiker
    - halve ui

    Alles in de blender, toen even 10 minuten in de pan, zachtjes roerend gekookt.
    Daarna even geproefd met een theelepeltje: Bolle kant in de saus en afgelikt, resultaat: DAMNNNNNN! (persoonlijk record en dat met dit kleine beetje al...)
    Je proeft eventjes het zoette van het suiker en dan worden alle pijnreceptoren geactiveerd! (Net geen tranende ogen, wel even hoesten )

    Al met al, erg tevreden!!!
    En gezien ik er nog 3 heb, ga ik meer ladingen maken en wat andere combo's proberen.
    Ik heb toevallig veel mensen om mij heen die van pittig houden, dus die saus komt wel op (en anders wel via het forum )
    WOTP 57 - WSM 47 - Kettle 47 - WGA

  6. #16
    Vuurwerk Burnt the End
    I survived the zone
    Dion's Avatar
    Ingeschreven
    Dec 2015
    Locatie
    Almelo
    Berichten
    6.665
    Post Thanks / Like
    Lekker hoor.

  7. #17
    Rooksnuiver Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    I survived the zone
    Mattie's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2013
    Locatie
    Friesland
    Berichten
    115
    Post Thanks / Like
    Ik heb ongeveer een halve liter en inmiddels al wat collega's en vrienden die dit willen proberen.
    Dus, heb ik 50ml flesjes gehaald en (omdat ik toch in de rexclamewereld zit) labels gemaakt.

    Damn Sauce:


    Ik heb nog wat over, eventueel ook grotere potjes (100ml dacht ik).
    Graag hoor ik of er interesse is, dan ga ik meer maken
    WOTP 57 - WSM 47 - Kettle 47 - WGA

  8. #18
    Going whole hog I survived the zone ketsheuvel's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2015
    Locatie
    Kaatsheuvel
    Berichten
    513
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Mattie Bekijk Berichten
    Ik heb ongeveer een halve liter en inmiddels al wat collega's en vrienden die dit willen proberen.
    Dus, heb ik 50ml flesjes gehaald en (omdat ik toch in de rexclamewereld zit) labels gemaakt.

    Damn Sauce:


    Ik heb nog wat over, eventueel ook grotere potjes (100ml dacht ik).
    Graag hoor ik of er interesse is, dan ga ik meer maken
    Haha, leuke flesjes!! Mooi gedaan!!

  9. #19
    Vuurwerk Burnt the End
    I survived the zone
    Dion's Avatar
    Ingeschreven
    Dec 2015
    Locatie
    Almelo
    Berichten
    6.665
    Post Thanks / Like
    Ik heb interesse

  10. #20
    Aansteker Robert_'s Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2016
    Locatie
    Leeuwarden
    Berichten
    32
    Post Thanks / Like
    Ja ik heb ook interesse Matthijs, zal je even een pb sturen

Labels voor dit Bericht

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •