BBQpaleis BGE
Pagina 1 van de 3 123 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 24

Onderwerp: Pulled Pork op de Cobb (1ste keer)

  1. #1
    Aansteker
    Ingeschreven
    Sep 2016
    Berichten
    24
    Post Thanks / Like

    Pulled Pork op de Cobb (1ste keer)

    Afgelopen zaterdag mijn eerste keer PP gemaakt.
    Het befaamde Noskos recept toegepast. Op vrijdagavond gestart met injecteren en dry rubb met de 2.6 kg LIVAR procureur.


    Om 6.00 uur opgestaan na 4 uurtjes slaap om half zeven lag hij er op.
    6 brikketjes en blokje appelhout.


    Temp onder de deksel varieerde tussen de 95-110°C met 1x dip naar 75° toen de asbak leeggeschept om lucht toevoer te verhogen. Iedere twee uur twee brikketjes erbij.
    Na vijf uur was de kerntemperatuur 71° en is de glaze er op gegaan.
    ieder half uur gemopt

    Twee uur later ingepakt.

    Asbak geleegd en twee nieuwe briketten erbij.
    Plots schoot de Temp in de ketel omhoog naar 130-135°
    Was moeilijk lager te krijgen.
    En binnen twee uur kerntemperatuur van 88° totaal 9 uurtjes op de Cobb voorwaar niet slecht.
    Laten rusten en smullen maar....
    De hele dag al nieuwe vrienden gemaakt op de camping... goede geuren blijkbaar.

    Heerlijk boterzacht
    En voldoende afname. ....


    Blijf alleen vreemd vinden waarom de Temp zo hoog werd met hetzelfde aantal briketten na het inpakken.
    Onderzijde de bark werd wat harder en iets droger maar na pullen en mengen geen probleem.

  2. #2
    Mr. Lollypop Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    12.078
    Post Thanks / Like
    Die past maar net geweldig
    Ziet er heerlijk uit , snap dat je nieuwe vrienden hebt gemaakt op de camping
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  3. #3
    Meneer Bijdehand Finger licking Q II
    Ingeschreven
    Aug 2012
    Locatie
    Eindhoven
    Berichten
    1.983
    Post Thanks / Like
    Nice, folie geleidt wat beter dan vlees denk ik.
    Wotg47, Egg Large / Mini, Twga, DO and the rest!
    If you can't beat them with brilliance then baffle them with bullshit!

  4. #4
    Aansteker
    Ingeschreven
    Sep 2016
    Berichten
    24
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Stevie Bekijk Berichten
    Nice, folie geleidt wat beter dan vlees denk ik.
    Ik zat te denken dat in the zone de verdamping een hoop energie wegtrekt .
    Hoe zit dat met een regelbare bak moet je na inpakken ook je toevoer dichtdraaien?

  5. #5
    The smokin' Gurnard No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Nose to tail
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    EvdP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2010
    Locatie
    Vlissingen
    Berichten
    11.696
    Post Thanks / Like
    Goed bezig!
    WEBER OTG 57 / WGA / Big Black van Cranenbroek NICE COOKER Kamado / Little ORANGE second hand nameless mini Kamado

  6. #6
    Going whole hog nielss055's Avatar
    Ingeschreven
    Dec 2015
    Locatie
    Apeldoorn
    Berichten
    720
    Post Thanks / Like
    Dat ziet er geslaagd uit. Ik vind het een interessant apparaat, zo'n Cobb. Hij lag ook goed vol trouwens.
    Met een vlammende groet,


    Weber OTO 47 | Weber SJS 37 | Mini WSM | WGA

  7. #7
    Aansteker
    Ingeschreven
    Sep 2016
    Berichten
    24
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door nielss055 Bekijk Berichten
    Dat ziet er geslaagd uit. Ik vind het een interessant apparaat, zo'n Cobb. Hij lag ook goed vol trouwens.
    Paste precies.... daarna toch volop krimp ruim genoeg dus.
    Ik heb de Cobb compact ideaal voor op vakantie. Door de constructie blijft hij koel aan de onderkant dus op kampeertafeltje onder de luifel en gaan....

  8. #8
    Going whole hog Back to Skool L&T VIII
    I survived the zone
    Smart's Avatar
    Ingeschreven
    Dec 2015
    Berichten
    937
    Post Thanks / Like
    Leuk Krizz! Ik pleit al een tijdje voor een soort van margrietschijf zodat je op z'n minst de temp van bovenaf kunt regelen. Heb er een hard hoofd in...
    Verder leuk apparaat! Had alleen voor de hoge gekozen ivm hoes..

  9. #9
    Aansteker
    Ingeschreven
    Sep 2016
    Berichten
    24
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Smart Bekijk Berichten
    Leuk Krizz! Ik pleit al een tijdje voor een soort van margrietschijf zodat je op z'n minst de temp van bovenaf kunt regelen. Heb er een hard hoofd in...
    Verder leuk apparaat! Had alleen voor de hoge gekozen ivm hoes..
    De compact past in de opbergvakken van mijn vouwwagen. Met de verhoogring erbij past tot nu toe alles ook een BCC.

  10. #10
    Aansteker
    Ingeschreven
    Sep 2016
    Berichten
    24
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Smart Bekijk Berichten
    Leuk Krizz! Ik pleit al een tijdje voor een soort van margrietschijf zodat je op z'n minst de temp van bovenaf kunt regelen. Heb er een hard hoofd in....
    Ik zat eerder te denken aan regelbare luchttoevoer van onderaf evt. geblazen.

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •