BGE vuurrook
Resultaten 1 tot 9 van de 9

Onderwerp: FiPo, FiPuPo

  1. #1
    Hibachi I survived the zone
    Ingeschreven
    Jun 2016
    Locatie
    Amsterdam-Noord
    Berichten
    11
    Post Thanks / Like

    FiPo, FiPuPo

    Afgelopen vrijdag twee belangrijke mijlpalen in mijn leven: aanmelden bij het BBQ forum, en de eerste keer Pulled Pork gemaakt.
    First Post (na 't voorstellen dan), First Pulled Pork dus

    Had het eigenlijk een week eerder willen doen, maar was niet gerust op de hoeveelheid tijd die ik dat weekend beschikbaar had.
    Wel alvast een mooi stukje procureur gekocht - dat er in zijn oorspronkelijke vorm ongeveer als volgt uitzag

    (Gloucester Old Spot)

    .. om na kort verblijf bij de slager als procureur te eindigen, waarvan ik 1,5 kg afgenomen heb.
    Thuis snel voorzien van een Carolina Dry Rub (en ingepakt voor in de ijskast)


    07:15 vrijdagochtend: Q opgestookt met een snake Weber Long Lasting kokosbriketten


    08:00 was de Q temperatuur voldoende stabiel (100 C op rooster indirect, ca. 120-125 keteltemperatuur).
    Zo enthousiast het vlees erop gelegd, dat ik prompt vergeet een foto te maken .

    09:00 Uurtje later nog even een extra pakketje rookhout toegevoegd, dan ook maar even een foto.

    Rokerig!

    11:30 - 3,5 uur onderweg. Temperatuur nog steeds stabiel.
    Kerntemperatuur gaat hard - inmiddels al 70 graden, tijd om in te pakken!

    Nog een laatste kiekje van het naakte vlees..



    .. Daarna gelijk inpakken in aluminiumfolie:


    Inpakken doet de kerntemperatuur een graadje zakken, maar dat is maar eventjes:


    13:10 Temperatuur stijgt gestaag door - 84 C. Iets sneller dan verwacht, dus had de glaze nog niet klaar..
    Varken maar even naast de Q gelegd (ingepakt uiteraard) en snel een Kansas City BBQ saus in elkaar gedraaid. Kookfoto vergeten.

    13:45 ligt alles weer op de Q - uitgepakt, ingesmeerd en op een braadslee (opnieuw geen foto).
    De speknek krijgt het echter koud: hoewel de keteltemperatuur stabiel blijft, zakt de kerntemperatuur steeds verder:
    13:45 - 81 C
    14:00 - 78 C
    15:30 - 69 C
    15:45 - 68 C

    16:00 besloten het varkentje toch maar weer even in te pakken - de ketel moest toch open voor nieuwe kolen.

    Dat blijkt te werken: 16:10 is er nog een dieptepunt van 66 C; daarna stijgt de temperatuur weer geleidelijk.

    Om 17:45 is de temperatuur daar: 88 C!
    De nog-net-niet-pulled pork van de Q gehaald, ingepakt laten rusten. Kerntemperatuur stijgt nog rustig door naar 90; blijft daar tot volle tevredenheid hangen.


    18:15 begonnen met pullen


    Tot slot nog even een grafiekje met kerntemperatuurverloop (heb nog niet zo'n hip bluetooth ding, dus moet nog met de hand in Excel knutselen ):


    Geserveerd op broodjes met gegrillde ijsbergsla, augurk, Kansas City BBQ saus en wat Hollandse rauwkost.

    Dank voor het lezen!

  2. #2
    Rooksnuiver Fonzie030's Avatar
    Ingeschreven
    May 2016
    Locatie
    Utrecht
    Berichten
    118
    Post Thanks / Like
    Ziet er goed uit en mooi voor het avond eten klaar.

    It is better to have burnt and lost, then never to have barbecued at all. – William Shakespeare

  3. #3
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen I survived the zone Sassie's Avatar
    Ingeschreven
    Mar 2013
    Locatie
    Aalsmeer
    Berichten
    1.318
    Post Thanks / Like
    Lekker hoor!
    Kamado Joe Classic II & WSM & WGA | °F of °C ?

  4. #4
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    6.924
    Post Thanks / Like
    Mooie run, de spanning was er vanaf te lezen


    Via telefoontje
    Het leven is als een frikandel, Je maakt het zelf speciaal (Gerard en Ton Koopmans)

  5. #5
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.720
    Post Thanks / Like
    lekkere pp , en mooi op tijd klaar
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  6. #6
    Going whole hog I survived the zone
    Ingeschreven
    Jun 2016
    Berichten
    437
    Post Thanks / Like
    Ziet er heel goed uit!

    Sent from my eMAX mini using Tapatalk

  7. #7
    Flipflopper I survived the zone nielss055's Avatar
    Ingeschreven
    Dec 2015
    Locatie
    Apeldoorn
    Berichten
    1.911
    Post Thanks / Like
    Dat is een mooi resultaat. Leuk verslag!
    Met een vlammende groet,


    KJ Classic II | OTX 57 | SJ 37 | Mini WSM | WGA | KipGrill | Mini kamado
    Trots lid van het Barbekoeiers vriendenteam

  8. #8
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    10.654
    Post Thanks / Like
    Mooi portie pp, lekker.
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  9. #9
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    11.431
    Post Thanks / Like
    Mooi hoor, en op tijd klaar voor het eten. Dat is wel eens anders....
    Gefeliciteerd met je titel..
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, Blue Prints offset smokeraanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, Niclan, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

Labels voor dit Bericht

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •