BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 14

Onderwerp: Forel in een spekjasje

  1. #1
    Pitmaster jerommeken's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2012
    Locatie
    Mere
    Berichten
    207
    Post Thanks / Like

    Forel in een spekjasje

    Vanmorgen een trio forel gevangen op de markt. Ik zou deze willen wikkelen in een jasje van ontbijtspek .
    De buikholte zou ik opvullen met gerookte spekblokjes, kruidenkaas en champignon stukjes en wat tijm en citroensap.
    Enkele vraagjes: Hoe lang mag dit in het ei ? Indirect of boven het vuur ? Op welke dome-temperatuur zou ik mikken ?
    Laatst gewijzigd door jerommeken; 17-06-16 om 13:36.

  2. #2
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    6.417
    Post Thanks / Like
    Persoonlijk vind ik dat de vulling wat overdadig is Jerommeken, blijft er nog iets over van de forellensmaak? Gewoon op een plankje met wat citroen en kruiden lijkt me lekkerder
    Het leven is als een frikandel, Je maakt het zelf speciaal (Gerard en Ton Koopmans)

  3. #3
    Kolenschepper
    Ingeschreven
    May 2016
    Berichten
    91
    Post Thanks / Like
    Zou idd de buikholte alleen vullen met wat verse kruiden en een schijfje citroen. Zou 'm indirect garen. Tip; zoek even een recept op van forel in de oven en kijk welke temperatuur ze daar aangeven en hoe lang het in de oven mag. Heb je een indicatie hoe lang hij op het ei moet.

  4. #4
    Pitmaster jerommeken's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2012
    Locatie
    Mere
    Berichten
    207
    Post Thanks / Like
    Klopt, is nogal stevige vulling en ga er meteen ook idem saus bij geven maar ik heb hem ongeveer zo eens geserveerd gekregen in Stavelot en vond het fantastisch.
    Met alleen verse kruiden en citroen heb ik al veel gehad, mag es wat anders zijn.

  5. #5
    Pitmaster jerommeken's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2012
    Locatie
    Mere
    Berichten
    207
    Post Thanks / Like
    De man heeft een plan :

    Spekblokjes - 12 vellen ontbijtspek - 250gr champignons - boursin - verveine of dragon - tijm - citroen - look


    Spekblokjes bakken in pan. Champignons in stukjes snijden en samen met boter en wat look toevoegen - flamberen met whisky. Boursin vloeibaar maken met wat sojamelk. Toevoegen aan pan met champignons en eventueel wat witte wijn of visbouillon als saus te dik zou zijn. Verfrissen met citroensap

    Forel kruiden met peper, zout en viskruiden. Openmaken en vullen met saus, fijngehakte verveine of dragon, tijm en enkele druppels citroen

    Omwikkelen met ontbijtspek

    Op de Q gedurende 8 à 10 minuten à 120°

    Erbij : bbqfrietjes, salade met rucola, tomaatjes en venkel. En uiteraard de rest van de saus.

    Zondag 19 juni is D-day. Foto's volgen.
    Laatst gewijzigd door jerommeken; 17-06-16 om 16:17. Reden: enkele ingrediënten vergeten
    Kamado newbee

  6. #6
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    6.417
    Post Thanks / Like
    Spannend! Ben benieuwd naar het resultaat


    Via telefoontje
    Het leven is als een frikandel, Je maakt het zelf speciaal (Gerard en Ton Koopmans)

  7. #7
    Kolenschepper
    Ingeschreven
    May 2016
    Locatie
    Hilversum
    Berichten
    61
    Post Thanks / Like
    Ik ben voor!

  8. #8
    Pitmaster jerommeken's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2012
    Locatie
    Mere
    Berichten
    207
    Post Thanks / Like
    Even wat tijd gemaakt om de foto's te posten.

    Sausje maken met champignons en wat spekblokjes




    Sausje is klaar. Het groene spul is verveine, fantastisch lekker in thee en in sausjes voor bij een visje.


    De forellen gaan indirect, de frieten recht boven het vuur


    Eindresultaat


    En hoe was het nu ? Lekker, dat wel maar veel gedoe dat een pak simpeler kan.
    de visjes Inpakken zou ik niet meer doen, heeft geen meerwaarde.
    De saus op het bord en in de buikholte was wel lekker, mocht wel wat meer zijn.

    Volgende keer gebruik ik de visklem ipv het Ikea-rek. Recht boven het vuur en regelmatig eens omkeren.
    Laatst gewijzigd door jerommeken; 20-06-16 om 14:29.
    Kamado newbee

  9. #9
    Deddeltreeske Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    BB's Q-babe's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2015
    Locatie
    Valkenswaard
    Berichten
    5.068
    Post Thanks / Like
    Ik zie de laatste foto nu wel

    Ziet er wel goed uit , maar ik vraag me af of je de vis nog wel proeft met die saus erbij?
    Laatst gewijzigd door BB's Q-babe; 20-06-16 om 14:59.
    boeken bestellen? Www.libris.nl/priem
    2 x wga, weber wsm 37, joy stove, wildo kachel, 2 x kamado joe classic ,kamado joe junior 2 x tourne broche en de Linfyr
    Smelling BBQ

  10. #10
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    10.169
    Post Thanks / Like
    Ziet er goed uit, zag de laatste foto op mijn mobiel niet, op de pc wel. Wat is er met de piepers gebeurt?
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •