BGE vuurrook
Pagina 1 van de 3 123 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 29

Onderwerp: Hete Kolen - Het verhaal van een trilogie in vier delen.

  1. #1
    The Clogfather
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Beheerder
    Admin's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2008
    Locatie
    Rotterdam, Nederland
    Berichten
    14.296
    Post Thanks / Like

    Hete Kolen - Het verhaal van een trilogie in vier delen.

    Het verhaal van Hete Kolen gaat door.

    Zoals een aantal van jullie misschien weten kwam vorig jaar ons boek 'Hete Vuren' uit.
    De regel is dat je tweede boek nooit zo succesvol is als je eerste (behalve bij Ottolenghi, die doet niet aan regels).
    Alleen hadden we het geluk dat een loterij een speciale oplage van de boek bestelde voor haar leden. Dat is dan meteen 7000 exemplaren.
    Dat maakte dat 'Hete Vuren' bij publicatie al uit de kosten was.

    Goed zo.. Dachten wij, direct door met deel drie (Hete Rook). Een rookboek zit al jaren in de pen, ik kijk er alleen erg tegenop, vooral hoeveel research zoiets moet kosten.
    Hete Kolen had, als ik eerlijk ben, wel twee jaar voorbereiding nodig.
    Hete Vuren daarentegen kon ik zo van me afschrijven, ik putte uit twintig jaar open grill en BBQ-ervaring, allemaal voordat ik een kamado aanraakte.

    Martin, mijn uitgever, weet hoeveel tijd en moeite ik in een boek steek en besloot om me tegen mezelf te beschermen.
    Hij stelde voor om eerst een follow-up van Hete Kolen te maken, een receptenboek, om daarna de tijd te nemen voor een echt rookboek.
    Ik moest hem daarin gelijk geven.

    Dus wat is nu het gevolg? Maandag komt ons eerste receptenboek uit: Hete Kolen 2 of 1B, hoe je het wilt noemen.
    Het merendeel (2/3) van de recepten is van mijn co-auteur, Leo. Hij blijft me verbazen met z'n inventiviteit.
    Het meeste werk voor mij zat in het maken van een leesbare samenvatting van de praktische informatie in deel 1.

    Grappig genoeg zijn de spannendste vegetarische gerechten van mijn hand, maar natuurlijk ook flink wat vlees en vis. Patisserie kom ik meestal niet aan, dat is Leo z'n ding, maar we waren bijvoorbeeld aardig bezig met een creme ..... waar we geen brander voor nodig hadden. Ik wilde de bombe surprise nog eens doen (de cake is dan weer van mijn compagnon).
    Door omstandigheden heeft Peter Bootsma ons weer flink moeten helpen bij de fotografie. In de week van de fotografie moest Leo een dag met spoed naar de gemeente om te praten over Pure Passie. Er komt een rotonde op de plek van het huidige restaurant en hij moet dus verhuizen, dat heeft natuurlijk wat voeten in de aarde. Dus in een paar gerechten kan je de hand van Peter zien. We zijn vooral trots op het konijnenbout gerechtje dat we samen hebben bedacht.

    De fotografie is voor de tweede keer van Christian Fielden, we hebben staan koken op de binnenplaats van zijn studio in Den Haag (lekker dichtbij) en steeds de gerechten naar binnen gedragen. Meer een studioboek dus, maar we zijn erg tevreden over de fotografie. De apparaten verschillen niet van het eerste boek, maar we hebben naast op de Egg, ook veel gedaan op een Saffire. Dat werkt vrijwel hetzelfde als een Monolith en een Kamado Joe, dus maar weer bewezen dat koken op een kamado niet afhankelijk is van het merk. De technieken kloppen voor alle merken.

    De officiele naam is 'Hete Kolen - Het Receptenboek'.
    De pers-presentatie is maandag a.s., voor een kleine club.

    Deze draad is natuurlijk waardeloos zonder een beetje beeld, deels exclusief (niet in het boek), ook niet gecorrigeerd op kleur of zo...















    Degenen die me een beetje kennen, weten dat ik nu alweer vol met ons volgende project bezig ben.
    Op naar deel drie in de trilogie! (dat rijmt beter dan deel vier..)
    Laatst gewijzigd door Admin; 01-04-16 om 11:42.
    Groeten,
    Jeroen

  2. #2
    The smokin' Gurnard Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Nose to tail
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    EvdP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2010
    Locatie
    Vlissingen
    Berichten
    13.101
    Post Thanks / Like
    Dank voor de uitleg, ik zat nog te wachten op hete rook. Nog een beetje geduld dus. Dit boek is vast ook de moeite waard.
    WEBER OTG 57 / WGA / BGE Large/ Weber 47 compact met Pizzaring

  3. #3
    Oompa Loompa Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Beef Jerky's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2015
    Locatie
    Uden
    Berichten
    4.299
    Post Thanks / Like
    Dit boek wil ik 100% zeker weten ook hebben. De vorige 2 edities zijn alleen al een genot om door te lezen. Helaas heb ik nog veel te weinig recepten eruit kunnen maken. Goed werk!
    Drink matig, doch regelmatig!

  4. #4
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.013
    Post Thanks / Like
    Mooi om te lezen dat het zo goed loopt met de boeken
    Ook deze zal bij mij niet gaan ontbreken
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  5. #5
    Going whole hog I survived the zone dwarsdrijver's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2015
    Locatie
    Bollenstreek
    Berichten
    446
    Post Thanks / Like
    Mooie introductie! Ik bestel hem direct en zie er naar uit

    Verstuurd vanaf mijn XT1562 met Tapatalk

  6. #6
    Pitmaster
    Ingeschreven
    Dec 2013
    Locatie
    Waterland
    Berichten
    200
    Post Thanks / Like
    Spannend, ik heb meteen een exemplaar gereserveerd bij bol.com

  7. #7
    Going whole hog Pulled from 6ft Under
    Mystery meats Boxtel III
    I survived the zone

    Ingeschreven
    May 2014
    Locatie
    Moergestel
    Berichten
    335
    Post Thanks / Like
    heb de andere twee al, recepten zijn altijd welkom! dus zal bij zijn familie staan
    primo large en WGA

  8. #8
    BiBliotheQuaris Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Seafood Surprise 2016
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Rookplezier's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2016
    Locatie
    Axel
    Berichten
    6.395
    Post Thanks / Like
    Proficiat met weer een kroon op je monnikenwerk Admin!
    Het leven is als een frikandel, Je maakt het zelf speciaal (Gerard en Ton Koopmans)

  9. #9
    Vuurwerk Burnt the End
    I survived the zone
    Dion's Avatar
    Ingeschreven
    Dec 2015
    Locatie
    Almelo
    Berichten
    6.665
    Post Thanks / Like
    Gaaf man. Van harte.

  10. #10
    Smokers' Captain Meeting the Parents
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Finger licking Q II
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Fishing for Chicken
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    Made Big Things on Small Grills II
    Nose to tail
    Made Big Things on Small Grills
    Steaked out around the fire
    Putteing on the Ribs
    Super Moderator
    joeyckmans's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2008
    Locatie
    Herselt Belgie
    Berichten
    6.089
    Post Thanks / Like
    Ik ben blij dat je de tijd krijgt om het goed te doen Jeroen . Ik kijk er al echt naar uit. Veel succes met deze uitgave! Ik zal eens gaan reserveren se...
    Lowland smokers powered by ecobrasa, Dammers houtskool, de bbqfabriek en True2BBQ
    NK low and slow BBQ 2013 NK BBQ 2011, 2012 / BKBBQ Survivor 2010, EKBBQ survivor 2012, THE JACK survivor 2013 , BBQ Der Lage Landen survivor 2014
    " Ervaring is de les die je trekt uit de som van je fouten"

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •