BGE vuurrook
Resultaten 1 tot 9 van de 9

Onderwerp: kippendijen, gambas en gemarineerde champignons

  1. #1
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    4.586
    Post Thanks / Like

    kippendijen, gambas en gemarineerde champignons

    Vandaag eigenlijk maar 3 dingen gemaakt op de Q, maar wel veel werk erin gestoken. Resultaat was ook super.
    Ik heb van alles opgeschreven wat erin zat, zodat ik later terug kan vinden wat erin zat en wellicht iemand kan inspireren.

    1) kippendijen!
    Ik was geinspireerd door een marinade in deze post http://www.bbqforum.nl/forum/showthr...ighlight=dijen van ketsheuvel. Waarvoor bij deze mijn dank!
    Maar heb toch een eigen smaakje gegeven aan de ingredienten.
    Dit zat erin voor ca 800 gram kippendijen. Ze waren 5 uur in de marinade en smaakte heerlijk!

    -kleine rode ui
    -kleine ui
    -2 tenen knoflook
    -2 theelepels zeezout
    -2 eetlepels citroensap
    -1 eetlepel milde paprika poeder
    -2 theeleps garam masala
    -1 theelepel gemalen peper
    -¼ kopje ketjap manis
    -1 scheut olijfolie

    Alles in een vijzel geplet en gestampt. Leuk werk.
    De dijen eerst direct aan beide kanten gegrild en daarna in een aluminiumfolie bakje afgedekt met aluminium (ivm de champignons die erna op direct gingen om vervuiling van de kip te voorkomen) laten garen naar 80 graden. Botermalse kip als gevolg! Dijen zijn van nature al lekker vet en hier in huis 1 van de meest gegeten stukjes kip.





    2) ca 500 gram gambas in groene curry marinade.
    Een klein beetje geimproviseerd, maar gebaseerd op deze link http://uitpaulineskeuken.nl/2012/08/groene-curry.html

    -2 groene pepers uit eigen tuin
    -2 tenen knoflook
    -3cm gember
    -1 tl komijn
    -1 tl kurkuma
    -1 tl garam masala
    -citroensap halve citroen
    -1 tl zeezout (was veel te veel!)



    Dit alles weer in een vijzel gemengd en geplet. Resultaat was erg lekker alleen naar mijn smaak te zout. Marinade heeft ca 3 uur zijn werk gedaan en dat was goed te merken. De gambas op spiezen circa 2x 2 minuten op direct bij een hoge temperatuur laten garen.





    3) gemarineerde champignons.

    Een vaak terugkomend gerecht, maar steeds weer anders. Gebaseerd op : http://www.smulweb.nl/recepten/11231...hampignonspies

    Deze keer:
    -verse basilicum
    -4 tenen knoflook
    -1 groene peper
    -1 tl tijm
    -1 tl rozemarijn
    -2 tl paprika poeder
    -2 tl peterselie



    Aan spiezen rijgen doen we allang niet meer. Veel te veel werk. gewoon in een grilpan ongeveel in 10-15 minuten gegaard. Tussen de champignons had ik nog een paar tenen knoflook gestopt.
    Ook heel erg lekker!




    De resulterende bordjes:




    Een zeer geslaagde dag met de Q.

    Dank voor de aandacht en de inspiratie.
    Laatst gewijzigd door rikbeter; 05-10-15 om 09:26.
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

  2. #2
    Deddeltreeske Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    BB's Q-babe's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2015
    Locatie
    Valkenswaard
    Berichten
    5.157
    Post Thanks / Like
    Wat voor zout gebruik je?
    2 x wga, weber wsm 37, joy stove, wildo kachel, 2 x kamado joe classic ,kamado joe junior 2 x tourne broche en de Linfyr
    Smelling BBQ

  3. #3
    Aanjager Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    QtB Topdog
    I survived the zone
    rikbeter's Avatar
    Ingeschreven
    Sep 2014
    Locatie
    Steenwijk
    Berichten
    4.586
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door BB's Q-babe Bekijk Berichten
    Wat voor zout gebruik je?
    grof-zeezout.
    Gear: Weber Jumbo Joe 47 (2014) ; Weber one touch premium 57 (2014), WGA (2017), Kooki non-stick self-basting barbeque chicken roaster.

    forumgenoot van allemaal interessante en creatieve mensen

  4. #4
    Deddeltreeske Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    BB's Q-babe's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2015
    Locatie
    Valkenswaard
    Berichten
    5.157
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door rikbeter Bekijk Berichten
    Zeezout.
    Ok.
    Ikzelf leer steeds beter zout te gebruiken.. Maar gebruik ook alleen maar grof zeezout.
    Jozo voor gewoon aardappels koken dat wel.

    Maar ff je recept aanpassen naar een halve theelepel
    2 x wga, weber wsm 37, joy stove, wildo kachel, 2 x kamado joe classic ,kamado joe junior 2 x tourne broche en de Linfyr
    Smelling BBQ

  5. #5
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.883
    Post Thanks / Like
    Verdomd lekkere sessie rik ! heerlijk bordje zeg
    Hier ga ik zeker eens wat van maken , thnx !
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  6. #6
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    10.823
    Post Thanks / Like
    lekker bordje hoor, hier staan vanavond ook dijtjes op het menu
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Joefyr | JoyStove Large | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  7. #7
    Aansteker The Gentelman's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2012
    Locatie
    Emmeloord
    Berichten
    22
    Post Thanks / Like
    Je bent weer lekker bezig geweest, ziet er lekker uit.
    Weber OTP 57

  8. #8
    Spooning with a butt Bigsexy3's Avatar
    Ingeschreven
    Feb 2014
    Locatie
    Monster
    Berichten
    2.852
    Post Thanks / Like
    Heerlijke plaatjes zeg! Ziet er goed uit, mooie borden op het eind
    Houdt 'm in de lucht!

  9. #9
    The Welcome Wagon icefromshape's Avatar
    Ingeschreven
    Feb 2012
    Locatie
    de Kets
    Berichten
    11.175
    Post Thanks / Like
    Dit ziet er mooi en heerlijk uit Rik, heb de recepten maar gelijk in mijn digitheek opgeslagen, hiervoor dank voor het delen. Wat een heerlijke bordjes zijn het weer geworden!
    WHERE THERE’S SMOKE, THERE’S FOOD
    SMOKER ( BBQ Smoker ) en BBQ CHARCOAL ( Weber One Touch Original 57 (EO) ) + (Weber Go Anywhere (AA) ) + (Weber Smokey Joe (AA) ) en DO (Big BBQ Dutch Oven 9QT) Temperature control by Rosenstein & Sohne EM-2213, IKEA FANTAST Overseas Certified MOINK baller 2012

Labels voor dit Bericht

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •