BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 14

Onderwerp: Brisket en burnt ends

  1. #1
    Going whole hog Burnt the End Bidle's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Berichten
    742
    Post Thanks / Like

    Brisket en burnt ends

    Vorig jaar was ik met name in de weer met buikribben. Elke keer één dingetje wijzigen en weer door naar de volgende sessie. Voor mezelf (mijn smaak) heb ik dat nu wel redelijk goed onder de knie. Dus deze zomer gaat het de Brisket worden,.... das wel elke keer vroeg op, maar als het lukt dan is het een partij lekker!!


    Dus hier een redelijke goede aftrap om even zeker te weten dat ik dit wel echt wil!! De kogel is door de kerk en Brisket it is,.... Dus deze week gaan we een beginnen met 20kg Brisket te bestellen en een extra vriezer.



    De avond van te voren alles al goed voorbereid, zodat ik vroeg in de ochtend niet te veel hoef te doen,..... :>

    2015-06-06 Brisket 01 by Bidle Lt, on Flickr


    2015-06-06 Brisket 02 by Bidle Lt, on Flickr


    Een redelijk neutrale rub klaargemaakt die er in de ochtend op kan. En in de avond het stukje vlees geïnjecteerd.

    2015-06-06 Brisket 03 by Bidle Lt, on Flickr


    2015-06-06 Brisket 04 by Bidle Lt, on Flickr



    2015-06-06 Brisket 06 by Bidle Lt, on Flickr



    Het feest kon beginnen,.. 04:30 naast mijn bed en gaan:

    2015-06-06 Brisket 08 by Bidle Lt, on Flickr

    Hadden in de week enkele kleine stammetjes Hickory, Kers en Appel door een hakselaar gehaald en dat bleek een goede uitkomst. Voor de Brisket enkel Hickory en een beetje kers gebruikt.

    2015-06-06 Brisket 09 by Bidle Lt, on Flickr

    Temperatuur ging al redelijk vlot omhoog en ging langzamer zodra die bij de 65 aanbeland was. Kortom precies zoals te verwachten was. Heb hem ingepakt bij de 74 graden en daarna weer wachten.

    2015-06-06 Brisket 14 by Bidle Lt, on Flickr


    Dan eindelijk begint er iets te piepen en zijn we na een dikke 11 uur klaar:


    2015-06-06 Brisket 17 by Bidle Lt, on Flickr


    2015-06-06 Brisket 22 by Bidle Lt, on Flickr

    Zachtjes trekken en floep daar ging die:
    2015-06-06 Brisket 19 by Bidle Lt, on Flickr





    Wat een feestje en wetende dat er nog genoeg is voor het volgende feestje!!! :-O

    In de middag thuis en de stukken uit de koelkast gehaald en snel alles klaarmaken:

    2015-06-08 Brisket Burnt Ends 01 by Bidle Lt, on Flickr

    En onderweg met een mooie temperatuur van 100:

    2015-06-08 Brisket Burnt Ends 05 by Bidle Lt, on Flickr

    Af en toe toch even kijken waar die heerlijke geur vandaan komt,........ ik weet het, maar kon het niet laten.

    2015-06-08 Brisket Burnt Ends 06 by Bidle Lt, on Flickr



    En klaar,..... niet traditioneel met brood, maar gewoon patat en een beetje sla erbij:


    2015-06-08 Brisket Burnt Ends 08 by Bidle Lt, on Flickr

    en de verplichte close-up:

    2015-06-08 Brisket Burnt Ends 10 by Bidle Lt, on Flickr



    Man, man, wat is dat toch lekker zeg,.... dit gaat een goede zomer worden.
    Wederom bedankt voor het kijken.
    Laatst gewijzigd door Bidle; 09-06-15 om 01:19.

  2. #2
    Going whole hog Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Burnt the End
    I survived the zone
    Hrh's Avatar
    Ingeschreven
    May 2014
    Locatie
    Boelenslaan
    Berichten
    495
    Post Thanks / Like
    Wow ziet er weer fantastisch uit. Brisket staat hier bovenaan op de to do lijst. Heerlijk
    Weber 57 cm, UDS 57 cm, pizzaring, WGA, Dutch Oven, WSM 57

  3. #3
    Going whole hog Seafood Surprise 2014
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Malignant's Avatar
    Ingeschreven
    Dec 2013
    Locatie
    Sliedrecht
    Berichten
    749
    Post Thanks / Like
    Ohhhhhh lekker hoor.
    Is weer veel te lang geleden hier.
    Vooral die burnt ends zien er zo lekker uit
    Rookworst zonder R is ookworst.
    A.K.A. Jan Kees van Steenis
    Weber Original 57cm - Weber Go Anywhere
    Primo Oval XL - CyberQ Wifi
    CSG

  4. #4
    Going whole hog I survived the zone
    Ingeschreven
    Jul 2011
    Locatie
    Apeldoorn
    Berichten
    310
    Post Thanks / Like
    Te lekker en hele vette foto's !

  5. #5
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen Burnt the End
    I survived the zone
    Ramsteen's Avatar
    Ingeschreven
    May 2012
    Locatie
    Doetinchem
    Berichten
    1.469
    Post Thanks / Like
    Dat ziet er echt te lekker uit! Staat hier ook hoog op de to do deze zomer!
    Weber Go Anywhere [2014] || Primo Oval XL [2015] || Weber One Touch Premium 57 [2016] || UDS 200L [2016] || Weber Mastertouch 57 [2016]

  6. #6
    Wise in the Tao of Pork Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Made Big Things on Small Grills IV
    Mystery meats Boxtel III
    Finger licking Q II
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Made Big Things on Small Grills III
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    I survived the zone
    Forum Beheerder
    JohanDeJong's Avatar
    Ingeschreven
    May 2011
    Locatie
    Schijndel
    Berichten
    13.322
    Post Thanks / Like
    Da' ziet er niet verkeerd uit...
    KCBS Certified BBQ Judge

    "Intelligence is something we are born with. BBQ’ing is a skill that must be learned"

    Member of PureBBQ sponsored by Vuur en Rook, F-Dick and KLAUWE the bbq & smoking drum Meat by Home Made & Livar Fueled by MasterFire & House of Charcoal Temp. controled by QMaster Europe
    EK'12 *13e* | WK'13 *Survivor* | Kampioen Der Lage Landen 2014 | Reserve GC Nederlands Low & Slow BBQ 2014 | NL Grand Champion Pork 2014 | Survivor Jack Daniels 2015 | NL Grand Champion Chicken 2015 | WBQA NL Kampioen 2015


  7. #7
    The Clogfather
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Beheerder
    Admin's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2008
    Locatie
    Rotterdam, Nederland
    Berichten
    14.362
    Post Thanks / Like
    Topreportage, meer dan voldoende voor de titel.

    Ik verplaats naar Laegh ende Traegh, daar komt het meer tot zijn recht.
    Groeten,
    Jeroen

  8. #8
    Hoofdletter Q Meeting the Parents
    Ring of Fire
    Pulled from 6ft Under
    Mystery meats Boxtel III
    QtB Topdog
    Mystery meats Boxtel II
    Burnt the End
    I survived the zone
    HuubBarbiTruuk's Avatar
    Ingeschreven
    May 2012
    Locatie
    058
    Berichten
    3.753
    Post Thanks / Like
    Miste je prachtige repo's al maar wat een heerlijkheid!
    3xBGE-Large26-05-2012,17-07-20152 BGE-mini-max02-06-2018BGE-mini 06-12-2014 1x BGE XL, I-Grill2BBQ Guru, MeadowCreekPR42(verkocht 2017) ,Turnpike Smoker PQ100S 1BGE kolen,107 Peko,90 Dammers,1 BLRA-, 8 Josper,27 V&R-- 2306kg op gebruikt

    Certified MOINKballer 2013 "De Brethoniere"kruidenmixen/Proud Member of LetzQ BBQ Team/RTL4GrillMasters2015,"De Brethoniere"barbecueteam,2e NK Culinair2016, SBWN Beste culinaire bbqteam van Nederland 2017

  9. #9
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.567
    Post Thanks / Like
    Dit is wel een hele mooi hoor
    Wij gaan dus ook een mooie zomer tegemoet
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  10. #10
    Meneer Bijdehand Finger licking Q II
    Ingeschreven
    Aug 2012
    Locatie
    Eindhoven
    Berichten
    1.990
    Post Thanks / Like
    Mooie brisket waar heb je hem besteld?
    Wotg47, Egg Large / Mini, Twga, DO and the rest!
    If you can't beat them with brilliance then baffle them with bullshit!

Labels voor dit Bericht

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •