BGE vuurrook
Pagina 1 van de 3 123 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 21

Onderwerp: 1ste pizza op BGE

  1. #1
    Going whole hog Burnt the End Bidle's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Berichten
    742
    Post Thanks / Like

    1ste pizza op BGE

    Heb al weleens pizza gemaakt, maar nu voor het eerst op de BGE.... helaas sorry,.. nog geen eindresultaat plaatjes, maar enkel de voorbereiding vandaag.


    Heb een recept voor het deeg van het internet geplukt en daarmee dus aan de slag i.c.m. mijn nieuwe KitchenAid. De oude was echt aan vervanging toe schat!!


    Alles netjes afwegen:

    2014-11-22 BGE XL Pizza 02 by Bidle, on Flickr


    2014-11-22 BGE XL Pizza 03 by Bidle, on Flickr


    2014-11-22 BGE XL Pizza 07 by Bidle, on Flickr


    KitchenAid erbij:

    2014-11-22 KitchenAid Artisan 5KSM7580XEER 01 by Bidle, on Flickr


    2014-11-22 KitchenAid Artisan 5KSM7580XEER 03 by Bidle, on Flickr


    2014-11-22 BGE XL Pizza 10 by Bidle, on Flickr



    En na enkele verschillende handelingen en tussen door vaak wachten is het deeg lig klaar voor morgen.


    2014-11-22 BGE XL Pizza 11 by Bidle, on Flickr




    Ben benieuwd,..... heb iig de lokale pizzaboer ingesteld op speeddial, dus foto's van een mooie pizza komen er!!

  2. #2
    Meneer Bijdehand Finger licking Q II
    Ingeschreven
    Aug 2012
    Locatie
    Eindhoven
    Berichten
    1.990
    Post Thanks / Like
    Ah hier ook pizza vandaag maar dan wel zonder luxe kitchenaid. Gewoon kneden helaas....
    Wotg47, Egg Large / Mini, Twga, DO and the rest!
    If you can't beat them with brilliance then baffle them with bullshit!

  3. #3
    Going whole hog Burnt the End Bidle's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Berichten
    742
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Stevie Bekijk Berichten
    Ah hier ook pizza vandaag maar dan wel zonder luxe kitchenaid. Gewoon kneden helaas....
    Kneden is ook leuk toch. Volgende keer denk ik dat ik ook weer gewoon ga kneden omdat het leuk is.

  4. #4
    The Welcome Wagon icefromshape's Avatar
    Ingeschreven
    Feb 2012
    Locatie
    de Kets
    Berichten
    11.175
    Post Thanks / Like
    Ben benieuwd naar het eindresultaat, maar zoals gewend zal dat wel goed komen Kan niet wachten op de mooie close up opname van de pizza!
    WHERE THERE’S SMOKE, THERE’S FOOD
    SMOKER ( BBQ Smoker ) en BBQ CHARCOAL ( Weber One Touch Original 57 (EO) ) + (Weber Go Anywhere (AA) ) + (Weber Smokey Joe (AA) ) en DO (Big BBQ Dutch Oven 9QT) Temperature control by Rosenstein & Sohne EM-2213, IKEA FANTAST Overseas Certified MOINK baller 2012

  5. #5
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.746
    Post Thanks / Like
    Dat wordt smullen !!
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  6. #6
    Buurman! I survived the zone maussie1982's Avatar
    Ingeschreven
    Feb 2013
    Locatie
    Wijchen
    Berichten
    2.224
    Post Thanks / Like
    Ik zie dat mensen altijd veel te veel gist gebruiken, ik gebruik 1gram droge gist op 600gram bloem en 17g zout. Als je het deeg goed kneed, en dat doet een kitchenaid, heb je echt niet meer nodig. Wel belangrijk dat je het deeg lang laat rijzen (24uur). Van een Italjaanse pizzabakker heb ik ooit geleerd dat je eerst het bloem met water moet vermengen, kneden, dan het zout toevoegen, kneden en tot slot pas de gist. In deze volgorde krijg je echt het beste deeg. Gister heb ik nog een "snelle" variant gedaan met zo'n 7g gist op 325 bloem, de bodem viel echt tegen.

    Benieuwd naar het eindresultaat
    BIG Green Egg LARGE, Superfast Red Thermapen, BIG Green Egg medium, Maverick et-732 BGE edition, BIG Green Egg minimax

  7. #7
    Going whole hog Burnt the End Bidle's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Berichten
    742
    Post Thanks / Like
    Heb ook deze volgorde gehanteerd.
    Het recept voor het deeg komt van dit forum. Juist omdat de meeste hier erg lyrisch over zijn en het ook ingezet in een professionele keuken was/ben ik benieuwd.

  8. #8
    Buurman! I survived the zone maussie1982's Avatar
    Ingeschreven
    Feb 2013
    Locatie
    Wijchen
    Berichten
    2.224
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Bidle Bekijk Berichten
    Heb ook deze volgorde gehanteerd.
    Het recept voor het deeg komt van dit forum. Juist omdat de meeste hier erg lyrisch over zijn en het ook ingezet in een professionele keuken was/ben ik benieuwd.
    Bij het recept waar je het over hebt laten ze het deeg geen 24uur rijzen, dat maakt een groot verschil. Maar doe je eigen ervaring op en deel deze vooral
    BIG Green Egg LARGE, Superfast Red Thermapen, BIG Green Egg medium, Maverick et-732 BGE edition, BIG Green Egg minimax

  9. #9
    Going whole hog Burnt the End Bidle's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Berichten
    742
    Post Thanks / Like
    Het vervolg,.......


    Nou eerst de BGE XL flink stoken. Dat ging prima,.. sloeg zelfs even door tot 400Celsius maar de temp gelijk terug gebracht naar een respectabele hitte:

    2014-11-23 BGE XL Pizza 12 by Bidle, on Flickr


    2014-11-23 BGE XL Pizza 13 by Bidle, on Flickr


    Stomme, stomme ik...... wel eens vaker pizza gemaakt, maar had hem dus fijn te lang op de schep laten liggen..... kortom; Wie wil er Calzone!?? Lekker begin dus...
    Dus sneller werken. Toch wel een beetje balen, maar de pizza chorizo was prima. Iets te veel bloem, maar echt lekker. Bloem was nodig, want die Calzone had gelijk een zooitje van de steen gemaakt,....

    Toch maar even een foto van de Calzone:





    2014-11-23 BGE XL Pizza 14 by Bidle, on Flickr


    Nu dan als laatste de Hawaii,.. degene die ik normaal altijd zou bestellen met dubbel ananas en dubbel ham,.... Enkel dit keer met verse ananas dat moet iig al lekkerder zijn. Niet te veel bloem,.. alles op het schepje,.. naar het eitje en 6 minuten later even foto's maken:

    2014-11-23 BGE XL Pizza 15 by Bidle, on Flickr


    2014-11-23 BGE XL Pizza 17 by Bidle, on Flickr


    Oooh,.. bodem helemaal goed:

    2014-11-23 BGE XL Pizza 18 by Bidle, on Flickr

    en de toping lekker sappig:

    2014-11-23 BGE XL Pizza 19 by Bidle, on Flickr



    Kortom bedankt lokale pizza-boer voor de vele pizza's, maar vanaf nu doen we het zelf!!
    Vond het erg leuk om te doen en zal het zeker nog vaker doen!!
    Laatst gewijzigd door Bidle; 23-11-14 om 19:16.

  10. #10
    Buurman! I survived the zone maussie1982's Avatar
    Ingeschreven
    Feb 2013
    Locatie
    Wijchen
    Berichten
    2.224
    Post Thanks / Like
    I like it
    BIG Green Egg LARGE, Superfast Red Thermapen, BIG Green Egg medium, Maverick et-732 BGE edition, BIG Green Egg minimax

Labels voor dit Bericht

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •