BGE vuurrook
Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 15

Onderwerp: Zonnige dag tijd voor Pulled Pork

  1. #1
    Kolenschepper I survived the zone KillaCowStartaFire's Avatar
    Ingeschreven
    Nov 2012
    Locatie
    Almere
    Berichten
    53
    Post Thanks / Like

    Red face Zonnige dag tijd voor Pulled Pork

    Ik liep al twee weken rond met een kriebel, deze kriebel vroeg om gekrabt te worden en daar had ik pulled pork voor nodig. En laat ik nu toch nog een procureur in de vriezer hebben liggen, aldus vrijdag ochtend vlees op ontdooien gezet en zaterdag middag even lekker gerubt met franse mosterd en "Perk Up Your Pork" rub. Na een nachtje in de koelkast te hebben gelegen heb ik vanochtend om 7:00 de voorbereiding gestart en om 8:00 ging het vlees erop.


    De Procureur in de rub.


    De Procureur in de folie.


    Het gewicht.


    Opzetten van de Q met folie schild.


    Stukje appelhout op kolen en water in de pan.


    Op de Q.


    De start temp.

    [EDIT]

    Tijd voor een korte update, en wat foto's. Om half twaalf zag ik de temp langzaam terug lopen heb ik maar besloten een nieuwe halve briketten starter vol aan te steken en de Q bij te vullen samen met een nieuw stukje appel hout. De procureur even snel in de saus gezet en hup weer dicht die deksel.


    Zo ziet m'n Procureur er uit na 4 uurtjes


    Even in de saus gezet (recept in de comments)

    [Edit2]
    Nou om 4 uur weer een halve briketten starter in de kolenbak gestopt en een nieuw stukje hout. Dit keer geen saus want het vlees ziet er al er goed uit extra leek me niet nodig, ook de waterbak houdt het langer uit dan ik verwacht had.


    4 uur verder en hij is weer een tikje donkerder.

    [Laatste Edit]
    Nou het zit erop 1,5 kilo vlees ligt in de vriezer. Na 18:00 was het even rustig afwachten tot 20:00 waarmee ik de 12uur grens haalde, daarna heb ik snel de Alufolie ter hand genomen en het vlees ingepakt. Anderhalf uur later was het zover. (en geen moment te vroeg de rest van de familie wilde naar bed). Nog een half uurtje laten rusten in de folie terwijl ik de opruim regelde en daarna pullen geblazen.

    Snel twee broodjes gemaakt met coleslaw, augurk (voor mij) en eigen bbq saus en die opgepeuzeld. Het was super, vlees is heel zacht en lekker van smaak soms een pikant stukje maar over het algemeen mild.

    Een ervaring om nooit te vergeten, gelukkig hebben we de foto's nog


    Het vlees bij 89 graden Celcius.


    De eind temp.


    Wat weegt dat nou? Het verschil is 807 gram


    Na 30min rust de folie verwijderd.


    Snell pullen, sneller klaar = eerder eten.


    Eet smakelijk!!

    Dan nu de cijfers:
    Tijd - Meat - Q
    08:00 - 10 - 100
    09:00 - 21 - 118
    10:00 - 42 - 125
    11:00 - 56 - 120
    12:00 - 62 - 107
    13:00 - 65 - 130
    14:00 - 70 - 120
    15:00 - 73 - 107
    16:00 - 71 - 100
    17:00 - 73 - 121
    18:00 - 77 - 120
    19:00 - 80 - 110
    20:00 - 79 - 102
    21:00 - 82 - 125
    21:39 - 89 - 122


    Het resultaat in grafiek vorm
    Laatst gewijzigd door KillaCowStartaFire; 09-03-14 om 23:17. Reden: update
    Tools of the trade:
    Weber OTP 57cm
    Weber WGA
    UDS
    A)bort, R)etry, I)nfluence with large hammer.

  2. #2
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen Burnt the End
    I survived the zone
    mobilsmoker's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Limburg
    Berichten
    1.589
    Post Thanks / Like
    Man man man.... Dat word en lekker stukje vlees!!

    Verstuurd vanaf mijn C6603 met Tapatalk
    wie zegt dat roken ongezond is ??

  3. #3
    Pitmaster I survived the zone
    Ingeschreven
    Dec 2010
    Locatie
    Alkmaar
    Berichten
    287
    Post Thanks / Like
    veel plezier en wat een mooie grafiek heb je
    SJS, OTP 47, OTS 57 (1988),OTG 57 (1989), M-UDS & WGA

  4. #4
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.568
    Post Thanks / Like
    heerlijke dag heb jij uitgezocht hoor !!
    smakelijk voor straks
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  5. #5
    Kolenschepper I survived the zone KillaCowStartaFire's Avatar
    Ingeschreven
    Nov 2012
    Locatie
    Almere
    Berichten
    53
    Post Thanks / Like
    Dank voor de leuke reacties

    Hierbij het recept voor m'n BBQ saus. Het is op basis van het recept van Franklin met een paar aanpassingen (o.a. gerookt paprika poeder)

    100Gr roomboter
    1 UI
    1 pakje tomaten passata (ik prefereer dit boven ketchup ivm suikergehalte van ketchup)
    250ml Rodewijn azijn
    60gr bruine basterd suiker
    1 tl zout (kosher)
    1 tl zwarte peper
    1 tl chili poeder
    1 tl knoflook poder
    1 tl Worchester saus
    1 tl Chipotle-Garlic hotsaus
    2 tl Gerookte paprika poeder

    Uitvoering:
    Smelt de boter
    Snij de ui
    UI + boter en verhitten tot de ui glazig is
    Overige ingredienten toevoegen
    Roeren
    zachtjes doorkoken voor 1 tot 1.5 uur en vaak even roeren tussendoor
    optioneel met de staafmixer gladmaken (ik hou van chunky saus)
    af laten koelen
    Tools of the trade:
    Weber OTP 57cm
    Weber WGA
    UDS
    A)bort, R)etry, I)nfluence with large hammer.

  6. #6
    Spooning with a butt Bigsexy3's Avatar
    Ingeschreven
    Feb 2014
    Locatie
    Monster
    Berichten
    2.851
    Post Thanks / Like
    Ziet er lekker uit man. Succes nog vandaag. Ik zou zeggen stoeltje naast de Q, biertje erbij en genieten maar!!
    Houdt 'm in de lucht!

  7. #7
    The smokin' Gurnard Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Finger licking Q II
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Steaked out around the fire II
    Nose to tail
    Steaked out around the fire
    I survived the zone
    Super Moderator
    EvdP's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2010
    Locatie
    Vlissingen
    Berichten
    13.291
    Post Thanks / Like
    Mooi werk, recept klinkt lekker. Veel succes en plezier in de zone!
    WEBER OTG 57 / WGA / BGE Large/ Weber 47 compact met Pizzaring

  8. #8
    Dancing with Q's No Fire in the Hole
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Mystery meats Boxtel III
    Seafood Surprise 2014
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    I survived the zone
    boesh's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2011
    Locatie
    Breda
    Berichten
    3.811
    Post Thanks / Like
    Mooie reportage, thnx. Altijd mooi om PP te maken zeker met zo'n dag als vandaag.


    JOBB | WGA | Primo Grill Oval XL | Weber OTP57 | Weber 47 Performer | midi UDS | Super fast Pink Thermapen

    PureBBQ

  9. #9
    Sticking to the plan Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Smoke on the Water - L&T III
    I survived the zone
    D3xtar's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2011
    Locatie
    Dokkum, Netherlands
    Berichten
    1.111
    Post Thanks / Like
    Ziet er goed uit! Succes!
    Weber One Touch Premium 57 (AU-2012)
    Weber One Touch Premium 47 (AA-2011)
    Weber Smokey Joe (AA-2011)
    Weber Go Anywhere (K-1988)
    Early adopter Dutch Pizza Ring

  10. #10
    Kolenschepper I survived the zone KillaCowStartaFire's Avatar
    Ingeschreven
    Nov 2012
    Locatie
    Almere
    Berichten
    53
    Post Thanks / Like
    Nou, het is gedaan met de pret, eten is gegeten en de rest in de vriezer. Snel nog even de startpost editten en dan slapen
    Tools of the trade:
    Weber OTP 57cm
    Weber WGA
    UDS
    A)bort, R)etry, I)nfluence with large hammer.

Labels voor dit Bericht

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •