BGE vuurrook
Pagina 1 van de 3 123 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 28

Onderwerp: Caveman-Style.

  1. #1
    When life gives you lemons... Made Big Things on Small Grills IV
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Hitte in de Koffer 2012
    I survived the zone
    Tony's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2011
    Locatie
    Moergestel
    Berichten
    2.790
    Post Thanks / Like

    Caveman-Style.

    Gisteren dit gerecht van het ToDo-lijstje door kunnen strepen.
    Hiervoor gebruikt een entrecote van 2 cm. Mijn vrouw is minder gek op rood vlees en kreeg een kippepoot in donkere maninade. Ook onder de huid. De kip heb ik bereid op indirecte wijze. Temperatuur in de WGA lekker hoog, dus de bereiding was kort (30 min.) en fel.
    Voor de entrecote had ik teveel zeezout erop gewreven. Ik dacht dat dit ook een beschermlaagje zou zijn wat deels achterblijft op de kolen. Dit is dus niet het geval. Tikje te zout maar nog goed eetbaar. Ook had erg felle kolen. Deze hadden meer uitgespreid moeten worden en nog wat laten rusten. Nu ging ie vanuit de starter in de lodge en direct het vlees erop. Ging erg hard maar ondanks dat was het een prima Caveman-project. Ook een puur smaakje aan de buitenkant en korst. Smaakt weer eens anders, een Aanrader!

    Ik heb weer lekker kunnen spelen met twee gerechten.

















    Laatst gewijzigd door Tony; 27-01-13 om 09:57.
    Weber OTO 47 (2011) | WGA's ('00-'14) | Lodge (±1950) | Hibachi 4-kant (±1950) | The Master Grill (1991) | WSM 57 (2013) | Copco (±1960) | Camerons Rookoven | Cold Smoke Generator

  2. #2
    Going whole hog Mystery meats Boxtel II
    I survived the zone

    Ingeschreven
    Nov 2012
    Locatie
    Eernegem, België
    Berichten
    536
    Post Thanks / Like
    ik blijf het iets raars vinden, zo rechtstreeks op de kolen.... maar resultaat ziet er wel lekker uit

  3. #3
    Banned Mystery meats Boxtel II
    Made Big Things on Small Grills III
    Finger licking Q
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Steaked out around the fire II
    Made Big Things on Small Grills II
    Nose to tail
    I survived the zone

    Ingeschreven
    Jan 2011
    Locatie
    Spijkenisse
    Berichten
    5.333
    Post Thanks / Like
    Ziet er erg smakelijk uit Tony, en inderdaad die caveman style is apart.

  4. #4
    Going whole hog Mystery meats Boxtel
    I survived the zone
    derkzielman's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2011
    Locatie
    Venlo, Netherlands
    Berichten
    685
    Post Thanks / Like
    Nice, moet ik ook eens proberen zo rechtstreeks op de kolen?!
    Kamado Large en Small, WGA en Handmade 47 UDS AKA The Steal beast!!! En veel honger

  5. #5
    Wise in the Tao of Pork Meeting the Parents
    No Fire in the Hole
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Seafood Surprise 2016
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Finger Licking Q III
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Made Big Things on Small Grills IV
    Mystery meats Boxtel III
    Finger licking Q II
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Made Big Things on Small Grills III
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    I survived the zone
    Forum Beheerder
    JohanDeJong's Avatar
    Ingeschreven
    May 2011
    Locatie
    Schijndel
    Berichten
    13.296
    Post Thanks / Like
    Mooi en ziedaar nog een toepassing voor de Hibachi!
    KCBS Certified BBQ Judge

    "Intelligence is something we are born with. BBQ’ing is a skill that must be learned"

    Member of PureBBQ sponsored by Vuur en Rook, F-Dick and KLAUWE the bbq & smoking drum Meat by Home Made & Livar Fueled by MasterFire & House of Charcoal Temp. controled by QMaster Europe
    EK'12 *13e* | WK'13 *Survivor* | Kampioen Der Lage Landen 2014 | Reserve GC Nederlands Low & Slow BBQ 2014 | NL Grand Champion Pork 2014 | Survivor Jack Daniels 2015 | NL Grand Champion Chicken 2015 | WBQA NL Kampioen 2015


  6. #6
    Going whole hog Pulled from 6ft Under
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    Seafood Surprise 2014
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Made Big Things on Small Grills III
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Burnt the End
    I survived the zone
    BartjeQ's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2012
    Locatie
    Poortugaal
    Berichten
    372
    Post Thanks / Like
    ziet er goed uit maar toch wat vraagjes. draai je het vlees tussentijds? doe je er nog wat aan al het eraf komt? en knarst het tussen je tanden tijdens het eten?
    Ik zou er graag een lekker potje van maken
    *OTG 57, WGA en een pizza hout oven
    *Official certified MOINK-baller 2013*

  7. #7
    Dry Hopped Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    Steaked out around the fire
    Putteing on the Ribs
    Laegh en Traegh Survivor
    I survived the zone
    Forum Moderator
    Niek's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2009
    Locatie
    Mariahout, Netherlands
    Berichten
    9.447
    Post Thanks / Like
    Heerlijk!! Steak mag van mij best wat aan de zoute kant zijn...dat noemen we gewoon 'hoog op smaak'.
    ''I want something good to die for. To make it beautiful to live.''

    Drink different; https://untappd.com/user/NiekBBQ

    Lowland smokers powered by ecobrasa, Dammers houtskool, de bbqfabriek, True2BBQ en Nice to meat
    NK low and slow BBQ 2013 NK BBQ 2011, 2012 / BKBBQ Survivor 2010, EKBBQ survivor 2012

  8. #8
    When life gives you lemons... Made Big Things on Small Grills IV
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Hitte in de Koffer 2012
    I survived the zone
    Tony's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2011
    Locatie
    Moergestel
    Berichten
    2.790
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door BartjeQ Bekijk Berichten
    ziet er goed uit maar toch wat vraagjes. draai je het vlees tussentijds? doe je er nog wat aan al het eraf komt? en knarst het tussen je tanden tijdens het eten?
    Dankje, hierbij wat stap-voor-stap:

    - Kolen in starter. Kolen bij voorkeur grote restaurant-brokken.
    - Goed heet storten in Q.
    - Kolen uitspreiden en even het felle vuur eraf laten gaan.
    - Vlees op kamertemp. Zout en peper erop.
    - Stof van de kolen blazen en vlees erop.
    - Twee minuten aan beide zijden voor medium-rare. Er kan een kooltje blijven plakken. Gewoon eraf schrapen.
    - Vlees klaar en eventueel wat stof met een kwastje eraf vegen. Is vrij weinig was gisteren mijn ervaring.
    - Zelf laat ik rood vlees 5 a 10 minuten rusten onder het folie, ter voorkoming van leegloop.
    - Niets geen geknars! Wat je op de laatste foto ziet, lijkt op kooltjes en stof maar is in werkelijkheid grof zeezout en peper met wat vleessappen.
    Voila!

    Hibachi rules Johan!

    Niek, zelf ben ik ook zeer zout aangelegd. Daarom was ie 'erg hoog' op smaak.
    Laatst gewijzigd door Tony; 27-01-13 om 22:29.
    Weber OTO 47 (2011) | WGA's ('00-'14) | Lodge (±1950) | Hibachi 4-kant (±1950) | The Master Grill (1991) | WSM 57 (2013) | Copco (±1960) | Camerons Rookoven | Cold Smoke Generator

  9. #9
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen I survived the zone Kaka's Avatar
    Ingeschreven
    Dec 2011
    Locatie
    Leiden, ZH
    Berichten
    1.513
    Post Thanks / Like
    Mooi resultaat. Blijf het ook vreemd vinden en ook wel een beetje "eng" om een duur stukkie vlees direct op de kolen te gooien.

    Het is al eerder gezegd op dit forum dat het niet zo is maar heb toch nog steeds het idee dat je met een mond vol as zit.

    Maar goed, jij hebt het nu geprobeerd en weet dat het OK is (mits je spaarzaam met het zout omgaat )
    * Weber "Go Anywhere"
    * Weber OTG 57
    * Weber OTP 67
    * RVS Auspit "The Little Aussie Legend"

  10. #10
    Daddy's making dinner Frostbitten and tingled - L&T IV
    I survived the zone
    MartijnS's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2011
    Locatie
    Leeuwarden
    Berichten
    2.771
    Post Thanks / Like
    mooi projectje, de caveman staat hier ook nog op de to do list.

    * * * Overseas Certified MOINK baller * * *
    2005 OTG 57 | 2012 WGA | UDS L | 2014 ODC City Grill Gas
    DPR 2.0 | Maverick ET-732 | Green Thermapen

Gelijkaardige Onderwerpen

  1. St. Louis style ribs Johnny Trigg's style
    Door SouthernDutch in forum Het Oog wil ook wat
    Reacties: 23
    Laatste Bericht: 18-12-12, 06:04
  2. Phubar's B-Day Bone in Ribeye Caveman Style
    Door Phubar in forum Het Oog wil ook wat
    Reacties: 44
    Laatste Bericht: 11-06-12, 09:08
  3. Ook maar eens Caveman-style geprobeerd!
    Door flamin' firefighter in forum Het Oog wil ook wat
    Reacties: 23
    Laatste Bericht: 02-03-12, 15:42
  4. zielige caveman
    Door werner in forum Het Oog wil ook wat
    Reacties: 23
    Laatste Bericht: 04-07-11, 15:43
  5. Caveman
    Door EvdP in forum Het Oog wil ook wat
    Reacties: 16
    Laatste Bericht: 27-03-11, 11:38

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •