BGE vuurrook
Pagina 5 van de 6 EersteEerste ... 3456 LaatsteLaatste
Resultaten 41 tot 50 van de 54

Onderwerp: Basis voor 3-2-1

  1. #41
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    17.544
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door mick010 Bekijk Berichten
    Werkt de 3-2-1 / 2-1-1 methode nou ook gewoon in een oven? Heb het paar keer geprobeerd maar ze zijn helaas nog niet zo mals als dat ik zou willen.

    Heb net de Blues Hog glaze binnen en 2 potjes van de Sweet Rays. Wil dit dus binnenkort even testen
    Hier mensen nog tips voor spareribs in de oven?

    gewoon kijken naar kleur en pullback van het vlees , dat is in mijn ogen meer bindend dan tijd
    hetzelfde als in de bbq zou voor de oven ook moeten werken
    alleen mis je dan de toevoeging van rookhout
    en je mist een stuk beleving , maar das je eigen keus
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  2. #42
    Mucking up the keyboard with sauce
    Ingeschreven
    Jun 2017
    Locatie
    Roeselare
    Berichten
    2.288
    Post Thanks / Like
    Oven? gebruikt er dan nog iemand die indoor bbq met slechte temperatuurcontrole?

    Gewoon proberen lijkt me, ribs zijn nu niet echt het delicaatste stuk vlees dat je erg snel verprutst.

    Verstuurd vanaf mijn SM-T533 met Tapatalk
    Laatst gewijzigd door brecht_van; 08-09-18 om 19:01.
    WGA met gietijzeren roosters,WGA op gas met grillgrates, Primo oval Xl met grillgrates en heatermeter, Weber performer 47, Action kamado.
    Barbecue may not be the road to world peace, but it's a start. Anthony Bourdain

  3. #43
    Going whole hog henri.wolbrink's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2016
    Berichten
    502
    Post Thanks / Like
    Sinds ik mijn WSM heb en een hanging rack. Hang ik mijn ribben alleen nog maar.
    Naar mijn gevoel drijft er dan veel meer vet af en dat heeft weer invloed op rook opname. En ook het vet op de kolen geeft flavour.

    En alle ribben zijn inderdaad anders. Dik/dun, vet/mager, voeding, leeftijd etc.

    Dus tijd is zowieso geen indicatie voor mij.
    Voorheen wrap te ik ook al niet meer maar deed de bend test. En als die beviel aflakken met saus en nog even op hoger vuur.

    Nu, met hangen de prikmethode met een saté prikker.

    Enviado desde mi SM-N950F mediante Tapatalk

  4. #44
    Mucking up the keyboard with sauce
    Ingeschreven
    Jun 2017
    Locatie
    Roeselare
    Berichten
    2.288
    Post Thanks / Like
    Henri, proef je dan effectief verschil? Al veel gehoord over de hanging methode maar erg veel info vind je hieromtrent niet.

    Verstuurd vanaf mijn SM-T533 met Tapatalk
    Laatst gewijzigd door brecht_van; 09-09-18 om 11:26.
    WGA met gietijzeren roosters,WGA op gas met grillgrates, Primo oval Xl met grillgrates en heatermeter, Weber performer 47, Action kamado.
    Barbecue may not be the road to world peace, but it's a start. Anthony Bourdain

  5. #45
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    11.233
    Post Thanks / Like
    Ik heb ook nog een tip: de oven niet gebruiken maar gewoon de bbq. Qua tijdsduur hetzelfde maar beleving en smaak is gewoon beter imo. Maar het staat je vrij om het te proberen. Tijd is een indicatie, het verschilt van vlees. Je vingers en ogen gebruiken om te kijken hoe gaar de ribben zijn.
    Laatst gewijzigd door Eigenhymer; 10-09-18 om 08:11.
    O.a.: Black Betty 1800 kg smokertrailer, Blue Prints offset smokeraanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, 4 Outdoor Chefs, Primo Oval XL400, Niclan, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoven, 2 Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 2x 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, 6 WGA's zonder en met houten & kunstof handvat, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, 2 Envirofit stove, div. Do's etc. etc. www.backyard-smokeaholics.nl

  6. #46
    The Q-Review Meeting the Parents
    Back to Skool L&T VIII
    I survived the zone
    Smart's Avatar
    Ingeschreven
    Dec 2015
    Locatie
    Haarlem
    Berichten
    2.245
    Post Thanks / Like
    Maar gebruik je dan niet de waterpan begrijp ik hieruit?
    Ik heb het 1x gedaan in mijn uds, maar ze werden zwart..
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door henri.wolbrink Bekijk Berichten
    Sinds ik mijn WSM heb en een hanging rack. Hang ik mijn ribben alleen nog maar.
    Naar mijn gevoel drijft er dan veel meer vet af en dat heeft weer invloed op rook opname. En ook het vet op de kolen geeft flavour.

    En alle ribben zijn inderdaad anders. Dik/dun, vet/mager, voeding, leeftijd etc.

    Dus tijd is zowieso geen indicatie voor mij.
    Voorheen wrap te ik ook al niet meer maar deed de bend test. En als die beviel aflakken met saus en nog even op hoger vuur.

    Nu, met hangen de prikmethode met een saté prikker.

    Enviado desde mi SM-N950F mediante Tapatalk
    Unique drum Jupiler Smoker - Bastard compact in Bekvam keukentje - WGA

  7. #47
    Going whole hog henri.wolbrink's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2016
    Berichten
    502
    Post Thanks / Like
    Inderdaad zonder waterpan. In mijn 22" WSM.
    Eerst temperatuur grof inregelen en dan hangen. Tussen 3 en 4 uur perfect gaar.
    Gebruik gewoon houtskool. Briquettes zijn gewoon belachelijk duur.

    Enviado desde mi SM-N950F mediante Tapatalk

  8. #48
    Kolenschepper
    Ingeschreven
    Jun 2017
    Locatie
    Uddel
    Berichten
    74
    Post Thanks / Like
    6 kilo ribs besteld voor komend weekend eerste keer 3-2-1 methode proberen(spannend!) (Zin in!) --> Zaterdag,zondag en maandag bbqen (Y)

  9. #49
    Oompa Loompa Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    QtB Topdog
    I survived the zone
    Beef Jerky's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2015
    Locatie
    Uden
    Berichten
    4.355
    Post Thanks / Like
    Goed bezig.
    De eerste keer is inderdaad spannend, maar wel leuk spannend
    Drink matig, doch regelmatig!

  10. #50
    Killed,grilled and ate Steven Raichlen I survived the zone Grill Canary's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2019
    Locatie
    Gelderland
    Berichten
    1.056
    Post Thanks / Like
    En het gaat vrijwel zeker lukken. Immers, mijn eerste keer een goede week geleden was echt al direct perfect (althans in mijn beleving). En heel veel meer dan ontvliezen, een goede rub, q op temperatuur houden, na een poos inpakken met appelsap en daarna lakken met een lekker bbqsaus heb ik er niet aangedaan. Niet vergeten foto's te maken van het eindresultaat, dat was bij mij het enige wat is misgegaan, maarja dat verklaart een hoop...

    Afhankelijk van de dikte zou je overigens kunnen kiezen voor 2-1,25-1 ofzo. Dat heb ik althans gedaan, zaten redelijk wat shiners tussen. Succes!
    Big Green Egg Large | WGA | Cadac Safari Chef | SuperFast Thermapen Professional MK4 | ThermoPro TP-20 | Lading gietijzer

Gelijkaardige Onderwerpen

  1. Boek met daarin de basis van vlees prepareren.
    Door joostg in forum Rond het Vuur
    Reacties: 25
    Laatste Bericht: 12-06-11, 11:22
  2. Kipfilet al Forno Piccante (tenminste, als basis)
    Door FrankvW in forum Het Oog wil ook wat
    Reacties: 14
    Laatste Bericht: 23-08-10, 14:50

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •