BGE vuurrook
Resultaten 1 tot 1 van de 1

Onderwerp: Hoe krijg ik zo'n mooie "I Survived the zone" titel?

  1. #1
    The Clogfather
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Beheerder
    Admin's Avatar
    Ingeschreven
    Jul 2008
    Locatie
    Rotterdam, Nederland
    Berichten
    14.284
    Post Thanks / Like

    Hoe krijg ik zo'n mooie "I Survived the zone" titel?

    Een "I Survived the Zone" krijg je met een Low&Slow cook tussen de 9 en 12 uur of langer (een half uurtje minder is echt geen punt).
    Het stuk kan een varkensschouder, Boston Butt of procureur/spiering zijn.

    De eiwitten van het bindweefsel in je vlees worden gedurende de 'cook' omgezet in smakelijke gelatine, zodat het vlees ook zacht en kauwbaar wordt.

    Het punt van de 'zone' is dat je een gegeven tijdsperiode de kerntemperatuur een tijdlang niet ziet stijgen of zelfs ziet dalen.
    Dit heeft te maken met de verdamping van vocht uit het stuk vlees. Het gebeurt meestal bij een kerntemperatuur tussen de 65 en 70 C. Door in te pakken, kan je de zone verkorten.

    Als je deze periode overleeft dan heb je een belangrijke stap gemaakt in je ontwikkeling naar echte BBQ en daarvoor willen wij je belonen.

    Als bewijs willen we graag een draad zien met pr0n (foto's) van het begin, het midden en het eind (het resultaat).
    Ook is het vermelden van een paar kerntemperaturen vrij belangrijk.

    Grafiekjes vind ik persoonlijk niet zo belangrijk, maar er zijn mensen die dat leuk vinden.

    Als je dit allemaal hebt gedaan, stuur je een PM naar ondergetekende met een link naar je draad.

    Binnen 24 uur heb je dan je titel binnen, dit zijn welverdiende 'Bragging Rights'.
    Laatst gewijzigd door Admin; 28-07-17 om 01:27.
    Groeten,
    Jeroen

Gelijkaardige Onderwerpen

  1. Pulled Pork "The Zone" -- The Movie
    Door pitmaster x in forum Het Oog wil ook wat
    Reacties: 20
    Laatste Bericht: 22-11-16, 08:16
  2. Eerste poging Beef Brisket voor de " burnt the end" titel :-)
    Door Grimooow in forum Laegh ende Traegh
    Reacties: 36
    Laatste Bericht: 12-04-13, 19:55
  3. Krijg je met "gewoon" staal ook mooie grill marks?
    Door creon in forum Rond het Vuur
    Reacties: 19
    Laatste Bericht: 27-10-11, 18:17

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •