BGE vuurrook
Pagina 1 van de 6 123 ... LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 53

Onderwerp: Hoe PP te maken op een weber OTX 47

  1. #1
    Dik doun in' Tune Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    Made Big Things on Small Grills II
    Nose to tail
    A Pig's Head full of Chili - L&T II
    I survived the zone
    hertekop's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2010
    Locatie
    South Horney
    Berichten
    1.957
    Post Thanks / Like

    Hoe PP te maken op een weber OTX 47

    Hallo allemaal, Noskos had mij gevraagd om even op te schrijven hoe je nu PP (Pulled Pork ) maakt op een Weber OTX 47 cm. Hierbij doe ik een poging.

    Als eerste moet je je Weber inrichten voor indirect BBQ-en dit doe ik als volgt: Je gebruikt 1 van de brikettenverdelers en die plaats je op ongeveer 1/3 van het rooster (zodat ie mooi tot aan de rand komt), dit omwikkel je met aluminiumfolie, het kolenrooster (het 2/3 gedeelte) omwikkel je ook met folie. Dit doe je omdat dan alle lucht die je ketel inkomt langs de kolen moet.





    Ten tweede maak je een hitteschild tussen je kolen en het bovenste rooster (ik gebruik hier een aluminium serveerschaal voor)



    daarna maak (of koop) je een lekbak voor onder het vlees.



    Als derde vul je het 1/3 gedeelte met ongeveer 24 koude kokosbriketten (in mijn geval ecobrasa of dammers)



    in de starter doe je dan 20 briketten, deze steek je aan en als ze dan goed branden, doe je ze op de koude briketten (minion methode),



    dan doe ik of een flesje bockbier of een pakje appelsap in het lekbakje.

    Even de Weber dicht zodat hij op temperatuur kan komen (het bovenste luchtschuifje heb ik meestal op ¾ open en het onderste luchtschuifje ongeveer een millimeter open (deze staat echt minimaal open).

    Doe de luchtregeling in het deksel aan de andere kant dan waar de kolen liggen, zo regel je dat alle warmte en rook (smaak) langs het vlees gaan.
    Probeer op deze manier de temperatuur te regelen tussen de 100 en 120 graden celsius. Houd de temperatuur regelmatig in de gaten (zeker de eerste paar keer). Probeer je deksel zo weinig mogelijk te openen, looking ain't cooking en als je hem opent komt er veel zuurstof bij je kolen zodat de temperatuur in begin enorm omhoog schiet, daarna zakt hij wel weer maar een zoveel mogelijk constante temperatuur is het mooiste.

    Als de temperatuur na verloop van tijd langzaam zakt, is het tijd om briketten te gaan bijvullen. Dit doe ik op de volgende manier, ik gooi als eerste een stuk of 12briketten in de starter en steek die aan, als deze mooi branden, een stuk of 16 koude briketten in de Weber en dan de starter daar weer bovenop leeggooien.
    Als je dit doet kun je meteen even sprayen met appelsap of whisky o.i.d. en een foto maken (foto’s zien we namelijk graag), dit alles wel zo snel mogelijk doen zodat de ketel zo kort mogelijk open is.

    Deze laatste stap zovaak uitvoeren als nodig is om je Procureur op 89 graden celsius te krijgen. Schrik niet als het lang duurt of als je temperatuur zo rond de 70 graden of rond de 80 graden blijft hangen, dit is normaal en leidt je door de zone. Duurt nu je bereiding langer dan 12 uur en kun je dit bewijzen met foto en grafiek materiaal, dan zal de ballotagecommisie van het forum zich beraden over het toekennen van de titel “I survived the zone”

    grtn hertekop
    Laatst gewijzigd door hertekop; 20-07-11 om 23:02. Reden: aanvulling
    Member http://www.allseasoned.nl team.
    Gesponsord door : http://www.vlees.nu
    Fueled by : http://www.terlanco.nl
    drinks suplied by :https://www.kleinduimpje.nl/
    open vuur ondersteund door :http://www.brandgoed.nl
    BBQ sponsored by :http://www.backwoods-smoker.com
    keeping it cool by :https://www.orioncoolers.com

  2. #2
    Scouting for Wood & Fire Meeting the Parents
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Mystery meats Boxtel III
    QtB Topdog
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    Steaked out around the fire
    Putteing on the Ribs
    I survived the zone
    Forum Moderator
    Johny Vee's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2010
    Locatie
    Son
    Berichten
    1.681
    Post Thanks / Like
    Jullie zijn echte kunstenaars Hertekop met zo'n Weber.
    Een mooie beschrijving!!
    BGE Large, BGE Mini, DigiQ DX Powered
    WGA met custom Houten Handvatten
    Tournebroche
    Superfast Thermapen Limited "Hot Coals" Edition, IGrill Mini

  3. #3
    Going whole hog Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    I survived the zone
    marcspot's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2011
    Locatie
    Zwanenburg
    Berichten
    596
    Post Thanks / Like
    Ik naar aanleiding van deze mooie handleiding natuurlijk wel meteen een vraag, want ik zou ook graag een PP willen maken in mijn vakantie. Ik heb zelf een OTO 57 en ik zou graag willen weten hoe je het beste je temperatuur tussen de 100 en 120 graden houdt. Ik ben hier namelijk al een beetje mee aan het spelen geweest, maar ik heb gemerkt dat je snel boven de 130 graden uitkomt en dat is iets dat je natuurlijk niet wil als je met een PP bezig bent. Toen ik merkte dat ik zo hoog zat heb ik meteen de bovenste schuif dicht gegooid, maar hij wilde helaas maar heel langzaam zakken.
    Ik het dan een idee om aan het begin minder brandende briketten erop te gooien of kan ik dat dan beter op een andere manier doen?
    Member of "Allseasoned BBQ team" Fueled by: Terlanco Meat supplied by: Vlees.nu

    Weber Smokey Mountain 47 cm, Weber One Touch Premium 57 cm (2011), Weber One Touch Deluxe (2012), Weber Go-Anywhere (2003), UDS (2012),
    Super fast RED Thermapen

  4. #4
    Dik doun in' Tune Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    Made Big Things on Small Grills II
    Nose to tail
    A Pig's Head full of Chili - L&T II
    I survived the zone
    hertekop's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2010
    Locatie
    South Horney
    Berichten
    1.957
    Post Thanks / Like
    iets minder brandende briketten erop, en met een bijna gesloten onderste luchtregeling, de bovenste kun je in het begin wel helemaal open zetten. de temperatuur is zoals je al gemerkt hebt moeilijker naar beneden te brengen als omhoog, daarom in het begin ook eerst even de weber op temperatuur laten komen, (na verloop van tijd weet je ongeveer wel hoe je schuifjes moeten staan) en dan pas je vlees erop leggen.

    en onthoudt, je bent low en slow aan het bbq'en, dus neem er de tijd voor en als laatste oefening baart kunst

    grtn hertekop
    Member http://www.allseasoned.nl team.
    Gesponsord door : http://www.vlees.nu
    Fueled by : http://www.terlanco.nl
    drinks suplied by :https://www.kleinduimpje.nl/
    open vuur ondersteund door :http://www.brandgoed.nl
    BBQ sponsored by :http://www.backwoods-smoker.com
    keeping it cool by :https://www.orioncoolers.com

  5. #5
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone
    Nosmo's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2011
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    532
    Post Thanks / Like
    Minder brandende briketten en de luchtschuif bijna helemaal dicht. Ik zelf hou de bovenste luchtschuif trouwens gewoon helemaal open. Als je teveel brandende briketten hebt is het vrij lastig om de temp weer omlaag te krijgen, maar als de temperatuur te laag is door te weinig briketten kan je de onderste luchtschuif makkelijk wat meer open zetten voor wat meer warmte.

    Als je de deksel opent komt er erg veel lucht bij de briketten die dan in ene veel harder gaan branden, dus het is het beste om de deksel zoveel mogelijk met rust te laten. Bij mijn laatste PP is de deksel de eerste 10 uur niet open geweest, gluren naar het vlees ging prima door de gaten van de bovenste luchtschuif en met wat licht van een zaklampje.
    Laatst gewijzigd door Nosmo; 20-07-11 om 22:51. Reden: aanvulling en dikke vingers
    Serial Heatermeter Builder (59 tot nu toe)

    Primo Oval XL , OTP 57

  6. #6
    Glowing in the Dark Meeting the Parents
    Pulled from 6ft Under
    Mystery meats Boxtel III
    Finger licking Q II
    Mystery meats Boxtel II
    Mystery meats Boxtel
    Burnt the End
    I survived the zone
    gloei's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2011
    Locatie
    horst (limbo)
    Berichten
    6.011
    Post Thanks / Like
    gaat toch wel hard hoor zoon weber ....bietje valse luch altijd...!!!!
    waar rook is hoeft geen vuur te zijn

  7. #7
    Going whole hog Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    I survived the zone
    marcspot's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2011
    Locatie
    Zwanenburg
    Berichten
    596
    Post Thanks / Like
    Ok top, dan ga ik voordat ik ga beginnen aan de PP denk ik eerst nog maar eens ff oefenen met wat ribs die ik nog in de vriezer heb liggen.
    En natuurlijk had ik nog een vraag die ik nog vergat te stellen. Gebruiken jullie een scharnierend rooster van weber zodat je makkelijk briketten bij kunt vullen of hebben jullie een andere manier bedacht om het zelf makkelijk te maken (zonder meteen geld uit te moeten geven aan een nieuw rooster )
    Member of "Allseasoned BBQ team" Fueled by: Terlanco Meat supplied by: Vlees.nu

    Weber Smokey Mountain 47 cm, Weber One Touch Premium 57 cm (2011), Weber One Touch Deluxe (2012), Weber Go-Anywhere (2003), UDS (2012),
    Super fast RED Thermapen

  8. #8
    BBQ freak I survived the zone nicocin's Avatar
    Ingeschreven
    Jun 2011
    Locatie
    Enschede
    Berichten
    178
    Post Thanks / Like
    Bedankt Hertekop!
    Mijn eerste PP moet nog komen (ligt al wel in het vriesvak) en ik ben erg blij met dit soort uitgebreide tutorials van ervaren pp-ers!

  9. #9
    Going whole hog Burnt the End
    I survived the zone
    Nosmo's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2011
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    532
    Post Thanks / Like
    @ marcspot : scharnierend rooster
    Serial Heatermeter Builder (59 tot nu toe)

    Primo Oval XL , OTP 57

  10. #10
    Dik doun in' Tune Back to Skool L&T VIII
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    Feet in the Mud - L&T V
    Mystery meats Boxtel II
    Finger licking Q
    Frostbitten and tingled - L&T IV
    Mystery meats Boxtel
    Hitte in de Koffer 2012
    Fishing for Chicken
    Burnt the End
    Smoke on the Water - L&T III
    Steaked out around the fire II
    Made Big Things on Small Grills II
    Nose to tail
    A Pig's Head full of Chili - L&T II
    I survived the zone
    hertekop's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2010
    Locatie
    South Horney
    Berichten
    1.957
    Post Thanks / Like
    gewoon rooster en stalen zenuwen als ie eruit en weer erin moet
    @gloei, gewoon je weber niet te vaak ontvetten, dan sluit ie af als een gek
    en looking ain't cooking dus in principe je deksel zoveel mogelijk dicht laten, zal het er nog even bij in zetten

    grtn hertekop
    Laatst gewijzigd door hertekop; 20-07-11 om 22:58. Reden: aanvulling
    Member http://www.allseasoned.nl team.
    Gesponsord door : http://www.vlees.nu
    Fueled by : http://www.terlanco.nl
    drinks suplied by :https://www.kleinduimpje.nl/
    open vuur ondersteund door :http://www.brandgoed.nl
    BBQ sponsored by :http://www.backwoods-smoker.com
    keeping it cool by :https://www.orioncoolers.com

Gelijkaardige Onderwerpen

  1. Hoe maken ze eigenlijk Weber Barbecues?
    Door D3xtar in forum Rond het Vuur
    Reacties: 7
    Laatste Bericht: 06-09-11, 22:28
  2. Reacties: 4
    Laatste Bericht: 08-07-11, 12:58

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •