BGE vuurrook
Pagina 1015 van de 1018 EersteEerste ... 15515915965100510131014101510161017 ... LaatsteLaatste
Resultaten 10.141 tot 10.150 van de 10176

Onderwerp: Wat is je laatste aanwinst ?

  1. #10141
    Going whole hog I survived the zone
    Ingeschreven
    Dec 2018
    Berichten
    419
    Post Thanks / Like
    Maandag op de jaarmarkt stond er een lokale landbouwer die met een hoeveslagerij is begonnen.
    Hij kweekt enkele speciale rassen (Pietrain, Duroc, Gasconne, Berkshire), en laat die buiten rondlopen.
    Elke week zowat zou er een varken geslacht worden, en dan kan je stukken bestellen.

    Heb direct een paar koteletten en spek van Pietrain besteld. Zondag mag ik het gaan halen.
    Het is allemaal nogal kleinschalig, maar dat maakt het leuk.
    Ben echt benieuwd hoe dat vlees zal smaken.

    www.hoeveslagerijpuurlaar.be

    Nu vooral op zoek naar de beste manier om een goede dikke kotelet klaar te maken. Ik dacht aan marineren, dan indirect garen tot 65 graden, en even af grillen op gietijzer om streepjes te trekken, en de temperatuur mooi naar 70-73 graden te krijgen.
    Ander advies?

  2. #10142
    Sleeveless Q Burnt the End
    I survived the zone
    fxs81's Avatar
    Ingeschreven
    Apr 2015
    Locatie
    Julianadorp
    Berichten
    9.901
    Post Thanks / Like
    Oh leuk zeg, ik zou de eerste keer alleen niet marineren maar gewoon met peper en zout doen zodat je echt de vleessmaak goed kunt proeven. Ikzelf bewaar marineren meestal voor de goedkopere stukjes uit de super. Verder prima bereiding al gaar ik zelf eigenlijk liever tot max. 68 graden op het eind. Hoger en het word al snel droog.
    WGA | Weber Mastertouch 57 GBS Special Edition | Kamado Joe Classic II | WlanThermo mini V2 | Amstel mini kamado | Diverse Gietijzeren speeltjes

    Goeie wijn is nog steeds gin bier

  3. #10143
    Going whole hog
    Ingeschreven
    Jul 2017
    Locatie
    Mol, BE
    Berichten
    399
    Post Thanks / Like
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door fxs81 Bekijk Berichten
    Oh leuk zeg, ik zou de eerste keer alleen niet marineren maar gewoon met peper en zout doen zodat je echt de vleessmaak goed kunt proeven. Ikzelf bewaar marineren meestal voor de goedkopere stukjes uit de super. Verder prima bereiding al gaar ik zelf eigenlijk liever tot max. 68 graden op het eind. Hoger en het word al snel droog.
    +1

    Zou ook de eerste x niet marineren.

    Kerntemperatuur hangt een beetje af hoe ‘gaar’ je het wil. Hier gaat een varkenskroon maar tot een graad of 60.

  4. #10144
    Pitmaster Spank_Mojoo's Avatar
    Ingeschreven
    May 2018
    Locatie
    Overijssel
    Berichten
    258
    Post Thanks / Like
    Oh, gaaf.
    Zulke adresjes moet je koesteren..
    -Jos

  5. #10145
    Going whole hog I survived the zone Grill Canary's Avatar
    Ingeschreven
    Jan 2019
    Locatie
    Gelderland
    Berichten
    860
    Post Thanks / Like
    Heel tof zulke boeren met hun eigen vlees in de verkoop. Gaat vast vanalles lekkers opleveren.

    Ps. aan alle geslaagden: gefeliciteerd!
    Big Green Egg Large | WGA | Cadac Safari Chef | SuperFast Thermapen Professional MK4 | ThermoPro TP-20 | Lading gietijzer

  6. #10146
    Spullen! Meeting the Parents
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Finger Licking Q IV
    Pulled from 6ft Under
    Bumpin' Road to BBQ L&T VI
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Eigenhymer's Avatar
    Ingeschreven
    Oct 2014
    Locatie
    Sint Anthonis
    Berichten
    10.644
    Post Thanks / Like
    mooi zo'n adres. Ik zou hem zeker ook niet marineren en niet hoger gaan dan 68 graden. Ik denk dat je verrast zult zijn van de smaak van het vlees.
    O.a.: Blue Prints offset smoker op aanhanger, 25 Inch HM barrelbbq, 16 Inch Oklahoma Joe Longhorn, ODC Classic Charcoal 570, Primo Oval XL400, Niclan, ODC citygril Charcoal, ODC citygril gas, 200 ltr Barrelbbq, 2 x rookoventje, Pruttel(schrot)pot, 2 Swing Grill, 200 ltr UDS, 110 ltr UDS, WGA's met houten, kunstof en zonder handvaten, Cramer bovengril, 2 x Planchaplaat op wokbrander, HM Ofyr, koffergril, Weber perforumer deluxe, 2 Joy's, Envirofit stove, div. Do's www.backyard-smokeaholics.nl


  7. #10147
    Aansteker
    Ingeschreven
    Jun 2017
    Berichten
    47
    Post Thanks / Like
    Een Fireboard thermometer

    Verstuurd vanaf mijn SM-A750FN met Tapatalk

  8. #10148
    Rooksnuiver
    Ingeschreven
    Apr 2019
    Berichten
    124
    Post Thanks / Like
    Verjaardagscadeau

    WGA - Weber MTP

  9. #10149
    Mr. Lollypop Meeting the Parents
    Made Big Things on Small Grills VII
    No Fire in the Hole
    Finger Licking Q V
    Back to Skool L&T VIII
    Ring of Fire
    Made Big Things on Small Grills VI
    Seafood Surprise 2016
    Finger Licking Q IV
    Groet'n uut Grolloo L&T VII
    Pulled from 6ft Under
    Made Big Things on Small Grills V
    Seafood Surprise 2015
    Finger Licking Q III
    QtB Topdog
    Burnt the End
    I survived the zone
    Forum Moderator
    pa1ntje's Avatar
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Zwijndrecht
    Berichten
    16.730
    Post Thanks / Like
    de goeie dikke kotelet tot max 68 om hem lekker sappig te houden
    als je het soort ras nog nooit gehad hebt zou ik ook zeker niet marineren
    Weber OTP 47 met grill spit Weber 57 met houten handvaten UDS 210L SMOKEY JOE 60L UDS WGA Maverick 732 Heatermeter Kamado Large Kamado mini Forumgenoot van de Grillmaster 2015
    http://www.bbqforum.nl/forum/image.php?type=sigpic&userid=4618&dateline=1388401043

  10. #10150
    Going whole hog I survived the zone
    Ingeschreven
    Dec 2018
    Berichten
    419
    Post Thanks / Like
    Bedankt voor de tips.

    Het vlees zou komen van een kruising tussen een Pietrain (mager vlees, snelgroeiend, en groot), en een Berkshire (vet dooraders, groot, fijn van vezel).

    Ik ga de tips mooi volgen, enkel peper en zout, rustig garen tot 68 graden.

    Het spek ga ik eerst een paar dagen in appelsap, zout en bruine suiker leggen, en dan een rub er op en warm roken tot 77 graden. Daar heb ik 3 kg van besteld, dus er zal wel wat de diepvries in gaan.

Gelijkaardige Onderwerpen

  1. Nieuwe aanwinst
    Door boesh in forum Q-Merken en soorten
    Reacties: 18
    Laatste Bericht: 07-04-16, 00:02
  2. mijn laatste aanwinst.
    Door erikbroek in forum Rond het Vuur
    Reacties: 10
    Laatste Bericht: 11-07-11, 20:03
  3. Nieuwe aanwinst
    Door Daramax in forum Het Oog wil ook wat
    Reacties: 17
    Laatste Bericht: 29-04-11, 14:07
  4. De aanwinst
    Door Dominique in forum Het Oog wil ook wat
    Reacties: 37
    Laatste Bericht: 19-04-10, 13:06

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •