BBQpaleis BGE
  • Section Widget

  • BBQ Agenda

  • Recent Articles

  • Voorpagina

    Door Uitgegeven op 01-03-11 00:34

    Als je blij wordt van het eerste sissende geluid op de grill, als je nog even extra inademt bij de geur van houtvuur en als je maar al te graag tot 's avonds laat in de smeulende kooltjes kijkt, dan ben je meer dan welkom op dit forum.

    Het maak niet uit of je net begonnen bent met een tafelgrill op het balkon of dat je een grote off-set smoker in de achtertuin hebt staan.
    Je bakt misschien brood en pizza op een keramische barbecue of je rookt zelf gevangen vis in een kast.

    Dit is de hangplek voor alle barbecue-liefhebbers uit Nederland en België.

    Het is een bruisend forum met beginnende thuiskoks, fanatieke BBQ-brethren, professionele cateraars en wedstrijdbarbecuers.

    De bedoeling is dat we elkaar vertellen over onze passie met foto's en reportages (want het oog wil ook wat) en dat iedereen van elkaar kan leren over alle aspecten van buitenkoken.

    Vragen staat vrij!

    En het zal je verbazen, als nieuw lid, hoeveel respons je krijgt op je eerste post en je eerste vraag.

    Iedereen heeft vragen over te gebruiken materialen: Zoals welke barbecue te kopen, welke houtskool het langste meegaat of welk rookhout te gebruiken? Je mag bij ons een eerlijk advies verwachten van andere consumenten.

    De receptenafdeling is alleen voor leden te lezen en wordt gestaag door onze leden ingevuld.
    Hier worden bereidingen stap voor stap met foto's beschreven. De recepten zijn per productgroep ingedeeld van MOINK-balls, via hertenbout tot gegrilde banaan.

    Menig beginnende smoker is door ons begeleid in de eerste Laegh ende Traegh sessie, waarbij leden via het forum met advies en aanmoediging deze lange (en soms nachtelijke) bereiding meemaken.

    Het Barbecue forum organiseert voor haar leden ongeveer 5 evenementen per jaar, waarbij we een weekend samenkomen met een thema.

    Het hoogtepunt van deze bijeenkomsten is vaak het gesprek rond het vuur over alle dingen die wel en niet met barbecue te maken hebben.

    Als bezoeker kun je maar een beperkt deel van het forum zien, als actief lid krijg je toegang tot het totale forum en alle kennis die daar is verzameld, dus schrijf je snel in!
    Door Uitgegeven op 22-02-14 09:59

    -voorgerecht sardines met baba ganoush,humus en Arabisch brood (Padawan)

    -hoofdgerecht lam schouder met tabouleh ...
    Door Uitgegeven op 25-11-12 12:42

    Deel 3: Amerikaanse Inventiviteit

    Het is in dit geval altijd moeilijk te onderscheiden wat corporate history is en wat daadwerkelijk is gebeurd. De meeste geschiedenis is anekdotisch en er zijn niet altijd betrouwbare documenten beschikbaar.

    Het is voor het verdere verhaal alleen belangrijk dat we twee ontwikkelingen uit de laatste 300 jaar in de Verenigde Staten behandelen.

    Dit is zover als een gemiddelde Amerikaan denkt dat de wereldgeschiedenis teruggaat, dus het is niet zo gek dat zij denken dat ze barbecue bedacht hebben.

    Onzin natuurlijk, zoals ik eerder in deze reeks heb beschreven is low&slow bereiden van hele dieren een universeel gegeven, dat je kan terugvinden in culturen over de gehele ...
    Door Uitgegeven op 25-11-12 09:17

    Deel 2: Open Grills: op naar de Hibachi.

    De oervorm van barbecue is het garen van hele dieren boven de as van een houtvuur, al dan niet aan een spit.



    Zuid-Oost Azië

    Hierboven zie je een dubbele Babi Guling, een bereiding die ondanks onze geschiedenis met Indonesia en met name Bali nog steeds vrij onbekend is in Nederland. De lezers van het BBQforum en een select groepje foodies weet er natuurlijk wel van. Het is zelfs de aanleiding voor menig culinaire pelgrimstocht.

    Vanaf deze oervorm is het niet moeilijk om de gedachten-stap te maken van een heel dier naar een stuk vlees op een bamboestokje. Het is tenslotte dezelfde techniek, maar dan op een kleinere schaal.

    Voor deze bereiding hebben we nu een zogenaamde sateh-grill, feitelijk een langgerekte open bak, waarbij je de uiteinden van de stokjes op ...
    Door Uitgegeven op 24-11-12 14:45

    Deel 1 : Over mezelf en waarom ik dit schrijf.



    On devient cuisinier, mais on naît rôtisseur –
    Brillat Savarin in Physiologie du goût


    Ik begin met een bekend aphorisme van Brillat Savarin, vrij vertaald: Je ontwikkelt je tot kok, maar je wordt achter de grill geboren.

    Als kind was ik al gefascineerd door vuur en wat het doet met eten.
    Ik ben de kleinzoon van een professionele kok met een voorliefde voor tafelbereidingen. Mijn vader is een begenadigd thuiskok die in ons huis vaak eten bereidde op het haardvuur.

    Als 11-jarige mocht ik van onze dorpsslager voor het eerst achter de grill staan, een ervaring ...
    Door Uitgegeven op 03-04-12 06:14

    Mijn ervaring van het KCBS judging en cooking class:



    Op zaterdag ochtend arriveerde ik ...
    Door Uitgegeven op 03-07-11 18:54


    Vandaag heeft het barbecue team van dit forum de Nederlandse titel gepakt bij het NK BBQ in Hoofddorp!!!!!! ...

  • Recent Forum Posts

    fxs81

    Retteketet bavet

    Da's een heerlijk bordje voor op de dinsdag. Lekker.

    fxs81 Vandaag, 18:08 Ga naar het laatste bericht
    Pier

    Retteketet bavet

    Had nog 2 kleine bavetjes in de vriezer liggen. Niets bijzonders, maar wel erg lekker.




    Tot 48 graden direct. Het plattere

    Pier Vandaag, 17:58 Ga naar het laatste bericht
    smokerrobert

    T bone taai

    Nee de vorige keer na 1 stukje gesneden te hebben,de t bones weggegooid. ..en jij bedankt voor reactie

    smokerrobert Vandaag, 17:56 Ga naar het laatste bericht
    Pier

    T bone taai

    Oei....geen last gehad van de vorige keer?
    Wel mooi dat je het laat weten.

    Pier Vandaag, 17:45 Ga naar het laatste bericht
    joeyckmans

    Foto’s Mystery treffen te Boxtel oktober 2017

    Ja hoor, campingvoer...

    joeyckmans Vandaag, 17:34 Ga naar het laatste bericht
  • Twitter