PDA

Bekijk Volledige Versie : 10 dagen winter-bbq



de kapblok
20-11-10, 16:07
Op de kerstmarkt in Leuven staan we enerzijds met een gezellig kraam (echt een oude slagerij-look) met witte pensjes met truffel, everzwijnpensen met bosvruchten, gevulde kalkoenen met pistache en truffel en fazantenspiesjes, allen op de bbq.
Anderzijds verzorgen we de zelfde momenten 10 dagen de vip-winter-bbq in het glazen huis voor ong. 2900 pers..
In het midden van deze periode doen we ook op de kerstmarkt een benefiet met showcooking met Felix Alen met o.a. onze Evo-plancha-grill.
Als dit gedaan is vliegen we er in want dan begint de drukke feestperiode:-).
Deze week deden we ter ere van de lancering v/d BMw X3, een bbq receptie voor 400 pers., dat was alvast een goede training.
Vanaf januari begint hier de voorbereiding voor de opnames voor het kookeiland voor VTM.
Als er iemand eens niet weet wat doen, we hebben telkens 's anderdaags redelijk wat afwas-:))))

Het menu voor de vip:

Warme apero’s van de plancha & bbq:
Apérokipke
Spekfakkeltje
Geitekaasjes met pancetta
Gegrilde scampi
Champignons met look
Kleine zuiderse visspiesjes
Kaasfondue met camembert met grissini-brood
Mini-worstjes
Mini-souflaki's met tzatziki
Pittig wintersoepje
Leuvense Mettekoü's met zoete mosterd
Gegrild varkenswangetje met vergeten groenten
Menu:
Varken van het spit
Everzwijnpensjes met bosvruchten en noten
Gemarineerde hertefilet
Fazantenspiesjes met groene kool
Spareribs met graanmosterd
Zalm met citroenpeper
Tagliata van boeuf de Rochefort
Gevulde kalkoen met truffel, pistachepitten en cognac
Gewokte vergeten groenten
Gesauteerd witloof
Gebakken boschampignons
Poivrade van wild
Veenbessensaus
Seizoensslaatje met noten
Stokbrood
Gebakken aardappeltjes in eigen jasje
Dessert:
Pannekoeken op de plancha met allerhande vullingen uit het zoete buffet

Frits
20-11-10, 17:04
Dat is geen flauwekul, als je het niet te druk hebt misschien een paar foto's van al dat lekkers maken en hier plaatsen.

Hopelijk vind ik ergens tijd om naar de Kerstmarkt in Leuven te gaan.

Big Willie
20-11-10, 18:07
gaan jullie serieus pens eten?? hb het vandaag nog gebruikt om een spoor voor de honden uit te leggen (ipo training)

tokugawa
20-11-10, 19:41
Wowww, klinkt als een hele uitdaging allemaal, maar ja, jullie zijn natuurlijk professionals he ;)
Succes er mee!!!


gaan jullie serieus pens eten?? hb het vandaag nog gebruikt om een spoor voor de honden uit te leggen (ipo training)

Ik eet regelmatig pens .... waarom niet?

RoyzRoyz
21-11-10, 11:09
Wat een menu zeg, ongelooflijk. Zou het ook wel leuk vinden om er wat foto's van te zien...

bbqmaster
21-11-10, 12:27
de 18e gaan we met t werk kerstshoppen in leuven zie jullie wel staan leuk
grtz jos

Robson65
21-11-10, 15:20
Ik kom zeker langs in Leuven !