PDA

Bekijk Volledige Versie : Ik heb runder ezeltjes gehaald. TIPS svp



FrankvW
09-05-10, 12:40
Hoi,
Dinsdag a.s. moet ik even bij mijn maatje een party cateren. Gister bij de makro een heleboel gehaald, maar kon geen longhaas vinden, wel een ezeltje/liesstuk 2x1 kg. Dit is toch tri tip?

hebben jullie nog tips/adviezen/rubs?

Lerxst
09-05-10, 12:56
Ezeltje is Tri tip.
Probeer de marinade op pagina 54 van Steven Raichlens "sauces, rubs and marinades"
Beet zuur, erg fris, en in combi met ezeltje erg lekker !

Dirk 8)

Mike
09-05-10, 14:03
Als ik het mij goed herinner, heb ik een tijdje terug wat Tri Tip recepten aan Noskos aangeboden voor opname in de grote bibliotheek. Als deze informatie niet via Noski te krijgen is dan kan je de PDF nog wel ff mailen (e-mail adres graag).

noskos
09-05-10, 14:29
Santa Maria Tri Tip, de Californische bijdrage aan BBQ!

http://whitetrashbbq.blogspot.com/2007/07/santa-maria-tri-tip-steak.html

Admin
09-05-10, 16:48
Ik vind ezeltje het smakelijkst een tikje verder dan medium.

FrankvW
09-05-10, 18:31
Ik vind ezeltje het smakelijkst een tikje verder dan medium.

kerntemp van ongeveer...?

Admin
09-05-10, 19:00
Zo rond de 57 C

Robson65
09-05-10, 20:23
dit was mijn Tri-Tip avontuur... - vond het wel spectaculair (lekker veel vlammen :twisted:) en erg lekker !

http://barbecueselwerd.forumcircle.com/viewtopic.php?t=1388&highlight=tritip

Niek
11-05-10, 12:30
Frank: Let wel op dat de temperatuur tijdens het rusten nog wat gaat stijgen.
Ik zou een kerntemp. van 54 C aanhouden.

Ik doe Tri-Tip meestal als volgt:

Indirect tot 45 - 48 C met wat rook.
Daarna direct op een goed heet vuur tot 54 C voor een mooi korstje.

Succes!

FrankvW
11-05-10, 13:50
Hoelang doe je over het indirecte en bij welke temp?

Niek
11-05-10, 13:55
Ongeveer 150C indirect voor 40-45 min.

Dit verschilt natuurlijk per stuk vlees. (vorm/gewicht)

FrankvW
11-05-10, 14:13
Snap ik, ik wilde alleen een richtlijn. thx en vanavond gaat het gebeuren.

Ad
11-05-10, 17:45
Ik doe Tri-Tip direct volgens dit recept:

http://www.foodnetwork.com/recipes/bbq-with-bobby-flay/santa-maria-style-bbq-oakwood-grilled-tri-tip-recipe/index.html

FrankvW
12-05-10, 08:11
Ik heb 'm gisteravond gedaan. Lekker dingetje, MAAR ik heb de foto's nog niet.

Niek
12-05-10, 08:13
Ik ben benieuwd naar de foto's!!

Hoe had je de Tri-Tip nu bereid?