PDA

Bekijk Volledige Versie : BBQ cursus bij BBQ team matthias (Fotos van dag 1 en 2)



jcasteel
13-03-10, 21:53
WHEN BBQ BECOMES A CULINARY PERFECTION… Â*De tijd van van de klassieke worsten , ribben of brochettes is definitief Â*voorbij … Er is namelijk zoveel meer te bereiken op de grill en dit zonder onverstaanbare kookboeken vol ingewikkelde recepten … In onze volgende BBQ-zomer cursus maakt u kennis met eenvoudige , culinair hoogstaande hapjes , Tapa’s, hoofdgerechten en desserts. U leert correct omgaan met uw grill , U gaat experimenteren met kruiden en marinades en u gaat met een hoop handige tips en trucks aan de slag zodat u deze zomer uw vrienden en familie kan verrassen met een fantastische , tongstrelende culinaire avond …
Â*
Interesse in het volgen van deze cursus ? Dat kan op
Dinsdag 13 april , dinsdag 20 april en dinsdag 27 april 2010 .
Aanvang : 19.00h.
Inschrijven voor 5 april 2010 !
Â*
De prijs voor deze 3 avonden bedraagt 165 € (incl. dranken).
U krijgt bovendien alle recepturen mee naar huis en op de laatste cursus avond ontvangt u nog een leuke attentie !
Inlichtingen en/of inschrijven kan via mail : Traiteur.matthias@telenet.be
of mobiel op het nummer : 0475/330125



Ik ga waarschijnlijk wel gaan met een vriend.


Jan

Frits
13-03-10, 22:08
Dat gaat mij niet lukken drie avonden, veel plezier Jan

marco w
14-03-10, 08:17
Waar word deze cursus gehouden?

Mike
14-03-10, 09:53
Dit had wel de reis naar Gistel (Oostende) waard geweest, maar 20 april zal ik d'r niet zijn. Alhoewel, als we dan toch op reis gaan voor een beetje barbecue cursus, lijkt dit mij ook wel wat...

<object width="425" height="344"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/AtfHIDTocjA&color1=0xb1b1b1&color2=0xcfcfcf&hl=en_US&feature=player_embedded&fs=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowScriptAccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/AtfHIDTocjA&color1=0xb1b1b1&color2=0xcfcfcf&hl=en_US&feature=player_embedded&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowfullscreen="true" allowScriptAccess="always" width="425" height="344"></embed></object>

Lennart
14-03-10, 10:17
Oei, Gistel is volgens de routeplanner wel een heel eindje tuffen vanuit Utrecht :?
Even denken of ik dat drie dinsdagen achter elkaar ga trekken.

Vind het wel een heel leuk idee.

Lennart

Robson65
14-03-10, 11:42
verdorie dan ben ik nog in Italie, had anders graag eens bij Kurt op cursus gegaan...
volgende keer beter

jcasteel
14-03-10, 12:30
Het is idd niet zo gemakkelijk s' avonds in de week.
En Gistel is ook niet echt bij de deur maar ik ga met een vriend doe nog niet op het BBQ forum zit.


Jan

jcasteel
14-03-10, 12:35
Ingescreven :-)

jcasteel
13-04-10, 10:09
Deze avond ga ik voor de eerste keer naar Kurt voor een workshop. De cursus is gebaseerd op zijn eerste boek dus het gaat zeer leuk worden. Ik ben benieuwd en dan post ik wel wat foto's.

spiffs
13-04-10, 10:13
een paar? in naam van ons team, schiet alles! :P

joeyckmans
13-04-10, 12:14
have fun

Niek
13-04-10, 12:36
Veel plezier Jan!

En inderdaad we willen foto's!!!

Obelix-BBQ
13-04-10, 21:17
Veel plezier Jan. Fotografisch geheugen aan dan kun je alles vertellen.

jcasteel
15-04-10, 08:43
Dindag ben ik met een vriend naar de BBQ workshop bij Kurt gegaan.
Ik ben lekker op tijd vertrokken naar Gistel want vanuit Brussel is het toch 150Km en natuurlijk veel file.

Eenmaal bij Kurt aangekomen werden we getrakteerd op een lekker glaasje Cava en hebben we wat rondgekeken in zijn Western BBQ dorp waar verschillende BBQ's stonden zoals Oklahoma's smokers, grills, ProQ etc.

Wat onmiddellijk opviel was de grote grill die mooi in het midden stond en de Oklahoma die lekker aan het branden was.

http://gallery.me.com/jan.casteels/100317/DSCN5127/web.jpg?ver=12712078090001


Eenmaal in de keuken vertelde Kurt ons dat we een 6 tal tapas gingen maken en een hoofdgerecht en dat de cursus gebaseerd was op zijn boek BBQ tapas. In de cursus gaan we totaal 21 a 22 gerechtjes van zijn boek maken dus dat zit wel snor :-)

Kurt legde alle gerechtjes mooi uit en maakte een a 2 voorbeeldjes per tapa waar hij nog wat tips en tricks gaf over hoe je bepaalde dingen gemakkelijk kon doen of wat je kon veranderen als je wou.
http://gallery.me.com/jan.casteels/100317/DSCN5128/web.jpg?ver=12712078290001

De tapa's die we gemaakt hebben:
Sint-jakobsvruchten met zeekraal
Escargots met kruidenboter
Spiesje van zeeduivel met rozemarijn
Gemarineerde champignons met blauweschimmelkaas
Kippenvleugel 'Mojito'
MOINK balls 'American Style'

Het hoofdgerecht
Kalfshaas met spekulaas


http://gallery.me.com/jan.casteels/100317/DSCN5129/web.jpg?ver=12712078560001


http://gallery.me.com/jan.casteels/100317/DSCN5130/web.jpg?ver=12712079970001
De Chicken Mojito was zeer lekker en gaft een nieuwe dimensie aan kip omdat het net iets anders is dan de meeste kip gerechten. Als ik ze zelf zou maken zou ik ze net toch iets langer in de marinade laten liggen zodat de smaak nog beter zou kunnen doordringen.

http://gallery.me.com/jan.casteels/100317/DSCN5131/web.jpg?ver=12712086090001
Het lichtjes aanbakken van de appelsien voor bij de sint-jakobsvruchten

http://gallery.me.com/jan.casteels/100317/DSCN5136/web.jpg?ver=12712086940001
De Sint-jakobsvrucht met zeekraal, breydelspek en sinaasappelboter. Dit was gewoon super.

http://gallery.me.com/jan.casteels/100317/DSCN5137/web.jpg?ver=12712087150001
De champignons in de Oklahoma


http://gallery.me.com/jan.casteels/100317/DSCN5138/web.jpg?ver=12712087440001
De escargots in kruidenboter. Ik heb wel geen foto van de het resultaat

http://gallery.me.com/jan.casteels/100317/DSCN5139/web.jpg?ver=12712087720001
MOINK Balls :-) met zelfgemaakt glaze

http://gallery.me.com/jan.casteels/100317/DSCN5141/web.jpg?ver=12712088230001
De Zeeduivel.... Hmmm en echte topper


http://gallery.me.com/jan.casteels/100317/DSCN5140/web.jpg?ver=12712087910001
De vulling voor de aardappeltjes van het hoofdgerecht

http://gallery.me.com/jan.casteels/100317/DSCN5143/web.jpg?ver=12712088840001
De aardappeltjes voor het hoofdgerecht in de rookschouw

http://gallery.me.com/jan.casteels/100317/DSCN5144/web.jpg?ver=12712089080001
Kurt bij het vlees :-)

http://gallery.me.com/jan.casteels/100317/DSCN5148/web.jpg?ver=12712089820001

http://gallery.me.com/jan.casteels/100317/DSCN5147/web.jpg?ver=12712089520001

http://gallery.me.com/jan.casteels/100317/DSCN5145/web.jpg?ver=12712089250001
Het resultaat was een schitterend hoofdgerecht met een mooie balans in smaken. De aardappel was misschien net iets te droog door het roken maar de zorgde voor de nodige compensatie.


Het was een zeer geslaagde avond en ik kijk al uit naar volgende week woensdag voor een nieuwe leuke BBQ workshop

Jan

Frits
15-04-10, 08:56
Zo Jan dat is geen straf zo'n cursus. Leuke gerechten en mooie foto's, bedankt

Mike
15-04-10, 10:16
Onze Kurt is weer bijzonder goed bezig! Chicken Mojito: leuk idee. Witloof en aardappels voorgegaard?

noskos
15-04-10, 10:18
Dat ziet er allemaal goed uit zeg! Bedankt dat je ons mee laat delen :-)

Phubar
15-04-10, 10:45
Thanks Castelli!
Ik krijg gelijk zin in Kurt's buikspek! :D

Ad
15-04-10, 11:03
Ik ga verhuizen!!

Ziet er erg lekker uit.

Ad,

Admin
15-04-10, 11:17
Het ziet er allemaal perfect uit.

Ik wil ook al heel lang zo'n zwenkgrill, je hebt me net een nieuwe reden gegeven.

jcasteel
16-04-10, 23:26
@Mike Yep ze waren voorgegaard
@Phubar Misschien gaan we dat wel maken :-) Er zijn nog 2 workshops te gaan. Ik heb een mooi lijstje doorgestuurd.

jcasteel
16-04-10, 23:28
@ Admin

Het is inderdaad wel leuk om gezellig rond te BBQen
Voor de events zou het wel een schitterend zijn want je hebt lekker veel plaats en je kan verschillende temperatuurzones maken.

Niek
17-04-10, 11:51
Dat ziet er super uit Jan! Doet Kurt het helemaal alleen zijn Bruno en kornuiten er ook bij?

@Mike: Ben je de afspraak met Kurt van vorige week niet vergeten?

Fred
17-04-10, 12:01
Ziet er mooi uit allemaal Jan. Mooi fotowerk!

jcasteel
17-04-10, 14:48
Kurt doet helemaal op zijn eentje, zijn vrouw kwam wel rond met de drank maar we hadden al snel de ijskast gevonden

Zaagmans
18-04-10, 00:33
Wow die foto's zijn echt fantastisch! Ziet er heerlijk uit!
Ik hoop dat het ook net zo leuk/leerzaam is als dat het eruit ziet!

jcasteel
23-04-10, 21:07
Woensdag was het tijd voor de tweede workshop bij Kurt.
Het was weer een super ervaring en ik kijk al uit naar de derde workshop.
We hebben weer leuke dingen geleerd en vooral lekkere dingen gemaakt en geproefd.


Ik heb natuurlijk weer een aantal foto's gemaakt.

We waren weer mooi op tijd op de cursus in Gistel.
Even de tijd genomen om wat foto's van zijn Western BBQ village te maken.

http://gallery.me.com/jan.casteels/100325/DSCN5155/web.jpg?ver=12718946510001
Altijd leuk om eens te kijken naar alle BBQ's die er staan

http://gallery.me.com/jan.casteels/100325/DSCN5154/web.jpg?ver=12718945640001
Geert die mee de cursus volgt. Hij heeft zich net aangemeld en zal binnenkort wel wat foto's posten.

http://gallery.me.com/jan.casteels/100325/DSCN5161/web.jpg?ver=12718946260001
Even piepen in de keuken en ik zie daar een aantal heel leuke dingen klaarliggen.....


Als aperitief zijn we begonnen met een aperitief op basis van Gluhclick, wodka en witte wijn
http://gallery.me.com/jan.casteels/100325/DSCN5158/web.jpg?ver=12718947730001


De mensen die Laegh en Traegh in Haarmerlieden hebben meegemaakt gaan dit wel herkennen. Gamba's met citroenmelisse en spek. Gewoon super lekker
http://gallery.me.com/jan.casteels/100325/DSCN5173/web.jpg?ver=12718984460002

http://gallery.me.com/jan.casteels/100325/DSCN5189/web.jpg?ver=12718987440002 Ze waren weer zalig... ik heb er meer dan 1 gegeten....


http://gallery.me.com/jan.casteels/100325/DSCN5175/web.jpg?ver=12718988820002
De grill ligt weer lekker vol met allerlei lekkers.

http://gallery.me.com/jan.casteels/100325/DSCN5183/web.jpg?ver=12718988130001

http://gallery.me.com/jan.casteels/100325/DSCN5177/web.jpg?ver=12718985040002

http://gallery.me.com/jan.casteels/100325/DSCN5191/web.jpg?ver=12718985340002
De lamracks hebben we klaargemaakt op de oklahoma smoker.
Het was lekker maar de gamba's of de kreeft vond ik toch het lekkerste


http://gallery.me.com/jan.casteels/100325/DSCN5186/web.jpg?ver=12718986900002
Kreeft op de BBQ....

http://gallery.me.com/jan.casteels/100325/DSCN5195/web.jpg?ver=12718984200002
Klaarmaken van het voorgerecht

http://gallery.me.com/jan.casteels/100325/DSCN5196/web.jpg?ver=12718987150002
Mooie bordjes van Kreeft, curry saus

http://gallery.me.com/jan.casteels/100325/DSCN5199/web.jpg?ver=12718986020002

http://gallery.me.com/jan.casteels/100325/DSCN5200/web.jpg?ver=12718989560001
Beenhammetjes met mosterd


http://gallery.me.com/jan.casteels/100325/DSCN5182/web.jpg?ver=12718986610002
Boontjes met spek


http://gallery.me.com/jan.casteels/100325/DSCN5205/web.jpg?ver=12718985800001
Het resultaat...
Heel lekker maar wel een beetje teveel aangezien ik mijn buikje al had volgepropt met andere lekkere dingen.

FrankvW
23-04-10, 21:23
Dat ziet er allemaal super uit.
Ik heb het boek dus ik herken ook de dingen die op de grill liggen... De afstand is net iets teveel... maar wat had ik er graag bij willen zijn....

Robson65
23-04-10, 22:27
super Jan !!!
ik herinner me de gamba's met citroenmelisse en spek nog maar al te goed - "yummie"
waar was Bruno nu weer ? :wink:

Frits
23-04-10, 22:53
Mooi werk Jan.

Fred
23-04-10, 22:55
Bedankt voor het verslag Jan. Ziet er lekker uit allemaal. Vooral de kreeft spreekt mij erg aan.

theun2969
23-04-10, 23:01
Het water loopt mij in de mond , letterlijk haha.
Ziet er heerlijk uit!

spiffs
23-04-10, 23:48
Mooi Jan, thnxs for sharing! ziet er weer heerlijk uit.

noskos
24-04-10, 03:34
Hmmm kreeft....

marco w
24-04-10, 07:30
ooooooo die gamba's waren lekker in haarlemmerliede!!!!! Heb je daar het recept van?????? Ik weet zeker dat ik dan hier iemand heel blij maak...

Obelix-BBQ
24-04-10, 08:07
Dit ziet er toch geweldig uit. En heerlijk eten.

RoboQ
24-04-10, 09:57
Mooie foto's van een super workshop zo te zien ... ook ik had daar graag aan meegedaan maarja inderdaad de afstand ......

kiki
24-04-10, 11:19
wat geweldig! Ik moet dit forum echt in de gaten houden. Het lijkt mij echt super zo'n workshop.

Niek
24-04-10, 11:30
Wil je me niet meer zo pijnigen Jan! :wink:

Ziet er tering lekker uit! En wat een bbq-paleis heeft Kurt.

Phubar
24-04-10, 11:46
Potverdorie!!!

jcasteel
26-04-10, 23:08
De fotos van Geert...

http://iloapp.verreydt.net/data/_gallery/public/5/1271920957_resized.jpg?width=720&height=540

http://iloapp.verreydt.net/data/_gallery/public/5/1271920970_resized.jpg?width=720&height=540

http://iloapp.verreydt.net/data/_gallery/public/5/1271920982_resized.jpg?width=720&height=540
Foto's van het beste bier van de wereld

http://iloapp.verreydt.net/data/_gallery/public/5/1271920986_resized.jpg?width=405&height=540
Kurt die aan zijn uitleg begint

http://iloapp.verreydt.net/data/_gallery/public/5/1271920992_resized.jpg?width=720&height=540


http://iloapp.verreydt.net/data/_gallery/public/5/1271921002_resized.jpg?width=720&height=540

http://iloapp.verreydt.net/data/_gallery/public/5/1271921007_resized.jpg?width=720&height=540

http://iloapp.verreydt.net/data/_gallery/public/5/1271921021_resized.jpg?width=720&height=540
Smoker volledig gevuld met lam en beenhammetjes


http://iloapp.verreydt.net/data/_gallery/public/5/1271921028_resized.jpg?width=720&height=540
Hmmmmmm.... lekker


http://iloapp.verreydt.net/data/_gallery/public/5/1271921033_resized.jpg?width=720&height=540
Patatjes voor bij de hoofdschotel in de wok


http://iloapp.verreydt.net/data/_gallery/public/5/1271921039_resized.jpg?width=720&height=540
Kreeft even aangrillen


http://iloapp.verreydt.net/data/_gallery/public/5/1271921048_resized.jpg?width=720&height=540
De pootjes lekker gaar laten worden op de BBQ



http://iloapp.verreydt.net/data/_gallery/public/5/1271921066_resized.jpg?width=720&height=540
De hoofdschotel

http://iloapp.verreydt.net/data/_gallery/public/5/1271920952_resized.jpg?width=405&height=540

Pousse-cafe met koffie :-), peperkoeksiroop en cognac

BramBBQ
27-04-10, 08:06
Mooie foto's! dat boek van Kurt staat vanaf nu op mijn verlanglijstje.