PDA

Bekijk Volledige Versie : stuk varkentje



joeyckmans
28-06-09, 21:54
http://i510.photobucket.com/albums/s348/joeyckmans/Afbeelding068.jpg
http://i510.photobucket.com/albums/s348/joeyckmans/Afbeelding069.jpg
http://i510.photobucket.com/albums/s348/joeyckmans/Afbeelding075.jpg
drie uur op 110°C-120°C, eventjes gerookt met een mengeling van eik beuk rozemarijn en jeneverbessen.
Het was lekker sappig

Frits
28-06-09, 22:44
Dat is smullen

Robson65
28-06-09, 23:08
heerlijk !!!

beste Joe, vertel me de truck, hoe doe je dat 3 uur aan 110c-120c op je Weber ???

spiffs
28-06-09, 23:30
heerlijk, (balen, hebben we het mooiste weer van de wereld, zit ik hier patatjes te eten en een auto in te pakken..... maar wel de cobb mee! ben benieuwd!

Ad
28-06-09, 23:50
Zo'n stuk vlees 3 uur op 110C welke interne temperatuur komt die er dan vanaf?

Ad,

joeyckmans
29-06-09, 12:57
@robson65,
Wel ik weet dat 15 cococha briketten ongeveer 110-120°C geven. Ik heb een oude thermometer boven in een van de gaatjes zitten. Als ik merk dat de temperatuur begint te dalen steek ik nieuwe kooltjes aan in de "chimney" (of een beetje ervoor hangt er vanaf wanneer ik het merk). Daarna vul ik gewoon per tien bij en hou ik de temp in het oog. Soms kan het zijn dat ik er een paar moet bijdoen of weghalen dat hangt er een beetje vanaf.

@Ad,
Dit stuk vlees is eraf gekomen met een kerntemperatuur van 80°C( digitale thermometer). Het vocht dat er begon uit te komen was helder.