PDA

Bekijk Volledige Versie : Kip met White BBQ Sauce, Grilled Potato Salad & Tomaten



Niek
14-06-09, 19:33
Vanavond wat gemaakt uit het BBQ Book van Big Bob Gibson.

Kip met White BBQ Sauce, Grilled Potato Salad van de BBQ en wat kerstomaatjes met basilicum.

Voor de kip heb ik iets nieuws geprobeerd:
De waterpan uit de wsm gehaald en geprobeerd op 165 C te houden.

De kip heeft er ongeveer 2 uur opgelegen in plaats van het voorgeschreven 3 uur.

De kip was dus te vroeg klaar. Ik heb hem toen maar in het aluminium folie gewikkeld en in de oven op 60 - 70 graden gezet.
Toen ik de kip een half uur later ging opeten, was hij iets droger dan wanneer ik hem van de bbq haalde.

De grilled potato salad is echt een aanrader. Was heerlijk.

De foto's:

http://lh4.ggpht.com/_k5_kct3jUIs/SjUkNfs5qnI/AAAAAAAAAgA/JkIH9DG-YL4/s800/DSCN0853.JPG

http://lh6.ggpht.com/_k5_kct3jUIs/SjUkNrkalwI/AAAAAAAAAgE/n5p9-KbmN1w/s800/DSCN0855.JPG

http://lh4.ggpht.com/_k5_kct3jUIs/SjUkNydj0NI/AAAAAAAAAgI/XvjBrSNkn9Q/s800/DSCN0858.JPG

http://lh3.ggpht.com/_k5_kct3jUIs/SjUkOHy9NaI/AAAAAAAAAgM/bkCuoERpxPI/s800/DSCN0859.JPG

spiffs
14-06-09, 19:39
ziet er goed uit! wat vond je van de witte saus? ik vond hem echt goed bij kip passen!

Phubar
14-06-09, 19:52
Splendid!!!

Ad
14-06-09, 19:58
Ziet er lekker uit.

Ad,

Niek
14-06-09, 20:03
@ Spiffs: Ik had van te voren een dikkere saus verwacht. Dus ik was na het maken een beetje huiverig. Maar nadat ik de kip had gedipt in de saus was de kip echt heerlijk. Een soort van romige, zurige volle smaak.

spiffs
14-06-09, 20:05
je haalt de woorden uit mijn mond, ik had hetzelfde, de meeste saus loopt er ook weer af, maar wat erop blijft zitten, hmmmmmm

noskos
14-06-09, 20:15
Ziet er lekker uit Niek!!

Mike
15-06-09, 00:12
@Niek
Een whites only BBQ sausje kan natuurlijk alleen maar uit Alabama komen. Toevallig dat ik deze week in mijn knipselmap nog deze variant tegenkwam:

Gebruik een stevige garde om in een beslagkom de volgende ingrediënten tot een zng. basting sauce te kloppen:

315 ML Hellman's mayonnaise
Fijn geraspte schil van 1 citroen
120 ML vers geperst citroensap
20 gram (4 theelepels) fijngehakte rozemarijnnaaldjes
2 teentjes knoflook uit de knijper

Tijdens de laatste 5 minuten van het grillen van de kip(delen) ruim met de saus bestrijken en de kip regelmatig draaien en keren totdat de saus een glazig laagje heeft achtergelaten. Serveer de kip heet van de rooster met het restant van de saus in een schaaltje.

Niek
15-06-09, 10:23
@Mike:
Ik heb dit recept van Big Bob Gibson's BBQ Book. Of het Big Bob Gibson's restaurant in Alabama staat weet ik niet. Zijn recept was iets anders dan jou recept. Wel op basis van Mayonaise en azijn. Ook schreef het boek voor om na het bereiden van de kip de gehele kip te dippen in een bak met de saus, daarna meteen serveren en dus niet meer terug op de bbq.

Ik heb nog genoeg over van de saus dus kan nog wel wat gaan experimenteren. Ik denk dat de saus ook wel past bij varkensvlees. Pork Chops with BBQ White Sauce!

Mike
15-06-09, 11:34
Big Bob Gibson Bar-B-Q
1715 6th Avenue S.E.
Decatur (dat is in het Noorden van de staat Alabama)

Ouwe bob is al een héél tijdje geleden naar de grote grill in de hemel vertrokken. Zijn achterkleindochter en haar echtgenoot Chris Lily (auteur van het kookboek) maken nog steeds hickory smoked barbecue chicken (butterflied, zonder ruggegraat en borstbeen) met peper, zout en een lepel reuzel langzaam gegaard op 135 C. Legendary!