PDA

Bekijk Volledige Versie : Advies aanschaf messen bij Vuur en Rook



JohanDeJong
13-01-12, 12:32
Mensen, ik ben denk ik op zoek naar een geschikt uitbeenmes en vliesmes. Nu vind ik het assortiment van Vuur (http://www.vuurenrook.nl/webwinkel/slagerij-gereedschap/p-1b/) en Rook wel aantrekkelijk.

Ik heb thuis een mooi messenset van Richardson Sheffield, het set welke ik heb heeft vrij korte lemmetten maar een prima handvat.

https://static.groupon.hk/97/06/1322710150697.jpg

De twee messen die ik erbij wil hebben wil ik oa gebruiken bij L&T om het Vereken klein te maken. Mijn vraag is welke? Er zijn 24 verschillende uitbeenmessen en 17 verschillende vliesmessen, waar de verschillen vooral zitten in de lengte en vorm van het lemmet.

Uitbeenmes
Uitbeenmes 13/15/18 cm
http://www.handelsonderneminghetwittepaard.nl/slagergereedschap/8225913GR.jpg

Uitbeenmes, small, 10/13/15/18/21 cm
http://www.handelsonderneminghetwittepaard.nl/slagergereedschap/8236810GR.jpg

Uitbeenmes, skandinavie, 14/18 cm
http://www.handelsonderneminghetwittepaard.nl/slagergereedschap/8227714GR.jpg

Uitbeenmes, skandinavie, smal, 15 cm
http://www.handelsonderneminghetwittepaard.nl/slagergereedschap/8227815GR.jpg

Uitbeenmes, krom, flexibel, 13/15 cm
Uitbeenmes, krom, semi-flex, 13/15 cm
Uitbeenmes, krom, stijf, 13/15 cm
http://www.handelsonderneminghetwittepaard.nl/slagergereedschap/8298113GR.jpg

Uitbeenmes, recht, flexibel, 13/15/18 cm
Uitbeenmes, recht, smal, stijf, 13/15 cm
http://www.handelsonderneminghetwittepaard.nl/slagergereedschap/8298013GR.jpg

Uitbeenmes, recht, breed, stijf, 13/15 cm
http://www.handelsonderneminghetwittepaard.nl/slagergereedschap/8299315GR.jpg

Vliesmes
Vliesmes, krom, 21/26 cm
Vliesmes, krom, gewelfd, 21/26 cm
http://www.handelsonderneminghetwittepaard.nl/slagergereedschap/8242521GR.jpg

Vliesmes, recht, 15/18/26/30 cm
Vliesmes, breed, 15/18/21 cm
http://www.handelsonderneminghetwittepaard.nl/slagergereedschap/8234815GR.jpg

Iemand hier een idee of advies over?

uw slager sander
13-01-12, 13:41
Hoi, ik zou voor de blauwe messen gaan,
De uitbener scandinavië 14/18 als het er is de 15 cm
En de vliesmes recht breed, 15/18/21 dan de 21 cm

Weet niet wat ze kosten maar ik wil ook een effe informeren , ik zal zo ff een leuke set opzoeken in me slagerij en de groothandel bellen wat ze moeten kosten, wellicht zijn er hier meer geďnteresseerden.
Gr sander

uw slager sander
13-01-12, 14:00
kijk ik gebruik deze , een uitbener, een vliesmes en een blokmes om lappen te snijden...
http://i1132.photobucket.com/albums/m574/sanderslager/IMAG0071.jpg
http://i1132.photobucket.com/albums/m574/sanderslager/IMAG0072.jpg
Ik heb een prijsopgaaf gevraagd , die komt eraan....
Gr sander

JohanDeJong
13-01-12, 14:19
Uitbeenmes scandinavie 15cm €15,95
Vliesmes recht 21cm €25,95

Maar waarom kies je voor deze messen, is dat puur ervaring, gevoel...

Poetsertje
13-01-12, 14:22
Thuis op de flapflop heb ik ook wel een linkje met de groothandel.
Moet je wel alleen een kvk nummer hebben.

uw slager sander
13-01-12, 14:26
Ja ervaring en gevoel , en lekkere grip op t handvat, die andere zijn te glad. Ik heb me mes de gehele dag vast en verslijt er 3 per jaar, dus dan zijn deze handvatten beter mijns inziens.
Deze vliesmes is breed en lang , en uitbener moet recht en kort zijn.
Gr sander

JohanDeJong
13-01-12, 14:31
Ja ervaring en gevormd , en lekkere grip op t handvat, die andere zijn te glad. Ik heb me mes de gehele dag vast en verslijt er 3 per jaar, dus dan zijn deze handvatten beter mijns inziens.
Deze vliesmes is breed en lang , en uitbener moet recht en kort zijn.
Gr sander

Om verwaring te voorkomen, de stalen messen zijn mijn messen welke ik thuis gebruik voor allerhande zaken.

Maar breed en lang, recht en kort zijn de sleutelwoorden voor het vliesmes en uitbener?

@Poetser, kvk heb ik niet - ik kan wel bij de Makro terecht maar durf best voor deze prijzen via Rook en Vuur een bestelling te plaatsen.

uw slager sander
13-01-12, 14:46
Hallo johan, ik vind die messen super hoor die je thuis gebruikt, maar als je die de hele dag vast hebt word het snel glad en das gevaarlijk, teminste voor professioneel gebruik maar voor thuis zijn het super messen hoor.
Succes met je keuze ...
Gr sander

demoslager
13-01-12, 16:42
ga voor victorinox. Goed en supersterk.Dick vind persoonlijk wat glad.Mac heeft trouwens ook een nieuwe.

uw slager sander
13-01-12, 16:57
ga voor victorinox. Goed en supersterk.Dick vind persoonlijk wat glad.Mac heeft trouwens ook een nieuwe.
Ik had inderdaad ook altijd victorinox, maar ben sinds 2 jaar over op gieser, komt uit duitsland, is de helft goedkoper als victorinox en zeker zo goed...
Gr sander

JohanDeJong
13-01-12, 19:38
ga voor victorinox. Goed en supersterk.Dick vind persoonlijk wat glad.Mac heeft trouwens ook een nieuwe.

Bedoel je met glad het heft?

Oke nu dacht ik bij het lezen van Victorinox, duh ja natuurlijk zijn die superieur. Fantastische reputatie maar ook fantastische prijzen...en heb ik dat nodig als amateur vleescarver? En bovenal wil ik de hoofdprijs betalen??

www.meerdanvlees.nl (http://www.meerdanvlees.nl/index.php?target=products&mode=search&subcats=Y&type=extended&avail=Y&pshort=N&pfull=N&pname=Y&pkeywords=Y&q=mes&x=0&y=0)

€15,50 15cm krom uitbeenmes...

Met een BTW nummer...kan ik voor een appel en ei Victorinox messen bestellen bij manhard.nl Maarja da's niet voor particulieren.

En fin het behoeft nog wel wat research waar ik voor een redelijke prijs twee messen kan scoren. Natuurlijk weet ik dat het kleine investering is.

Maar is iedereen het eens met de keuze van slager Sander?



Vliesmes is breed en lang , en uitbener moet recht en kort zijn.

flamin' firefighter
13-01-12, 20:05
Als wilt kan ik wel wat voor je bestellen, heb nl wel een btw nummer...
Neem ik het wel mee naar l&t.

JohanDeJong
13-01-12, 20:11
Als wilt kan ik wel wat voor je bestellen, heb nl wel een btw nummer...
Neem ik het wel mee naar l&t.

;-) dan ga ik dit weekend ff kijken, Joris heeft ook interesse. Tof! (zo dat woord heb ik al lang niet meer gebruikt...) PMen hier nog wel ff over.

Maar de vraag geldt nogsteeds.

Cycl0pz
13-01-12, 20:24
Ik moet zeggen dat ik uiterst tevreden ben met F-Dick. Ligt lekker in de hand, vlijmscherp en werkt heel plezierig. Mocht je er 1 van F-Dick willen hebben moet je maar even een PM sturen. Dan neem ik die mee voor je met L&T, vuurenrook zit in hetzelfde dorp als waar ik gehuisvest ben ;-)
Ik heb dus deze voor de duidelijkheid:

http://i1142.photobucket.com/albums/n603/Cycl0pzz/Private/8c91ce86.jpg

EDIT: Ligt er aan wat je er mee gaat en wilt doen maar ben het overigens wel met de stelling eens.
Mocht je botten eruit willen slopen dan had ik misschien eerder voor dit mes (http://www.vuurenrook.nl/webwinkel/slagerij-gereedschap/p-1b/8298015--f-dick.html) gegaan.

http://www.handelsonderneminghetwittepaard.nl/slagergereedschap/8298015GR.jpg

marco w
13-01-12, 20:29
Ik moet eerlijk zeggen dat ik ook al vaker naar die messen heb zitten kijken. Maar ik vertrouwde het niet zo, puur door de prijs eigenlijk. Ik dacht eigenlijk een goedkoop mes kan toch nooit goed zijn..
Maar ik zag ook net dat die victorinox mesjes ook niet zo duur zijn.

Cycl0pz
13-01-12, 20:36
Het is wel professioneel spul hoor Marco. Goede messen hoeven echt niet uit alleen Japan te komen of superduur Duits spul te zijn. Gewoon zorgen dat je hem scherp houd en je hebt er heel wat jaartjes lol van.

Vuur & Rook
13-01-12, 21:40
Beste Johan,

Aller eerst dank voor je intresse.

Hoop iets van je twijfel weg tenemen met de volgende punten.

F-Dick is markt leider wereldwijd in prof koks en slagers gereedschap
F-Dick geeft levenslange garantie op het breken van het lemmet
F-Dick produceerd voor div (bekende duits A-merken)

Omdat wij zeker van onze zaak zijn wil ik je de optie aanbieden om de messen te bestellen, 2 weken te proberen mochten ze niet bevallen stuur je ze terug en wij storten het voledige aankoop bedrag terug.

Mocht je nog vragen en of opmerkingen hebben... 0615086104 Martijn Schimmel

JohanDeJong
13-01-12, 21:43
Bas, da's een blokmes. Ik wil een varkentje vlinderen en ontvliezen en secuur doornemen op kraakbeenverbindingen. Maar ff voor het boekje ik ben leerende....

Cycl0pz
13-01-12, 22:04
Misschien kan Martijn daar dan beter antwoord op geven. Persoonlijk denk ik dan dat je nog steeds een vliesmes en een uitbener minimaal nodig hebt. Een blokmes en/of hakbijl zou ook helpen.

Vuur & Rook
13-01-12, 22:14
klopt idd

met die drie messen kan je een heel beestje "kort" snijden

IDEE....?? workshop varkens schouder uitbenen: uitbenen, verdelen, afvliezen, lappen snijden en (BBQ)worst maken. 3 kilo vlees mee naar huis (vacuum verpakt) 45€ p/p min 6 max 10 deelnemers

gloei
13-01-12, 22:42
zoon workshop lijkt me wel wat ...denk ook wel dat ik mailo en derk meekrijg mss...maar dan..?? ??????

gloei
13-01-12, 22:45
mss ook wel wat .......een workshop bij afloop 3 kg vleesch en n paar messen voor de liefhebber....
wel een andere prijs natuurlijk..:cool:

demoslager
14-01-12, 06:27
Bedoel je met glad het heft?

Oke nu dacht ik bij het lezen van Victorinox, duh ja natuurlijk zijn die superieur. Fantastische reputatie maar ook fantastische prijzen...en heb ik dat nodig als amateur vleescarver? En bovenal wil ik de hoofdprijs betalen??

www.meerdanvlees.nl (http://www.meerdanvlees.nl/index.php?target=products&mode=search&subcats=Y&type=extended&avail=Y&pshort=N&pfull=N&pname=Y&pkeywords=Y&q=mes&x=0&y=0)

€15,50 15cm krom uitbeenmes...

Met een BTW nummer...kan ik voor een appel en ei Victorinox messen bestellen bij manhard.nl Maarja da's niet voor particulieren.

En fin het behoeft nog wel wat research waar ik voor een redelijke prijs twee messen kan scoren. Natuurlijk weet ik dat het kleine investering is.

Maar is iedereen het eens met de keuze van slager Sander?



Ik been uit met een 15 cm. Soms ook met een 18. Vliezen doe ik altijd met 18.Portioneren ook. 25cm gebruik ik nooit

demoslager
14-01-12, 06:27
Ja ghlad bedoel ik het handvat. Bij vetvlees (handen) glijd hij in je hand

JohanDeJong
14-01-12, 09:21
Beste Johan,

Aller eerst dank voor je intresse.

Hoop iets van je twijfel weg tenemen met de volgende punten.

F-Dick is markt leider wereldwijd in prof koks en slagers gereedschap
F-Dick geeft levenslange garantie op het breken van het lemmet
F-Dick produceerd voor div (bekende duits A-merken)

Omdat wij zeker van onze zaak zijn wil ik je de optie aanbieden om de messen te bestellen, 2 weken te proberen mochten ze niet bevallen stuur je ze terug en wij storten het voledige aankoop bedrag terug.

Mocht je nog vragen en of opmerkingen hebben...

Dit zijn idd de opmerkingen welke de koude/gladde webwinkel ineens heel persoonlijk maken. Dank voor het aanbod en wellicht zie je mijn bestelling tegemoed.


Ja glad bedoel ik het handvat. Bij vetvlees (handen) glijd hij in je hand

Helder

uw slager sander
14-01-12, 19:31
Net me dealer gesproken en die heb gezegd dat een setje messen van 3 stuks.
1x uitbeenmes
1x vliesmes
1x blokmes
Aan t forum verkocht mag worden voor
40 euro.
http://i1132.photobucket.com/albums/m574/sanderslager/IMAG0081.jpg

Als er interesse is dan hoor ik het wel,
Vr gr sander

JohanDeJong
14-01-12, 19:51
Sander je bent goed bezig! Was je van plan om L&T te bezoeken?

Ik ben er nog niet helemaal over uit wat en waar ik wil. Maar heb nu drie verschillende en complete aanbiedingen, je hoort nog van me.

Tof dat je 't ff hebt nagevraagd.

hertekop
14-01-12, 22:13
hoi Sander, als je inderdaad naar het L&T gaat wil ik me ook wel inschrijven voor zo'n setje!

grtn hertekop

elpedro
14-01-12, 22:20
Ik ook!

JohanDeJong
15-01-12, 08:41
Sander, PM

poel495
15-01-12, 12:05
Net me dealer gesproken en die heb gezegd dat een setje messen van 3 stuks.
1x uitbeenmes
1x vliesmes
1x blokmes
Aan t forum verkocht mag worden voor
40 euro.
Als er interesse is dan hoor ik het wel,
Vr gr sander

hallo sander waaom begin je geen draadje. gezamelijk inkopen
ik wil ook wel zo'n set hebben

Ronald Jan
15-01-12, 14:28
Ben je een man die zo groot inkoopt dat je moet uitbenen?
Laat je slager dat lekker doen,of begrijp ik het verkeerd?

JohanDeJong
15-01-12, 16:18
Ben je een man die zo groot inkoopt dat je moet uitbenen?
Laat je slager dat lekker doen,of begrijp ik het verkeerd?

Ron, wat niet is kan nog komen....ik wil gewoon de beschikking hebben over goede messen voor m'n vlees net zoals ik een goed mes heb om brood te snijden en groenten te choppen. No offence taken.

poel495
15-01-12, 16:32
johan +1
ik wil ook graag een paar goede messen voor mijn vleesch

marco w
15-01-12, 17:11
@Sander hoe hou jij je messen scherp. Slijp je die zelf of laat je die slijpen?

uw slager sander
16-01-12, 11:42
@Sander hoe hou jij je messen scherp. Slijp je die zelf of laat je die slijpen?
Ik slijp ze zelf om de 2 weken ongeveer,maar houd de messen dagelijks bij met me aanzetstaal , dat scheelt al heel erg, en snijden op een Goede snijtafel, of op me hakblok ...
Gr sander